烹饪炭烤钱塘鯵鱼所用的厨房设备有：单头炒灶、蒸汽发生器、双头炖汤炉、可倾式炒锅、煮面炉（桶）、各类异形定制水池、碗柜、残污台沙拉操作台、暖碟柜、制冰机、切菜机、排烟管道、高压花洒龙头、水果刀、剪刀、厨房秤。
鱼类菜谱炭烤钱塘鯵鱼做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过22位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐炭烤钱塘鯵鱼、炭烤钱塘鯵鱼、钱塘石榴鸡，钱塘鸭脯。
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以下是22位厨师推荐鱼类烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：鱼类菜谱炭烤钱塘鯵鱼做法
材料
钱塘江鯵鱼400克，葱200克，竹扦数根调料盐、味精、绍酒、香料各少许
做法
1、鱼去鳞、内脏，加调料腌渍。
2、将鱼用竹扦串好，在炭炉上烤制。以葱垫盘，放上烤鱼即可。
小诀窍
特点
香味独特，口感鲜嫩。
炭烤钱塘鯵鱼做法已被81人烹饪过！
第二种：鱼类菜谱炭烤钱塘鯵鱼做法
材料
钱塘江鯵鱼400克，葱200克，竹扦数根调料盐、味精、绍酒、香料各少许
做法
1、鱼去鳞、内脏，加调料腌渍。
2、将鱼用竹扦串好，在炭炉上烤制。以葱垫盘，放上烤鱼即可。
小诀窍
特点
香味独特，口感鲜嫩。
炭烤钱塘鯵鱼做法已被61人烹饪过！
第三种：鱼类菜谱钱塘石榴鸡做法
材料
鸡肉粒100克，笋粒50克，冬菇粒10克，火腿末10克，中芹粒10克（芹丝取出备用），胡萝卜粒10克，鸡蛋2个，西兰花50克。调料味精5克，细盐5克，胡椒粉5克，香油5克，顶汤45克，生粉50克，色拉油1000克。
做法
1、将鸡肉粒加入生粉、蛋清搅匀，色拉油下锅烧至七成热，将搅匀的鸡粒小火滑油30秒捞出。水烧沸，入冬菇、笋粒、胡萝卜粒汆水30秒捞出。
2、锅中放入约10克色拉油，烧至六成热后，下入滑油后的鸡肉粒，再加入过水后的冬菇、笋粒、胡萝卜粒小火煸炒1-2分钟，下入顶汤，放入味精、盐、胡椒粉调味勾芡，起锅后撒上中芹粒、火腿末做成馅料。
3、鸡蛋分出蛋黄蛋白，分别加入适量的生粉打匀，放不沾锅内煎成蛋皮，用蛋皮把炒好的馅料包成石榴状，用中芹丝捆紧即成。
4、将石榴球放在蒸箱里旺汽加热约5分钟，摆入盘中，边上以焯水后的西兰花围边，浇上生粉勾的芡汁、淋香油即可。
小诀窍
特点
此菜取民间吉祥植物石榴为造型，其口感嫩滑，口味清新，色泽鲜明，寓意吉祥，是婚庆喜宴的首选菜。此菜虽是传统菜，因馅料用鸡肉换掉猪肉，口感更嫩。
钱塘石榴鸡做法已被29人烹饪过！
第四种：鱼类菜谱钱塘傍林鲜做法
材料
春笋10支，咸肉200克，面粉400克，可可粉100克，炒米少许，锡纸数张调料高汤适量
做法
1、春笋去尾，用高汤煨透。咸肉切薄片，塞入春笋中待用。
2、面粉、可可粉和成面团，裹在春笋外面，沾上炒米，烤20分钟，根部包上锡纸，装盘造型。
小诀窍
特点
外形美观，口感香脆，笋肉鲜美
钱塘傍林鲜做法已被99人烹饪过！
第五种：鱼类菜谱钱塘鸭脯做法
材料
嫩鸭1250克，鸡蛋4个调料酱油、味精、糖各少许
做法
1、嫩鸭宰杀去毛、内脏，焯水沥干，用酱油、味精、糖卤制成熟。
2、卤鸭去骨，用沙布包好、压实，切成三角块。
3、将鸭块拖蛋液入锅，煎出香味，捞出装盘、摆形。
小诀窍
钱塘鸭脯做法已被79人烹饪过！
小编整理613位网友投稿材料与炭烤钱塘鯵鱼相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：炭烤虾沙拉
第二种：炭烤小章鱼
第三种：橄榄炭烤鹌鹑
第四种：干锅木炭烤笋
第五种：新式炭烤肉
第六种：炭烤健康菜
第七种：炭烤牛柳配黑菌汁
第八种：炭烤羊肉卷
第九种：炭烤生蚝
第十种：【蒙古特色】炭烤羊腿
小编结合22位厨师推荐再从572网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
一品煎鱼头、竹香鳕鱼粒、香烤步鱼、竹网黄鱼鲞、鸡汁焗鳕鱼
雪菜烤黄鱼、葱油核桃鱼卷、鳕鱼生翅卷、香辣煎鱼头
叉烧酥鱼、雪菜黄鱼脯、家乡鱼干。
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