烹饪香辣鲨鱼皮所用的厨房设备有：一大一小双头灶、单门蒸饭车、电磁炉、可倾式炒锅、蒸包炉、各类异形定制水池、刀具消毒柜、残污台沙拉操作台、自助餐保温台、单门冰箱、豆浆机、油网烟罩、开水器、切片刀、开瓶器、磨刀器。
鱼类菜谱香辣鲨鱼皮做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过37位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐香辣鲨鱼皮、香辣鲨鱼皮、香辣生抽鲨鱼，红烧鲨鱼。
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以下是37位厨师推荐鱼类烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：鱼类菜谱香辣鲨鱼皮做法
材料
调料：榨菜、酸辣椒（成品有售）、红椒、蒜苗各10克，猪肉末20克，葱末、姜末、盐各5克，味精2克，鸡精1克，蚝油2克，辣椒粉2克，龙牌酱油1克，白醋7克，红油5克，香油2克，湿淀粉1克，高汤100克，花雕酒10克，花生油15克。
做法
1、榨菜、酸辣椒分别切小粒；红椒、蒜苗切米；鲨鱼皮冷水下锅，加白醋5克、花雕酒大火烧开，取出控水，切长3厘米、宽2.5厘米的片。
2、锅内放入花生油，烧至七成热时放入榨菜、葱末、姜末、酸辣椒、红椒、蒜苗、猪肉末小火煸炒0.5分钟，入鲨鱼皮、高汤小火烧开，2分钟后用盐、味精、鸡精、蚝油、辣椒粉、酱油、白醋2克调味，用湿淀粉勾芡，淋红油、香油出锅即可。
小诀窍
特点：口感酸辣，鲨鱼皮滑嫩。
香辣鲨鱼皮做法已被30人烹饪过！
第二种：鱼类菜谱香辣鲨鱼皮做法
材料
调料：榨菜、酸辣椒（成品有售）、红椒、蒜苗各10克，猪肉末20克，葱末、姜末、盐各5克，味精2克，鸡精1克，蚝油2克，辣椒粉2克，龙牌酱油1克，白醋7克，红油5克，香油2克，湿淀粉1克，高汤100克，花雕酒10克，花生油15克。
做法
1、榨菜、酸辣椒分别切小粒；红椒、蒜苗切米；鲨鱼皮冷水下锅，加白醋5克、花雕酒大火烧开，取出控水，切长3厘米、宽2.5厘米的片。
2、锅内放入花生油，烧至七成热时放入榨菜、葱末、姜末、酸辣椒、红椒、蒜苗、猪肉末小火煸炒0.5分钟，入鲨鱼皮、高汤小火烧开，2分钟后用盐、味精、鸡精、蚝油、辣椒粉、酱油、白醋2克调味，用湿淀粉勾芡，淋红油、香油出锅即可。
小诀窍
特点：口感酸辣，鲨鱼皮滑嫩。
香辣鲨鱼皮做法已被32人烹饪过！
第三种：鱼类菜谱香辣生抽鲨鱼做法
材料
主料：鲨鱼肉，玉蜀黍粉适量
做法
1、鲨鱼肉洗净切块，沥干水份沾上适量的玉蜀黍粉。
2、烧热油锅，将沾上玉蜀黍粉的鲨鱼肉煎至金黄色，沥干油盛起。
3、锅中留点油，爆香蒜米、姜、葱头仔，加进生抽、老抽及适量的水。
4、放进煎好的鱼肉及指天椒搅拌均匀即可。
香辣生抽鲨鱼做法已被68人烹饪过！
第四种：鱼类菜谱淮杞炖鲨鱼做法
材料
鲨鱼1条，淮山适量，猪肉适量，枸杞适量，姜适量，盐适量，鸡精适量
做法
1.将小鲨鱼洗净切成段。
2.下油锅煎一下。
3.然后和切好的猪肉、淮山、枸杞、姜一起文火炖一个小时，下盐、鸡精调味就好。汤的颜色暗了点，主要是俺用的枸杞有点时间长了，看来剩下的该扔了，换新的。
淮杞炖鲨鱼做法已被50人烹饪过！
第五种：鱼类菜谱红烧鲨鱼做法
材料
鲨鱼，姜丝，酱油，葱，红辣椒
做法
1.买鲨鱼时，请小贩师傅剁成段。
2.回来洗净后，厨房用纸擦干。
3.锅中坐油，见热，姜丝炸香，再倒入鱼段。
4.加酱油少许，冷水少许，可没过鱼段。
5.加盖焖煮8分钟，关火。
6.鱼装盘后，加葱段，红辣椒丝，把锅中的鱼汁浇在盘上即可。
红烧鲨鱼做法已被18人烹饪过！
小编整理941位网友投稿材料与香辣鲨鱼皮相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：鲨鱼软骨汤
第二种：芹菜炒鲨鱼片
第三种：蒜苗炒鲨鱼
第四种：蒜苗炒鲨鱼
第五种：蒜苗炒鲨鱼
第六种：蒜炒鲨鱼片
第七种：鲨鱼羹
第八种：豆酱鲨鱼
第九种：红烧鲨鱼
第十种：清炖鲨鱼
小编结合37位厨师推荐再从415网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
湖南德源鱼、青椒紫苏焖回头鱼、香煎多宝鱼、青椒豆豉蒸田鱼、赛鲍鱼
毛豆烧鱼乔、蒸咸鱼、石锅墨鱼仔、石锅桂鱼
石锅回头鱼、稻香鱼、蒸农家鱼。
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