烹饪鱼翅酿花菇所用的厨房设备有：双头双尾炒灶、蒸汽发生器、双头炖汤炉、微波炉、电饼铛、各类异形定制水池、刀具消毒柜、三层工作台、保温售饭台、双门冰箱、去根机、排气扇、传菜梯、多用刀、勺子、铲勺。
鱼类菜谱鱼翅酿花菇做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过33位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐鱼翅酿花菇、鱼翅酿花菇、鱼翅酿蚕茧，花菇排骨。
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以下是33位厨师推荐鱼类烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：鱼类菜谱鱼翅酿花菇做法
材料
用料主料：水发翅针200g。配料：虾茸250g，肥膘小丁25g，马蹄小丁50g，花菇(蒸发过)10件200g。调料：姜汁20g，料酒25g，二汤150g，精盐5g，味精2g，鸡粉5g，味精2g，生粉25g，上汤500g，蛋清1个。
做法
(1)水发翅针200g加姜汁20g焯，再用二汤150g、鸡粉3g、料酒20g上笼蒸30分钟至鱼翅软糯，沥汁；
(2)虾茸250g，加肥膘丁25g、马蹄丁50g，放精盐3g、味精1g，打成虾胶，放1g生粉、蛋清半个揉匀；
(3)10件花菇吸干水，有菇蒂的一面粘一些干生粉，虾胶分10份分别酿在花菇上，虾胶表面再涂抹上蛋清，鱼翅分10份分别放在上面待用；
(4)鱼翅酿花菇入笼蒸3分钟，同时起锅放上汤500g，加精盐2g、味精1g、鸡粉1g，勾薄芡分浇再蒸熟的鱼翅酿花菇上即成。
操作要求
虾胶一定要揉擦起胶，吃时富有弹性。
虾胶表面涂抹蛋清，色泽会更明亮。
鱼翅酿花菇做法已被93人烹饪过！
第二种：鱼类菜谱鱼翅酿花菇做法
材料
用料主料：水发翅针200g。配料：虾茸250g，肥膘小丁25g，马蹄小丁50g，花菇(蒸发过)10件200g。调料：姜汁20g，料酒25g，二汤150g，精盐5g，味精2g，鸡粉5g，味精2g，生粉25g，上汤500g，蛋清1个。
做法
(1)水发翅针200g加姜汁20g焯，再用二汤150g、鸡粉3g、料酒20g上笼蒸30分钟至鱼翅软糯，沥汁；
(2)虾茸250g，加肥膘丁25g、马蹄丁50g，放精盐3g、味精1g，打成虾胶，放1g生粉、蛋清半个揉匀；
(3)10件花菇吸干水，有菇蒂的一面粘一些干生粉，虾胶分10份分别酿在花菇上，虾胶表面再涂抹上蛋清，鱼翅分10份分别放在上面待用；
(4)鱼翅酿花菇入笼蒸3分钟，同时起锅放上汤500g，加精盐2g、味精1g、鸡粉1g，勾薄芡分浇再蒸熟的鱼翅酿花菇上即成。
操作要求
虾胶一定要揉擦起胶，吃时富有弹性。
虾胶表面涂抹蛋清，色泽会更明亮。
鱼翅酿花菇做法已被52人烹饪过！
第三种：鱼类菜谱鱼翅酿蚕茧做法
材料
鲮鱼肉200克，鱼翅100克（以发起计），威化纸20张，火腿茸10克，精盐5克，鸡精5克，蛋清10克，生粉25克，生油75克。
做法
1、将威化纸切丝，待用。
2、鲮鱼肉用生粉腌30分仲，洗干净，将鱼肉放在砧板上，用片刀逆向刮出鱼茸，再将鱼肉剁烂，加入精盐、鸡精、清水搅拌至起胶。最后加入鱼翅，再打匀。
3、将鱼胶做成榄核形的“蚕茧”沾上少量的火腿茸，入蒸笼蒸熟。
4、把鱼胶丸用蛋清稀浆捞匀。沾上威化纸丝，用中火炸至洁白色为准，上碟便可。
鱼翅酿蚕茧做法已被32人烹饪过！
第四种：鱼类菜谱翡翠鱼骨酿花胶做法
材料
水发明骨300克，花胶250克，鸡蛋清10只，鸡泥150克，青豆泥100克，香菜末、火腿末、木耳末、黄蛋糕末各30克，猪油、盐、湿淀粉、葱末、料酒、味精各适量
做法
1、花胶改成长方块，均匀抹上鸡泥，将香菜末、火腿末、黄蛋糕末、木耳末酿在花胶上，入笼蒸熟，浇玻璃芡，摆入盘中。
2、蛋清打匀，加盐、味精、葱末、料酒、湿淀粉、青豆泥搅匀备用。明骨切粒，汆水后过凉，倒入调好的蛋液搅匀。净锅滑好，下猪油，将蛋液炒熟，盛盘即成。
小诀窍
特点
口感软糯滑嫩，色泽碧绿，口味咸鲜。
姜海东（山东）
翡翠鱼骨酿花胶做法已被91人烹饪过！
第五种：鱼类菜谱花菇排骨做法
材料
西兰花，白蘑菇，红椒，仔排，盐，酱油，油，生粉，高汤，鸡精
做法
1.西兰花切朵焯熟；
2.蘑菇对开成半圆形，红椒斜圈；
3.仔排加盐，酱油，少许生粉抓匀；
4.坐锅烧油，下仔排爆炒至金黄色，加蘑菇接着炒，炒出蘑菇的汁；
5.继续加西兰花，红椒圈，一勺高汤收汁，喷酱油撒鸡精ｏｋ！
花菇排骨做法已被71人烹饪过！
小编整理204位网友投稿材料与鱼翅酿花菇相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：【素烧花菇】
第二种：梅花菇托
第三种：花菇木耳豆腐羹
第四种：灵芝花菇煲笨鸡
第五种：鸡脯肉烧花菇
第六种：牛肉花菇烧土豆
第七种：莲藕花菇猪骨汤
第八种：花菇冬瓜
第九种：花菇竹笋汤
第十种：花菇无黄蛋
小编结合33位厨师推荐再从614网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
黄芪鲈鱼、花胶鱼翅羹、蟹肉鱼翅瘪嘴团、鲜蟹肉鱼翅羹、酥皮鱼翅
酸辣鱼翅、鲍汁瓜茸鱼翅、鱼翅佛跳墙、祖庵鱼翅
双龙鱼翅、蟹黄竹荪酿鱼翅、鸿运鱼翅羹。
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相关菜谱名称推荐：鱼翅酿花菇,鱼翅酿花菇,鱼翅酿蚕茧,花菇排骨
