烹饪鱼丸扒菜胆所用的厨房设备有:单头大锅灶、蒸饭柜、煲仔炉、微波炉、醒发箱、双眼水池、洗碗机、双通打荷台、暖碟柜、制冰机、去皮机、新风系统、冲地水龙头、厨房剪刀、开瓶器、夹盘器。
鱼类菜谱鱼丸扒菜胆做法、所需材料 及厨具设备推荐,通过58位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐鱼丸扒菜胆、鱼丸扒菜胆、珍珠鱼丸扒凤翅,竹荪扒菜胆。
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以下是58位厨师推荐鱼类烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种:鱼类菜谱鱼丸扒菜胆做法
材料
净鱼肉250克,菜心12棵,姜25克,葱白榄25克,盐2/3茶匙,味精1/2茶匙,上汤200克,蛋清1个,水淀粉2茶匙。
做法
鱼肉内放盐等调料打起胶,挤成直径20cm的丸子入冷水锅中。逐步加热成熟,菜心入味拌匀,整齐的装入碟中。起锅爆香姜、葱,放上汤烧沸,放鱼丸,调味,勾芡,淋于菜心的面上即可。
小诀窍
特点
色泽白绿相间,鱼丸嫩脆可口。
鱼丸扒菜胆做法已被17人烹饪过!
第二种:鱼类菜谱鱼丸扒菜胆做法
材料
净鱼肉250克,菜心12棵,姜25克,葱白榄25克,盐2/3茶匙,味精1/2茶匙,上汤200克,蛋清1个,水淀粉2茶匙。
做法
鱼肉内放盐等调料打起胶,挤成直径20cm的丸子入冷水锅中。逐步加热成熟,菜心入味拌匀,整齐的装入碟中。起锅爆香姜、葱,放上汤烧沸,放鱼丸,调味,勾芡,淋于菜心的面上即可。
小诀窍
特点
色泽白绿相间,鱼丸嫩脆可口。
鱼丸扒菜胆做法已被77人烹饪过!
第三种:鱼类菜谱珍珠鱼丸扒凤翅做法
材料
鸡翅12个,鱼肉3000克,南瓜、盐、味素、麻椒油各适量
做法
1、将鸡翅洗净,用高汤煨制成熟后炸至金黄色,盛入南瓜雕成的桃形容器中,围摆入盘中。
2、鱼肉制成鱼丸,汆水,调味,放入盛器中,点缀装盘即成。
创新说明
此菜选用延边特色鱼种制成鱼丸,与用上汤煨制好后炸出的鸡翅搭配,富含多种维生素,脂肪含量低,有瘦身的作用。
小诀窍
特点
鱼丸洁白,鲜嫩爽口。
马海峰(吉林)
珍珠鱼丸扒凤翅做法已被46人烹饪过!
第四种:鱼类菜谱猪肉酿冬菇扒菜胆做法
材料
猪肉,油,冬菇,蒜,酱油,盐,糖,小唐菜
做法
1.猪肉和蒜剁碎,放酱油、油、盐、糖调味,再放点生粉
2.冬菇洗净,酿入猪肉
3.把酿的冬菇放入去煎香,再放点水煮熟
4.小唐菜煮熟,摆边,上碟
猪肉酿冬菇扒菜胆做法已被16人烹饪过!
第五种:鱼类菜谱竹荪扒菜胆做法
材料
竹荪 20克,菜心 16棵,香葱 2支,蚝油适量,鲍汁适量,水淀粉少许,食用油 少许
做法
1.竹荪洗净,用淡盐水浸泡20分钟,捞出改用开水浸泡1分钟,过凉水后控干备用。菜心洗净。
2.锅内放油和香葱以中低火熬香后拣去葱渣。入菜心略炒后加入竹荪,添少量清水煮开。
3.以蚝油、鲍汁调味,小火再煮5分钟,淋水淀粉勾薄芡即可。
竹荪扒菜胆做法已被86人烹饪过!
小编整理989位网友投稿材料与鱼丸扒菜胆相关菜谱10种 希望喜欢!
第一种:奶油扒菜胆
第二种:皇子菇扒菜胆
第三种:鲍鱼扒菜胆
第四种:香菇扒菜胆
第五种:香菇扒菜胆
第六种:鸡枞丸扒白菜
第七种:菜胆竹笙鱼丸汤
第八种:自制鱼丸和鱼丸汤
第九种:香菇扒菜心
第十种:冬菇扒菜心
小编结合58位厨师推荐再从848网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家:
油浸生鱼、荷香水浸鱼、瓦罐水鱼、瓦罐鲟鱼、香糟焗鲈鱼
煎封鲳鱼、香滑鲈鱼球、飘城鱼头、鲍鱼汁扒鱼豆腐
天妇罗鸭嘴鱼、香辣金丝龙鱼、鲍鱼酱煎鸡脯。
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