烹饪鱼翅酿蚕茧所用的厨房设备有：双头单尾炒灶、单门蒸饭车、单头炖汤炉、微波炉、压面机、三眼水池、碗柜、水吧操作台、暖碟柜、菜品展示柜、切菜机、风机控制箱 、食堂污碟输送带、砍骨刀、开瓶器、削皮器。
鱼类菜谱鱼翅酿蚕茧做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过52位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐鱼翅酿蚕茧、鱼翅酿蚕茧、鱼翅酿花菇，蚕茧药茶。
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以下是52位厨师推荐鱼类烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：鱼类菜谱鱼翅酿蚕茧做法
材料
鲮鱼肉200克，鱼翅100克（以发起计），威化纸20张，火腿茸10克，精盐5克，鸡精5克，蛋清10克，生粉25克，生油75克。
做法
1、将威化纸切丝，待用。
2、鲮鱼肉用生粉腌30分仲，洗干净，将鱼肉放在砧板上，用片刀逆向刮出鱼茸，再将鱼肉剁烂，加入精盐、鸡精、清水搅拌至起胶。最后加入鱼翅，再打匀。
3、将鱼胶做成榄核形的“蚕茧”沾上少量的火腿茸，入蒸笼蒸熟。
4、把鱼胶丸用蛋清稀浆捞匀。沾上威化纸丝，用中火炸至洁白色为准，上碟便可。
鱼翅酿蚕茧做法已被32人烹饪过！
第二种：鱼类菜谱鱼翅酿蚕茧做法
材料
鲮鱼肉200克，鱼翅100克（以发起计），威化纸20张，火腿茸10克，精盐5克，鸡精5克，蛋清10克，生粉25克，生油75克。
做法
1、将威化纸切丝，待用。
2、鲮鱼肉用生粉腌30分仲，洗干净，将鱼肉放在砧板上，用片刀逆向刮出鱼茸，再将鱼肉剁烂，加入精盐、鸡精、清水搅拌至起胶。最后加入鱼翅，再打匀。
3、将鱼胶做成榄核形的“蚕茧”沾上少量的火腿茸，入蒸笼蒸熟。
4、把鱼胶丸用蛋清稀浆捞匀。沾上威化纸丝，用中火炸至洁白色为准，上碟便可。
鱼翅酿蚕茧做法已被81人烹饪过！
第三种：鱼类菜谱鱼翅酿花菇做法
材料
用料主料：水发翅针200g。配料：虾茸250g，肥膘小丁25g，马蹄小丁50g，花菇(蒸发过)10件200g。调料：姜汁20g，料酒25g，二汤150g，精盐5g，味精2g，鸡粉5g，味精2g，生粉25g，上汤500g，蛋清1个。
做法
(1)水发翅针200g加姜汁20g焯，再用二汤150g、鸡粉3g、料酒20g上笼蒸30分钟至鱼翅软糯，沥汁；
(2)虾茸250g，加肥膘丁25g、马蹄丁50g，放精盐3g、味精1g，打成虾胶，放1g生粉、蛋清半个揉匀；
(3)10件花菇吸干水，有菇蒂的一面粘一些干生粉，虾胶分10份分别酿在花菇上，虾胶表面再涂抹上蛋清，鱼翅分10份分别放在上面待用；
(4)鱼翅酿花菇入笼蒸3分钟，同时起锅放上汤500g，加精盐2g、味精1g、鸡粉1g，勾薄芡分浇再蒸熟的鱼翅酿花菇上即成。
操作要求
虾胶一定要揉擦起胶，吃时富有弹性。
虾胶表面涂抹蛋清，色泽会更明亮。
鱼翅酿花菇做法已被51人烹饪过！
第四种：鱼类菜谱蚕茧葡萄虾做法
材料
主料：鲜虾仁，
做法
1、先将鲜虾肉洗净放入搅拌机加入盐、半个鸡蛋、料酒、胡椒粉、葱花、姜丝、淀粉适量打成虾泥；威化纸用刀或者剪子切剪细丝状，葡萄洗净去皮去籽；
2、将打好的虾泥中包一粒葡萄珠然后沾威化纸丝（葡萄上沾少许干淀粉）；
3、坐锅点火放入油，油温三成热时逐个放入葡萄虾珠，炸熟即可。
特点：色泽洁白，咸甜适中。
提示：1、虾泥不要打的太软2、油温一定要掌握好火候
蚕茧葡萄虾做法已被20人烹饪过！
第五种：鱼类菜谱蚕茧药茶做法
材料
蚕茧适量。
做法
将蚕茧（家蚕蛾的茧壳）剪开去蛾蛹。每次50克，每天1次，煎水代茶饮用。
蚕茧药茶做法已被90人烹饪过！
小编整理413位网友投稿材料与鱼翅酿蚕茧相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：鲳鱼蚕茧壳汤
第二种：蚕茧粥
第三种：鱼翅羊肚菌鸡汤
第四种：鱼翅捞饭
第五种：红烧鱼翅
第六种：桂花鱼翅
第七种：野鸡鱼翅汤
第八种：鱼翅凉拌烧
第九种：锦绣鱼翅饺
第十种：三杯鱼翅唇
小编结合52位厨师推荐再从823网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
鲜虾鱼多士、五柳蝴蝶鱼、三文鱼刺身、清蒸鲈鱼、沙爹烧墨鱼
鱼丸扒菜胆、荷香水浸鱼、瓦罐水鱼、瓦罐鲟鱼
香糟焗鲈鱼、煎封鲳鱼、油浸生鱼。
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相关菜谱名称推荐：鱼翅酿蚕茧,鱼翅酿蚕茧,鱼翅酿花菇,蚕茧药茶
