烹饪干烧鲜鱼所用的厨房设备有：一大一小双头灶、蒸汽发生器、烤猪炉、油炸炉、煮面炉（桶）、各类异形定制水池、碗柜、单通打荷台、保温餐车、冷库、豆浆机、油网烟罩、冲地水龙头、切片刀、筷子、切菜器。
鱼类菜谱干烧鲜鱼做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过80位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐干烧鲜鱼、干烧鲜鱼、红烧鲜鱼，烧鲜鱼。
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以下是80位厨师推荐鱼类烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：鱼类菜谱干烧鲜鱼做法
材料
鲜鱼1条约800克，香菜30克，香葱、姜各15克，花椒粒1克，精盐3克，花椒粉0.5克，香油10克，猪油1000克。
做法
1、将香菜切成段。鲜鱼去鳞、鳃、内脏，洗净，鱼身两面剞上坡刀。葱切段。姜切片、拍松。
2、将葱段、姜片、花椒粒、精盐放在鱼身上，抹匀鱼身内外，腌渍30分钟入味。
3、锅内放油烧至七成热，将鱼去掉调料渣，沥净水，下入油中炸至熟透，捞出沥去油，放入盘内，撒上花椒粉、香油，围上香菜即成。
小诀窍
特点
鱼形完整，外焦里嫩，香鲜味美。
操作提示
鱼下油时，油温要高，下油后火力不能太大，以免外焦里不熟。
干烧鲜鱼做法已被60人烹饪过！
第二种：鱼类菜谱干烧鲜鱼做法
材料
鲜鱼1条约800克，香菜30克，香葱、姜各15克，花椒粒1克，精盐3克，花椒粉0.5克，香油10克，猪油1000克。
做法
1、将香菜切成段。鲜鱼去鳞、鳃、内脏，洗净，鱼身两面剞上坡刀。葱切段。姜切片、拍松。
2、将葱段、姜片、花椒粒、精盐放在鱼身上，抹匀鱼身内外，腌渍30分钟入味。
3、锅内放油烧至七成热，将鱼去掉调料渣，沥净水，下入油中炸至熟透，捞出沥去油，放入盘内，撒上花椒粉、香油，围上香菜即成。
小诀窍
特点
鱼形完整，外焦里嫩，香鲜味美。
操作提示
鱼下油时，油温要高，下油后火力不能太大，以免外焦里不熟。
干烧鲜鱼做法已被29人烹饪过！
第三种：鱼类菜谱红烧鲜鱼做法
材料
黄鱼250公克，蒜头5粒，姜5公克，葱1支，红辣椒1支，太白粉水1小匙，水100㏄，糖1大匙，盐1/2小匙，酱油1大匙，米酒1大匙，白醋1大匙，香油1小匙，蕃茄酱1小匙
做法
1.蒜头切片；姜切片；葱切段；红辣椒切片，备用。
2.热锅倒入适量的油，放入黄鱼煎至两面焦黄，取出备用。
3.另热一锅倒入适量的油，放入作法1的蒜片、姜片、葱段及红辣椒片爆香。
4.再加入作法2的黄鱼及所有调味料，转小火盖上锅盖焖煮至熟，将黄鱼捞起盛盘。
5.将作法4锅中的酱汁加入太白粉水勾芡，淋在作法4的黄鱼上即可。
红烧鲜鱼做法已被99人烹饪过！
第四种：鱼类菜谱参杞烧鲜鱼做法
材料
主料黄花鱼1尾。配料人参、枸杞。调料盐、味精、白糖、米醋、料酒、酱油、花椒、大料、葱、姜、蒜。
做法
先将大黄鱼宰杀，冲洗干净，改十字刀，炒勺上火，放入色拉油，烧至七成热时下入黄花鱼炸至金黄色时捞出，留底油，放葱、姜、蒜、花椒，大料炝锅，放入炸好的大黄花鱼，烹入料酒、米醋、酱油、加汤、放入人参、枸杞、盐、味精、白糖、小火焖20分钟，起勺，把鱼装入盘中，原汁用淀粉勾芡，浇在鱼身上即可。
提示
色泽微黄，鲜、咸可口、唯美汤鲜。
参杞烧鲜鱼做法已被79人烹饪过！
第五种：鱼类菜谱烧鲜鱼做法
材料
小海鱼1000克，(小鲳鱼，小黄鱼，小偏口鱼等)，姜丝、葱丝、香菜末、料酒、盐、酱油、白糖、香油各适量。
做法
1、将小海鱼去鳞去内脏洗净，沥去水分待用。
2、碗内放适量鲜汤，加入酱油、料酒、盐、白糖调成汁。
3、平底锅注油烧热，将小海鱼摆放在铁锅稍煎，随即倒入调汁，撒上葱丝、姜丝，用慢火烧入味，烧熟后收汤汁，撤上香菜末，淋上香油，原锅垫盘上桌。
小诀窍
烧鲜鱼做法已被48人烹饪过！
小编整理252位网友投稿材料与干烧鲜鱼相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：清烧鲜蘑
第二种：肉片烧鲜蘑
第三种：虾子烧鲜蘑
第四种：烧鲜蘑
第五种：辽参烧鲜松茸
第六种：沙嗲榆耳烧鲜鱿
第七种：红烧鲜腌鱼
第八种：三鲜鱼面筋
第九种：海鲜鱼丸烩鱼肚
第十种：鲜鱼冻
小编结合80位厨师推荐再从341网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
兴隆鱼头、五柳鳜鱼、香汁烧鱼皮、珍珠鱼丸、红烧臭鳜鱼
徽州鱼羊宝、葱烧石斑鱼、砂煲鱼头、玫瑰鱼片
火烧鲫鱼、锡包银鳕鱼、银鱼煎蛋。
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