烹饪翡翠鱼米羹所用的厨房设备有：双头大锅灶、蒸饭柜、双头炖汤炉、微波炉、醒发箱、单眼水池、洗碗机、残污台沙拉操作台、保温汤桶车、六门冰箱、切片机、排烟风机、食堂污碟输送带、砍骨刀、开瓶器、切菜器。
鱼类菜谱翡翠鱼米羹做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过94位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐翡翠鱼米羹、翡翠鱼米羹、翡翠鱼珠，翡翠鱼骨小豆腐。
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以下是94位厨师推荐鱼类烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：鱼类菜谱翡翠鱼米羹做法
材料
草鱼肉500克，野菜50克调料高汤、盐、味精各少许
做法
1、草鱼肉打成蓉，做成鱼米。
2、野菜焯水洗净，泡凉待用。
3、锅内注入高汤，调味勾芡，放入鱼米、野菜煮熟即可。
小诀窍
特点
口味清鲜，鱼米滑嫩
翡翠鱼米羹做法已被29人烹饪过！
第二种：鱼类菜谱翡翠鱼米羹做法
材料
草鱼肉500克，野菜50克调料高汤、盐、味精各少许
做法
1、草鱼肉打成蓉，做成鱼米。
2、野菜焯水洗净，泡凉待用。
3、锅内注入高汤，调味勾芡，放入鱼米、野菜煮熟即可。
小诀窍
特点
口味清鲜，鱼米滑嫩
翡翠鱼米羹做法已被99人烹饪过！
第三种：鱼类菜谱翡翠鱼珠做法
材料
主料：鲜活鲢鱼一条（重约1000克）。青豌豆50克，鸡蛋清4个，绍酒3克，味精2.5克，姜汁水5克，精盐6克，熟鸡油5克，熟猪油1000克（实耗油100克），湿淀粉15克。
做法
鲢鱼宰杀出骨取肉，制成鱼泥250克，放在干净的鲜肉皮上排细，加清水250克、精盐5克、姜汁水、湿淀粉10克及蛋清，将鱼茸搅打上劲成鱼茸料，热锅下猪油至二成热（约44℃）时，即将打好的鱼茸倒入漏勺，边抖边用手勺搅，使鱼茸从漏孔掉入油锅，然后将锅端至旺火上，再用手勺入锅轻轻搅动，以防鱼珠粘连。待油温升至四成热（约88℃）左右鱼珠浮起时，倒入漏勺沥去油。原锅倒入豌豆略炒，加料酒、精盐少许，下味精和湿淀粉5克勾薄芡，再倒入鱼珠转动炒锅，用手勺一推，淋上鸡油，即起锅装盘。
翡翠鱼珠做法已被68人烹饪过！
第四种：鱼类菜谱翡翠鱼骨酿花胶做法
材料
水发明骨300克，花胶250克，鸡蛋清10只，鸡泥150克，青豆泥100克，香菜末、火腿末、木耳末、黄蛋糕末各30克，猪油、盐、湿淀粉、葱末、料酒、味精各适量
做法
1、花胶改成长方块，均匀抹上鸡泥，将香菜末、火腿末、黄蛋糕末、木耳末酿在花胶上，入笼蒸熟，浇玻璃芡，摆入盘中。
2、蛋清打匀，加盐、味精、葱末、料酒、湿淀粉、青豆泥搅匀备用。明骨切粒，汆水后过凉，倒入调好的蛋液搅匀。净锅滑好，下猪油，将蛋液炒熟，盛盘即成。
小诀窍
特点
口感软糯滑嫩，色泽碧绿，口味咸鲜。
姜海东（山东）
翡翠鱼骨酿花胶做法已被38人烹饪过！
第五种：鱼类菜谱翡翠鱼骨小豆腐做法
材料
用料主料：水发明骨200克、鸡蛋清5只配料：青豆泥、松子、葱末调料：猪油、盐、味精、胡椒粉、料酒、湿淀粉、葱油、色拉油
做法
1、蛋清打匀，加盐、味精、葱末、料酒、湿淀粉调匀，然后再加上青豆泥搅匀备用。
2、明骨切成粒，焯水过凉，倒入调好的蛋液搅匀。
3、净锅滑好，下入猪油烧开，下入调匀的蛋液推炒成熟，盛入码好点缀物的盘中，撒上炸熟的松子即可。
小诀窍
制作关键
翡翠鱼骨小豆腐做法已被18人烹饪过！
小编整理705位网友投稿材料与翡翠鱼米羹相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：鱿鱼米肠两吃
第二种：紫菜柴鱼米饭团
第三种：蟹籽鱼米石榴包
第四种：香菇鮪鱼米汉堡
第五种：鳗鱼米糕
第六种：沙丁鱼米粉
第七种：旗鱼米粉汤
第八种：鱼米饼
第九种：松仁鱼米
第十种：松子鱼米
小编结合94位厨师推荐再从214网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
宋嫂鱼羹、钱塘一品仔鱼、烧汁银鳕鱼、黄鱼鲞煎蛋、西湖醋鱼
酒酿蒸鲥鱼、炭烤钱塘鯵鱼、一品煎鱼头、竹香鳕鱼粒
香烤步鱼、竹网黄鱼鲞、苔菜鳕鱼卷。
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相关菜谱名称推荐：翡翠鱼米羹,翡翠鱼米羹,翡翠鱼珠,翡翠鱼骨小豆腐
