烹饪鲍汁瓜茸鱼翅所用的厨房设备有：单头单尾炒灶、蒸饭柜、单头炖汤炉、铁板烧设备、电饼铛、三眼水池、碗柜、残污台沙拉操作台、保温售饭台、六门冰箱、绞肉机、排烟风机、传菜梯、多用刀、叉子、厨房秤。
鱼类菜谱鲍汁瓜茸鱼翅做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过54位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐鲍汁瓜茸鱼翅、鲍汁瓜茸鱼翅、斑茸鱼翅煲，鲜虾冬瓜茸。
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以下是54位厨师推荐鱼类烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：鱼类菜谱鲍汁瓜茸鱼翅做法
材料
用料主料：湿发鱼翅针500g。配料：去皮去瓤冬瓜2000g。调料：姜汁25g，料酒40g，二汤200g，上汤400g，鲍鱼汁150g，鲍鱼酱1g，盐1g，味精1g，鸡粉3g，生粉15g，色拉油75g。
做法
(1)湿发鱼翅针加姜汁25g焯水，再用料酒15g、二汤200g、加鸡粉2g上笼蒸40分钟，鱼翅软糯即可；
(2)冬瓜2000g改刀成块上笼蒸30分钟，取出放入粉碎机打至成泥，倒出，用过滤纸将水分沥干；
(3)起锅放色拉油75g，烧热至5成，放入冬瓜茸，炒至香味出，入上汤400g，鲍鱼汁150g，鲍鱼酱15g，料酒25g，试味后，再放盐、味精、鸡粉调好味，加入滤去汁的鱼翅汁，少许湿生粉勾芡即可。
操作要求
瓜茸必须滤干水，这样容易炒香，并且能吃入上汤，鲍鱼汁。
勾芡要少，否则不易吃出瓜茸的细腻。
鲍汁瓜茸鱼翅做法已被24人烹饪过！
第二种：鱼类菜谱鲍汁瓜茸鱼翅做法
材料
用料主料：湿发鱼翅针500g。配料：去皮去瓤冬瓜2000g。调料：姜汁25g，料酒40g，二汤200g，上汤400g，鲍鱼汁150g，鲍鱼酱1g，盐1g，味精1g，鸡粉3g，生粉15g，色拉油75g。
做法
(1)湿发鱼翅针加姜汁25g焯水，再用料酒15g、二汤200g、加鸡粉2g上笼蒸40分钟，鱼翅软糯即可；
(2)冬瓜2000g改刀成块上笼蒸30分钟，取出放入粉碎机打至成泥，倒出，用过滤纸将水分沥干；
(3)起锅放色拉油75g，烧热至5成，放入冬瓜茸，炒至香味出，入上汤400g，鲍鱼汁150g，鲍鱼酱15g，料酒25g，试味后，再放盐、味精、鸡粉调好味，加入滤去汁的鱼翅汁，少许湿生粉勾芡即可。
操作要求
瓜茸必须滤干水，这样容易炒香，并且能吃入上汤，鲍鱼汁。
勾芡要少，否则不易吃出瓜茸的细腻。
鲍汁瓜茸鱼翅做法已被94人烹饪过！
第三种：鱼类菜谱斑茸鱼翅煲做法
材料
鹿茸粉3克，水发鱼翅360克，乌鸡1只，绍酒5克，味精5克，鸡精5克，姜10克，盐10克，葱10克，棒骨汤2500毫升。
做法
1、将乌鸡宰杀后，去毛、内脏及爪；水发鱼翅蒸熟，姜拍松，葱切段。
2、将乌鸡、鹿茸粉，姜、葱、绍酒放入高压锅内，置武火上烧沸，用高压蒸，蒸25分钟，停火，晾凉，倒入煲内。
3、将煲置武火上烧沸，下入鱼翅，调味上桌，即可烫其它菜食用。
斑茸鱼翅煲做法已被63人烹饪过！
第四种：鱼类菜谱冬瓜茸羹做法
材料
冬瓜250克，猪肉150克，姜1片，盐适量，生粉适量，料酒适量，生抽适量，生油适量
做法
1.冬瓜去皮去囊去籽后用搅拌机搅拌成茸。
2.猪肉洗净后切丝，然后用适量盐、生粉、料酒、生抽、生油腌制2小时。
3.水开后加入姜片和冬瓜茸大火煮沸后小火煮10分钟。
4.加入肉条煮熟后加入适量盐调味即可。
冬瓜茸羹做法已被33人烹饪过！
第五种：鱼类菜谱鲜虾冬瓜茸做法
材料
冬瓜一块，鸡蛋一个，河虾（或者明虾、基围虾都可以），高汤一碗（可以用高汤浓缩汁），香菜碎或者葱花
做法
1.准备材料
2.河虾剥壳成虾仁，用一点点料酒和盐抓匀腌制
3.鸡蛋充分打散
4.冬瓜切块
5.冬瓜稍微加点清水，放入搅拌机搅成冬瓜茸
6.搅拌好的冬瓜茸倒入锅中，倒入高汤，烧开转小火煮两分钟（不要加盖）
7.放入腌制好的虾仁，煮到变色
鲜虾冬瓜茸做法已被92人烹饪过！
小编整理456位网友投稿材料与鲍汁瓜茸鱼翅相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：蜜汁瓜条
第二种：茄汁瓜鱼
第三种：鲍汁西蓝花
第四种：鲍汁黄瓜片
第五种：鲍汁扣鸭掌
第六种：鲍汁鲜菇淋豆腐
第七种：鲍汁爆茄子
第八种：鲍汁扣辽参
第九种：简单的鲍汁口蘑
第十种：鲍汁焖鸡
小编结合54位厨师推荐再从875网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
鱼翅佛跳墙、祖庵鱼翅、双龙鱼翅、蟹黄竹荪酿鱼翅、竹荪柴把鱼翅
鸡汁素鱼翅、香辣鲨鱼皮、湖南德源鱼、青椒紫苏焖回头鱼
香煎多宝鱼、青椒豆豉蒸田鱼、虾籽扒鱼唇。
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