烹饪瓦罐水鱼所用的厨房设备有：双头大锅灶、蒸汽发生器、烤鸡炉、铁板烧设备、包子机、三眼水池、餐具消毒柜、双层工作台、暖碟柜、单门冰箱、切片机、新风系统、食堂污碟输送带、砍骨刀、筷子、削皮器。
鱼类菜谱瓦罐水鱼做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过14位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐瓦罐水鱼、瓦罐水鱼、瓦罐红烧水鱼，瓦罐鲟鱼。
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以下是14位厨师推荐鱼类烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：鱼类菜谱瓦罐水鱼做法
材料
净水鱼750克，烧猪肉150克，湿香菇50克，炸蒜肉75克，姜片5克，葱结20克，陈皮2.5克，盐1茶匙，味精、白糖、老抽、麻油各1／2茶匙，生抽1茶匙，蚝油2茶匙，胡椒粉1／4茶匙，姜汁酒1茶匙，料酒2茶匙，干淀粉15克，二汤500克。
做法
水鱼斩件、焯水，与姜片、葱条、料酒、二汤略煨，去掉姜葱，用生抽、干淀粉拌匀，划油，起锅下料头、水鱼块，溅绍酒，下二汤、辅料，调味略焖后转入瓦罐内，用中火焖约30分钟至软烂即可。
小诀窍
特点
原汁原味，软烂可口。
瓦罐水鱼做法已被73人烹饪过！
第二种：鱼类菜谱瓦罐水鱼做法
材料
净水鱼750克，烧猪肉150克，湿香菇50克，炸蒜肉75克，姜片5克，葱结20克，陈皮2.5克，盐1茶匙，味精、白糖、老抽、麻油各1／2茶匙，生抽1茶匙，蚝油2茶匙，胡椒粉1／4茶匙，姜汁酒1茶匙，料酒2茶匙，干淀粉15克，二汤500克。
做法
水鱼斩件、焯水，与姜片、葱条、料酒、二汤略煨，去掉姜葱，用生抽、干淀粉拌匀，划油，起锅下料头、水鱼块，溅绍酒，下二汤、辅料，调味略焖后转入瓦罐内，用中火焖约30分钟至软烂即可。
小诀窍
特点
原汁原味，软烂可口。
瓦罐水鱼做法已被53人烹饪过！
第三种：鱼类菜谱瓦罐红烧水鱼做法
材料
本地水鱼750克，花菇25克，火腩75克，炸蒜子50克，姜料、蒜茸各5克，陈皮2克，精盐3克，深色酱油1克，蚝油20克，味精5克，麻油、胡椒粉适量，湿粉8克，生油100克，绍酒15克，上汤150克，白糖1克。
做法
1、先将水鱼放血，用大热水烫过，洗去外衣，去除肠脏，斩件洗净。
2、将水鱼用干生粉15克捞匀。烧镬下油，放入水鱼泡油至七成熟倒在笊篱里，随即落料头、火腩、花菇、水鱼、烹酒爆香，放上汤，调入所有味料略煮，用湿粉打芡，后转放在瓦罐里，然后在炉上里煲香，放麻油并加上煲盖即成。
瓦罐红烧水鱼做法已被23人烹饪过！
第四种：鱼类菜谱瓦罐鸡汤做法
材料
土鸡1只，生姜，花椒，干红辣椒
做法
1、鸡切成方块，入冷水锅中，放若干生姜片，几粒花椒，一两枚干红辣椒；
2、待到沸腾，撤去炭火，留微火，搁在炭火炉上温吞吞地煨。食前加盐。
瓦罐鸡汤做法已被93人烹饪过！
第五种：鱼类菜谱瓦罐鲟鱼做法
材料
净鲟鱼一条(750克)，水发香菇50克，炸蒜肉75克，姜片5克，葱结20克，陈皮2.5克，精盐、味精各1／2茶匙，蚝油2茶匙，白糖1／3茶匙，麻油1／2茶匙，胡椒粉1／4茶匙，老抽1茶匙。姜汁酒1茶匙，料酒2茶匙，干淀粉10克，二汤150克。
做法
将鲟鱼斩成瓦块状，腌渍，干淀粉拌匀，入150℃热油中划油，料头炝锅，下鲟鱼、二汤、香菇、炸蒜肉，调味，略焖后转入瓦罐里，用中火加热约20分钟至软烂，然后加入胡椒粉、芝麻油即可。
小诀窍
瓦罐鲟鱼做法已被85人烹饪过！
小编整理635位网友投稿材料与瓦罐水鱼相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：淡水鱼丸
第二种：水鱼火锅
第三种：荷包水鱼
第四种：泡椒蒸水鱼
第五种：清水鱼
第六种：口水鱼片
第七种：土茯苓煲水鱼
第八种：葱香游水鱼
第九种：蘸水鱼
第十种：麻辣过水鱼
小编结合14位厨师推荐再从484网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
瓦罐鲟鱼、香糟焗鲈鱼、煎封鲳鱼、鲍鱼酱煎鸡脯、香滑鲈鱼球
飘城鱼头、天妇罗鸭嘴鱼、香辣金丝龙鱼、紫盆东坡甲鱼
瓦罐焗甲鱼、茄香黄鱼煲、鲍鱼汁扒鱼豆腐。
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