烹饪兴隆鱼头所用的厨房设备有：单头炒灶、双门蒸饭车、双头炖汤炉、可倾式炒锅、面条机、双眼水池、洗碗机、木案工作台、暖饭车、菜品展示柜、切菜机、风机控制箱 、冲地水龙头、斩切刀、开瓶器、切菜器。
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以下是41位厨师推荐鱼类烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：鱼类菜谱兴隆鱼头做法
材料
野生花鲢鱼1条（重约2250克），鲫鱼2条（重约500克），火腿片25克，干黑木耳20克，香菜10克，鸡蛋2个，笋片50克。调料盐8克，味精5克，鸡精15克，胡椒粉8克，猪油80克，黄酒20克，葱段、姜片各25克，鸡蛋清100克，色拉油90克，料酒15克，玉米淀粉75克，泡打粉0.5克。
做法
1、花鲢宰杀治净，从头部往下8厘米处开刀，取头部，从腹部开刀，沿中骨将鱼尾部分的鱼肉片下，撕去鱼皮。
2、鱼肉去骨，鱼肉用纱布包裹后用清水冲洗干净，放入打浆机内粗略地搅一下，用纱布吸干水分；鸡蛋清放入搅拌机内打成蛋白备用；鱼肉放入搅拌机内搅打成蓉，拌入打好的蛋白，加盐5克、鸡精10克、玉米淀粉、泡打粉搅匀。
3、锅内放入沸水，烧至70℃时放入汆成直径为3厘米的鱼圆小火浸煮5分钟至鱼圆浮起，捞出备用。
4、锅内放入色拉油50克，烧至六成热时放入葱段、姜片各15克煸香，入鲫鱼小火煎2分钟，将鱼身翻过来再用小火煎1分钟，烹料酒出香，放入清水2千克大火烧开，改中火烧30分钟至汤色洁白，过滤备用成鱼汤；平底锅内放入色拉油40克，烧至五成热时分别将2个鸡蛋放入锅内小火煎2分钟至两面金黄。
5、黑木耳用清水浸泡30分钟，洗净泥沙，入沸水中大火汆0.5分钟，捞出控水；笋片入沸水中大火汆10秒，捞出控水备用。
6、锅内放入猪油，烧至五成热时放入鱼头小火煎2分钟，将鱼头翻过来再用小火煎1分钟，下葱段10克、姜片10克、黄酒烹香，入熬好的鱼汤大火烧开，打去浮沫后放入汆过水的火腿、黑木耳、鱼圆小火烧至汤白，用盐3克、味精5克、鸡精5克、胡椒粉调味，出锅倒入沙锅内，放入荷包蛋后上火小火烧5分钟，撒香菜即可。
小诀窍
特点
汤浓味鲜，肉质鲜美。
制作关键
1、鲫鱼煎香后方可放入清水大火烧开，这样汤色才能更加洁白。
2、将熬好的鱼头和鱼汤放入沙锅前，沙锅必须烧热。
兴隆鱼头做法已被21人烹饪过！
第二种：鱼类菜谱兴隆鱼头做法
材料
野生花鲢鱼1条（重约2250克），鲫鱼2条（重约500克），火腿片25克，干黑木耳20克，香菜10克，鸡蛋2个，笋片50克。调料盐8克，味精5克，鸡精15克，胡椒粉8克，猪油80克，黄酒20克，葱段、姜片各25克，鸡蛋清100克，色拉油90克，料酒15克，玉米淀粉75克，泡打粉0.5克。
做法
1、花鲢宰杀治净，从头部往下8厘米处开刀，取头部，从腹部开刀，沿中骨将鱼尾部分的鱼肉片下，撕去鱼皮。
2、鱼肉去骨，鱼肉用纱布包裹后用清水冲洗干净，放入打浆机内粗略地搅一下，用纱布吸干水分；鸡蛋清放入搅拌机内打成蛋白备用；鱼肉放入搅拌机内搅打成蓉，拌入打好的蛋白，加盐5克、鸡精10克、玉米淀粉、泡打粉搅匀。
3、锅内放入沸水，烧至70℃时放入汆成直径为3厘米的鱼圆小火浸煮5分钟至鱼圆浮起，捞出备用。
4、锅内放入色拉油50克，烧至六成热时放入葱段、姜片各15克煸香，入鲫鱼小火煎2分钟，将鱼身翻过来再用小火煎1分钟，烹料酒出香，放入清水2千克大火烧开，改中火烧30分钟至汤色洁白，过滤备用成鱼汤；平底锅内放入色拉油40克，烧至五成热时分别将2个鸡蛋放入锅内小火煎2分钟至两面金黄。
5、黑木耳用清水浸泡30分钟，洗净泥沙，入沸水中大火汆0.5分钟，捞出控水；笋片入沸水中大火汆10秒，捞出控水备用。
6、锅内放入猪油，烧至五成热时放入鱼头小火煎2分钟，将鱼头翻过来再用小火煎1分钟，下葱段10克、姜片10克、黄酒烹香，入熬好的鱼汤大火烧开，打去浮沫后放入汆过水的火腿、黑木耳、鱼圆小火烧至汤白，用盐3克、味精5克、鸡精5克、胡椒粉调味，出锅倒入沙锅内，放入荷包蛋后上火小火烧5分钟，撒香菜即可。
小诀窍
特点
汤浓味鲜，肉质鲜美。
制作关键
1、鲫鱼煎香后方可放入清水大火烧开，这样汤色才能更加洁白。
2、将熬好的鱼头和鱼汤放入沙锅前，沙锅必须烧热。
兴隆鱼头做法已被80人烹饪过！
第三种：鱼类菜谱梅子蒸鱼头--蒸鱼头做法做法
材料
【主料】
做法
1.鱼头清洗，一个鱼头四分之一切成一块，装进大碗备用。
2.梅子去核后轻轻压烂，生粉兑一勺水，蒜茸、醋、鸡粉、盐、糖、米酒、一勺亦舒堂火麻油将以上材料倒入到鱼碗中，拌匀备用。
3.腌制10分钟左右，放锅里蒸10-15分钟。
4.出锅前，将葱段切好，撒进去即可开动~~~~
小诀窍
1.适合做清蒸的鱼有鲈鱼、草鱼、刀鱼、青鳝、鲤鱼、加吉鱼、石斑鱼、鲥鱼、鲻鱼、武昌鱼、福寿鱼、鳜鱼。
2.如果蒸出来的鱼蒸老了，不够香滑，可以用四勺火麻油热过，然后直接浇在鱼上，可以提升鱼的口感。
梅子蒸鱼头--蒸鱼头做法做法已被50人烹饪过！
第四种：鱼类菜谱鱼头炖豆腐做法
材料
胖头鱼头1个500克左右，豆腐200克，香葱2棵，生姜1小块，大蒜3瓣，淀粉适量，食用油30克，酱油2小匙，料酒1/2大匙，胡椒粉1小匙，精盐1小匙，白糖1小匙，味精1小匙
做法
1、金针菇洗净去根，日本豆腐均切成段、香葱切末，大葱切片；
2、锅内入油烧热后，放入日本豆腐，待炸成金黄色后捞起；
3、锅内留少许油，放入香葱、大蒜炒香，再加入少许水，倒入炸好的日本豆腐、金针菇翻炒几下；
4、加入精盐、味精、酱油、耗油翻炒均匀，淋入香油、起锅即可。
鱼头炖豆腐做法已被30人烹饪过！
第五种：鱼类菜谱沙锅鱼头汤做法
材料
鱼头一个，萝卜一个切片，葱5克，姜5克，红枣5个，盐少许
做法
1，鱼头一个洗净
2，锅里放少许油，鱼头放入锅里少煸一下，
3，然后将沙锅中放鱼头，和葱姜
4，水开后，去掉浮沫
5，放入一勺子猪油
6，下入红枣
沙锅鱼头汤做法已被99人烹饪过！
小编整理573位网友投稿材料与兴隆鱼头相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：沙茶鱼头锅
第二种：剁椒鱼头
第三种：鱼头豆腐汤
第四种：川芎白芷炖鱼头
第五种：地中海香草焗鱼头
第六种：煎焗三文鱼头
第七种：鱼头豆腐汤
第八种：豆腐鱼头煲
第九种：菜干咸鱼头豆腐汤
第十种：川芎白芷鱼头汤
小编结合41位厨师推荐再从872网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
五柳鳜鱼、香汁烧鱼皮、珍珠鱼丸、红烧臭鳜鱼、徽州鱼羊宝
银鱼煎蛋、砂煲鱼头、玫瑰鱼片、火烧鲫鱼
锡包银鳕鱼、毛峰香鱼排、葱烧石斑鱼。
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