烹饪酸辣鱼翅所用的厨房设备有：单头蒸灶、蒸饭柜、单头炖汤炉、可倾式汤锅、醒发箱、单眼水池、碗柜、单通打荷台、暖饭车、四门冰箱、咖啡机、排气扇、开水器、水果刀、剪刀、厨房秤。
鱼类菜谱酸辣鱼翅做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过74位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐酸辣鱼翅、酸辣鱼翅、酸辣鱼片，泰式酸辣鱼汤。
（中华厨具网 建议，再次对74位厨师表示感谢，整理资料不容易，本菜谱分享已被4415人查阅，同时也希望能帮助到您请多多关注和转发。）
以下是74位厨师推荐鱼类烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：鱼类菜谱酸辣鱼翅做法
材料
用料主料：水发牙拣翅150g。配料：冬笋丝25g，湿发木耳丝25g。调料：姜汁20g，料酒25g，上汤650g，精盐5g，味精1g，鸡粉1g，胡椒粉2g，镇江香醋10g，稳定生粉25g，辣油2g。
做法
(1)水发牙拣翅150g加姜汁20g、料酒25g焯水；
(2)冬笋丝、木耳丝焯水，锅中放上汤650g，放入鱼翅、冬笋丝、木耳丝、加精盐5g、味精1g、鸡粉1g烧开，试味勾芡，倒入已放好胡椒粉2g、镇江香醋10g的碗中，上桌前滴几滴辣油即可。
操作要求
汤味盐要到位，酸辣菜醇厚。
用稳定生粉勾芡，不会懈汁。
酸辣鱼翅做法已被44人烹饪过！
第二种：鱼类菜谱酸辣鱼翅做法
材料
用料主料：水发牙拣翅150g。配料：冬笋丝25g，湿发木耳丝25g。调料：姜汁20g，料酒25g，上汤650g，精盐5g，味精1g，鸡粉1g，胡椒粉2g，镇江香醋10g，稳定生粉25g，辣油2g。
做法
(1)水发牙拣翅150g加姜汁20g、料酒25g焯水；
(2)冬笋丝、木耳丝焯水，锅中放上汤650g，放入鱼翅、冬笋丝、木耳丝、加精盐5g、味精1g、鸡粉1g烧开，试味勾芡，倒入已放好胡椒粉2g、镇江香醋10g的碗中，上桌前滴几滴辣油即可。
操作要求
汤味盐要到位，酸辣菜醇厚。
用稳定生粉勾芡，不会懈汁。
酸辣鱼翅做法已被23人烹饪过！
第三种：鱼类菜谱酸辣鱼片做法
材料
青鱼，盐，料酒，生粉，蛋清，泡菜，姜，蒜，青椒，油，花椒，豆瓣，蚝油，鸡精
做法
1.青鱼片大片，拿盐，料酒，蛋清，生粉腌好；
2.泡菜洗净切条，姜蒜青椒切片；
3.先把鱼片下油锅滑熟捞出；
4.热油，用漏勺炸香花椒粒，余油下姜蒜片煸香，接着下豆瓣，泡菜段炒出味，再就是青椒片了；
5.等所有的材料出味倒入滑好的鱼片掂几掂锅子，加蚝油鸡精拌匀就ｏｋ了！
小诀窍
老大给自己评价：花椒不麻了，豆瓣不鲜了，泡菜不酸了，辣椒不辣了，鱼肉倒是还蛮嫩～ 大家可以理解平常他对我是怎样要求了滴吧？ 我和姐姐的评价：很好吃！蛮好吃！好大一盆，也给我们消灭得几乎见了底……
酸辣鱼片做法已被83人烹饪过！
第四种：鱼类菜谱酸辣鱼块做法
材料
草鱼一条，泡辣椒少许，泡蒜少许，泡姜少许，泡新鲜花椒少许，盐少许，醋少许，酱油少许，高度白酒少许，鸡精少许，香菜少许，红辣椒少许，食用油少许
做法
1.将杀好的鱼洗净腹内的黑膜，掏出鱼腮，剁去鱼鳍，剁小块放入盆内加入少许盐、酱油、醋拌匀腌制一小时；
2.锅中油烧热放入两片姜，煎至金黄；
3.用筷子将鱼块夹入锅内煎至两面金黄；
4.将鱼稍微推一边，下花椒和爆香后放入姜、蒜、泡椒椒、煸一会儿；
5.倒入少许高度白酒，至没有酒味后加入一小碗水盖锅盖，开后改小火；
6.煨至汤汁快干时加入红辣椒、鸡精、香菜即可装盘了。
小诀窍
放别的白酒也可以，不过最好是高度的，放料酒的量就可以。
酸辣鱼块做法已被42人烹饪过！
第五种：鱼类菜谱泰式酸辣鱼汤做法
材料
鱼片，柠檬，小米椒，薄荷叶，盐，油，姜，料酒，鱼露，水淀粉
做法
1.到鱼档买一块鱼腩，请店家将鱼骨与鱼肉分离，回到家后，将鱼肉切成鱼片，洗净，加配料腌制十分钟。
泰式酸辣鱼汤做法已被22人烹饪过！
小编整理655位网友投稿材料与酸辣鱼翅相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：酸辣鱼条
第二种：浓汤酸辣鱼丸
第三种：泰式酸辣鱼
第四种：酸辣鱼香肉丝
第五种：酸辣鱼腥草
第六种：酸辣鱼腥草
第七种：酸辣鱼腥草
第八种：风味酸辣鱼 ---自动烹饪锅版食谱
第九种：酸辣鱼
第十种：麻辣鱼丸
小编结合74位厨师推荐再从275网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
鸿运鱼翅羹、鲍汁瓜茸鱼翅、鱼翅佛跳墙、祖庵鱼翅、双龙鱼翅
蟹黄竹荪酿鱼翅、鸡汁素鱼翅、虾籽扒鱼唇、香辣鲨鱼皮
湖南德源鱼、青椒紫苏焖回头鱼、竹荪柴把鱼翅。
中华厨具网 再次表示感谢，此条美食制作已被4415人观看！中华厨具网是厨房设备企业大数据平台！欢迎查阅www.chuju555.com
相关菜谱名称推荐：酸辣鱼翅,酸辣鱼翅,酸辣鱼片,泰式酸辣鱼汤
