烹饪鸡汁素鱼翅所用的厨房设备有：双头单尾炒灶、蒸汽发生器、单头炖汤炉、铁板烧设备、饺子机、单眼水池、洗碗机、双通打荷台、暖碟柜、双门冰箱、咖啡机、油网烟罩、热水器、斩切刀、剪刀、削皮器。
鱼类菜谱鸡汁素鱼翅做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过67位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐鸡汁素鱼翅、鸡汁素鱼翅、茄汁素鱼片，素鱼翅茭白笋。
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以下是67位厨师推荐鱼类烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：鱼类菜谱鸡汁素鱼翅做法
材料
用料主料：山芋粉丝250g。配料：山药250g，糯米粉50g，大米粉50g，蛋清1个。调料：鸡汤500g，姜汁1 5g，精盐4g，味精2g，鸡粉2g，稳定生粉30g，胡椒粉1／3g，色拉油25g，鸡油10g。
做法
(1)山芋粉丝250g用冷水泡2小时，捞出待用；
(2)山药去皮蒸熟，捣成泥，加精盐，味精，鸡粉各1g，蛋清1个，糯米粉50g，大米粉50g拌匀；
(3)取一半山药泥铺在过有的平盘上，排上山芋粉丝，再用另一半泥抹在上面，上笼蒸分钟拿出，自然冷却。改刀成6块鱼翅待用；
(4)起锅放鸡汤500g，加盐3g，味精1g，鸡粉1g，撒胡椒粉，将素鱼翅放入，烧透即勾芡，点鸡油装盘。
操作要求
山芋粉丝要用冷水泡，粉丝耐火。
烧素鱼翅，烧透即可，时间不宜长。
鸡汁素鱼翅做法已被47人烹饪过！
第二种：鱼类菜谱鸡汁素鱼翅做法
材料
用料主料：山芋粉丝250g。配料：山药250g，糯米粉50g，大米粉50g，蛋清1个。调料：鸡汤500g，姜汁1 5g，精盐4g，味精2g，鸡粉2g，稳定生粉30g，胡椒粉1／3g，色拉油25g，鸡油10g。
做法
(1)山芋粉丝250g用冷水泡2小时，捞出待用；
(2)山药去皮蒸熟，捣成泥，加精盐，味精，鸡粉各1g，蛋清1个，糯米粉50g，大米粉50g拌匀；
(3)取一半山药泥铺在过有的平盘上，排上山芋粉丝，再用另一半泥抹在上面，上笼蒸分钟拿出，自然冷却。改刀成6块鱼翅待用；
(4)起锅放鸡汤500g，加盐3g，味精1g，鸡粉1g，撒胡椒粉，将素鱼翅放入，烧透即勾芡，点鸡油装盘。
操作要求
山芋粉丝要用冷水泡，粉丝耐火。
烧素鱼翅，烧透即可，时间不宜长。
鸡汁素鱼翅做法已被16人烹饪过！
第三种：鱼类菜谱茄汁素鱼片做法
材料
粉皮250克，茭白50克，青椒35克，生姜2片，标准面粉100克，番茄酱50克，鲜汤100克，生粉5克，发酵粉1克，精盐、砂糖、辣酱油各适量。
做法
1．面粉加发酵粉和75克水、少许精盐调匀成糊。
2．青椒、茭白切成小方丁。粉皮切成3－4厘米长、3厘米宽的片，拌上面糊。
3．植物油250克烧熟后降温至四成热，下粉皮用中火炸至外皮黄脆，捞起沥油。青椒、茭白丁滑油起锅。
4．锅内留余油25克，爆香姜末．下番茄酱炒成“红油”，加入砂糖煸透，倒入鲜汤，用精盐、辣酱油调味，投入炸“鱼”片、青椒丁、茭白丁，用水生粉勾芡，见茄汁紧裹“鱼片”即起锅。
茄汁素鱼片做法已被86人烹饪过！
第四种：鱼类菜谱鸡汁素鲍鹿筋做法
材料
用料主料：水发鹿筋750克、百灵菇10个配料：菜胆200克调料：鸡油100克、鸡汤300克、盐10克、味精5克、胡椒粉5克、葱100克、姜100克、料酒100克
做法
1、将水发鹿筋解切成形，用葱、姜、料酒焯水待用。
2、将百灵菇剞花刀，解切成鲍鱼形状，用葱、姜、料酒焯水。
3、取砂煲一个，用竹箅子垫底，将解切好的鹿筋、素鲍放在竹垫上，加入鸡油、鸡汤和盐、味精等调料，用小火煨约3小时。
4、将入好味的菜胆和煨好的鹿筋、素鲍收汁装盘即成。
小诀窍
制作关键
发制鹿筋要到位。
素鲍解刀要均匀。
鸡汁素鲍鹿筋做法已被66人烹饪过！
第五种：鱼类菜谱素鱼翅茭白笋做法
材料
材料ａ：2支，红萝卜丝1/4杯，材料ｂ：1杯，材料ｃ：1/2杯，香菜适量，调味料ａ：1/4大匙，糖1/3大匙，白胡椒粉2小匙，调味料ｂ：5杯，调味料ｃ：2大匙，水1/4杯，调味料ｄ：1/2大匙，香油1/3大匙
做法
(1)将所有材料分别洗净，茭白笋去壳后切丝，素鱼翅、素肉丝略洗一下，再用水浸泡1小时后，将水份沥干备用。
素鱼翅茭白笋做法已被81人烹饪过！
小编整理858位网友投稿材料与鸡汁素鱼翅相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：酱汁素鸡
第二种：姜汁素豆卜
第三种：卤汁素鸡
第四种：豉汁素鸡
第五种：蚝汁素卤面
第六种：干烧素鱼
第七种：清蒸素鱼
第八种：凤梨苦瓜素鱼
第九种：炸素鱼
第十种：芝麻素鱼条
小编结合67位厨师推荐再从937网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
虾籽扒鱼唇、香辣鲨鱼皮、湖南德源鱼、青椒紫苏焖回头鱼、香煎多宝鱼
青椒豆豉蒸田鱼、毛豆烧鱼乔、蒸农家鱼、蒸咸鱼
石锅墨鱼仔、石锅桂鱼、赛鲍鱼。
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