烹饪沙爹烧墨鱼所用的厨房设备有：单头大锅灶、蒸饭柜、海鲜蒸柜、可倾式汤锅、搅拌机、三眼水池、碗柜、双层工作台、保温汤桶车、单门冰箱、去根机、厨房凉霸、餐厨垃圾处理设备、切片刀、开瓶器、铲勺。
鱼类菜谱沙爹烧墨鱼做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过44位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐沙爹烧墨鱼、沙爹烧墨鱼、鸡肉沙爹串配沙爹沾酱，河虾烧墨鱼。
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以下是44位厨师推荐鱼类烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：鱼类菜谱沙爹烧墨鱼做法
材料
鲜墨鱼肉600克，姜片15克，蒜茸10克，洋葱条20克，辣椒油2茶匙，料酒2茶匙，盐1/4 茶匙，味精1/4茶匙，生抽2茶匙，沙爹酱2茶匙，老抽1/2茶匙，白胡椒粉1/6茶匙，吉士粉1/4茶匙
做法
1、墨鱼肉剞十字花刀改成长5厘米条状，腌渍；
2、下墨鱼条入油锅中炸呈金黄色，捞出；
3、姜、蒜爆香，下墨鱼、清汤及调料，小火烧透入味；
4、再放入洋葱，勾芡，撒上胡椒粉，淋入辣椒油即成。
沙爹烧墨鱼做法已被93人烹饪过！
第二种：鱼类菜谱沙爹烧墨鱼做法
材料
鲜墨鱼肉600克，姜片15克，蒜茸10克，洋葱条20克，辣椒油2茶匙，料酒2茶匙，盐1/4 茶匙，味精1/4茶匙，生抽2茶匙，沙爹酱2茶匙，老抽1/2茶匙，白胡椒粉1/6茶匙，吉士粉1/4茶匙
做法
1、墨鱼肉剞十字花刀改成长5厘米条状，腌渍；
2、下墨鱼条入油锅中炸呈金黄色，捞出；
3、姜、蒜爆香，下墨鱼、清汤及调料，小火烧透入味；
4、再放入洋葱，勾芡，撒上胡椒粉，淋入辣椒油即成。
沙爹烧墨鱼做法已被73人烹饪过！
第三种：鱼类菜谱鸡肉沙爹串配沙爹沾酱做法
材料
沙爹肉串材料：
做法
沙爹肉串制作法：
1、鸡胸肉去骨洗净，肉与皮切片。
2、将所用材料加入鸡里搅拌均匀，放入冰箱腌制4小时或以上。
3、用竹签把鸡肉串起，每串中间加入一块鸡皮。
4、鸡肉串放炭火上，用香茅刷子涂上油烧烤至熟。
沙爹沾酱制作法：
1、花生白锅炒香去外皮磨碎。
2、把花生油烧热，倒入搅烂的湿料慢火炒软后再加入辣椒糊炒至出红油。
3、加入干粉和1/4椰浆继续炒，炒至香味飘出。
4、将水和椰浆加入煮滚，煮滚后倒入花生碎，加入调味料调味，再次煮滚即可。
小诀窍
～沙爹酱我只用了一半的分量，剩下的收入冰箱可做其它料理的酱料。（我用来煮鱿鱼蕹菜）
～马来西亚沙爹是比较偏甜的口味，调味料可依个人口味更改。
～更多自制可参考：yoyosai.blogspot.com/2014/12/blog-post_27.
鸡肉沙爹串配沙爹沾酱做法已被53人烹饪过！
第四种：鱼类菜谱串烧墨鱼做法
材料
墨鱼1只，花枝丸3颗，青椒1/2颗，香菇6朵，竹签6支，烤肉酱适量
做法
1.墨鱼洗净切圈；花枝丸对半切；青椒切块；香菇切十字，备用。
2.将作法1花枝丸放在墨鱼圈中间，并将食材串成一串，共六串备用。
3.于作法2涂上适量烤肉酱，放入已预热的烤箱中，以230℃上火加旋风功能，烤约7分钟取出即可。
串烧墨鱼做法已被12人烹饪过！
第五种：鱼类菜谱河虾烧墨鱼做法
材料
墨鱼200克，河虾80克，生姜10克，芥蓝100克，精盐5克，味精2克，白糖、蚝油、麻油、黄酒各1克，湿淀粉适量。
做法
墨鱼洗净切卷；河虾去掉虾枪洗净；生姜去皮切小片；芥蓝切成片洗净。炒锅下油，待油温90摄氏度时，放入墨鱼卷、河虾，炸至熟倒出。锅内留油，放入姜片、芥蓝煸炒片刻，投入墨鱼卷、河虾，倒入黄酒，调入盐、味精、白糖、蚝油，用旺火炒至入味，然后用湿淀粉勾芡，淋入麻油即可。
河虾烧墨鱼做法已被72人烹饪过！
小编整理415位网友投稿材料与沙爹烧墨鱼相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：沙爹酱焖鸡翅
第二种：沙爹酱炒米粉
第三种：沙爹牛仔骨
第四种：沙爹鸡肉丸
第五种：沙爹咖哩酱
第六种：沙爹烤肉酱
第七种：沙爹腌酱
第八种：印式沙爹腌酱
第九种：沙爹酱
第十种：沙爹牛肉汤意粉
小编结合44位厨师推荐再从614网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
鱼丸扒菜胆、油浸生鱼、荷香水浸鱼、瓦罐水鱼、瓦罐鲟鱼
香糟焗鲈鱼、鲍鱼酱煎鸡脯、香滑鲈鱼球、飘城鱼头
鲍鱼汁扒鱼豆腐、天妇罗鸭嘴鱼、煎封鲳鱼。
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