烹饪粤式焗鲈鱼所用的厨房设备有：双头蒸灶、双门蒸饭车、双头炖汤炉、可倾式炒锅、馒头机、单眼水池、洗碗机、残污台沙拉操作台、自助餐保温台、冷饮机、豆浆机、风机控制箱 、开水器、多用刀、剪刀、倒油瓶。
鱼类菜谱粤式焗鲈鱼做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过46位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐粤式焗鲈鱼、粤式焗鲈鱼、新派粤式焗鲈鱼，粤式柠檬鲈鱼。
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以下是46位厨师推荐鱼类烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：鱼类菜谱粤式焗鲈鱼做法
材料
加州鲈鱼1条（约重750克），青、红椒料各5克，蒜茸10克，葱花5克，花椒盐适量，吉列粉100克，湿粉5克，净蛋清20克，蛋黄15克，干生粉100克，耗生油75克，绍酒10克。
做法
1、将鲈鱼治净起鱼肉，留原条骨。将鱼内斜刀切“双飞”片备用。
2、将鱼片加精盐1克、蛋清、湿粉拌匀，拍上吉列粉。原条鱼骨连鱼头加精盐1克，蛋黄拌匀，拍上干生粉。
3、烧镬落油至210℃，放入鱼骨炸至金黄色至熟捞起放在碟上，然后将鱼片炸至浅金黄色，以熟为度捞起，回收镬中余油，随即放蒜茸、椒粒、葱花爆香，再放炸好的鱼片，烹酒，撒上花椒盐拌匀，铺在鱼骨面上即可。
粤式焗鲈鱼做法已被95人烹饪过！
第二种：鱼类菜谱粤式焗鲈鱼做法
材料
加州鲈鱼1条（约重750克），青、红椒料各5克，蒜茸10克，葱花5克，花椒盐适量，吉列粉100克，湿粉5克，净蛋清20克，蛋黄15克，干生粉100克，耗生油75克，绍酒10克。
做法
1、将鲈鱼治净起鱼肉，留原条骨。将鱼内斜刀切“双飞”片备用。
2、将鱼片加精盐1克、蛋清、湿粉拌匀，拍上吉列粉。原条鱼骨连鱼头加精盐1克，蛋黄拌匀，拍上干生粉。
3、烧镬落油至210℃，放入鱼骨炸至金黄色至熟捞起放在碟上，然后将鱼片炸至浅金黄色，以熟为度捞起，回收镬中余油，随即放蒜茸、椒粒、葱花爆香，再放炸好的鱼片，烹酒，撒上花椒盐拌匀，铺在鱼骨面上即可。
粤式焗鲈鱼做法已被75人烹饪过！
第三种：鱼类菜谱新派粤式焗鲈鱼做法
材料
海鲈鱼1条，红椒半个，黄椒半个，小芹菜1棵，洋葱半个，盐，黑胡椒，料酒，蒸鱼豉油，葱姜适量，蚝油适量
做法
1.海鲈鱼去鳞、去鳃、去除内脏，洗净，在鱼身划几道刀口便于腌制入味
2.鱼身周遭用盐抹一遍，鱼肚内塞入葱段、姜丝
3.再用料酒、蒸鱼豉油、黑胡椒碎腌制3、4个小时以上（放入冰箱冷藏腌制，时间越久越入味，我腌了一夜）
4.红椒、黄椒和洋葱切成细条状，芹菜切断
5.切好的蔬菜中加入蚝油拌匀备用
6.准备一张大的锡纸，锡纸上抹一层食用油，把腌制好的海鲈鱼放上
7.再铺上调过味的五色蔬菜
8.用锡纸把鱼完全包裹住，边上捏实，放入预热到200度的烤箱，中层，20-30分钟（根据鱼的大小），我做的鱼是一斤多的，烤了25分钟
新派粤式焗鲈鱼做法已被55人烹饪过！
第四种：鱼类菜谱香糟焗鲈鱼做法
材料
鲈鱼一条(约750克)，白糯米糟汁250克，精盐1.5茶匙，白糖4茶匙，味精1／2茶匙，料酒2茶匙，姜片6片，葱结20克，二汤100克。
做法
鲈鱼用姜片、葱、料酒腌渍，起锅放入鲈鱼略煎，姜、葱、绍酒爆香，加入二汤、鲈鱼、糟汁及调味料，加盖用中小火焗20分钟，弃掉姜葱，即可装盘上席。
小诀窍
特点
肉质软滑，糟汁香浓。
香糟焗鲈鱼做法已被14人烹饪过！
第五种：鱼类菜谱粤式柠檬鲈鱼做法
材料
1.鲈鱼1条，柠檬1个，香菜叶少许，2.红辣椒3根，蒜头6颗，香菜茎50公克，鱼露3大匙，糖2大匙，柠檬汁3大匙
做法
1.将鲈鱼洗净，剖开腹部，背部则不切断，将鱼摊开放在盘子上，放入蒸锅内，蒸约10分钟。
2.将材料2切匀成细末，和调味料先混合拌匀，再淋在蒸好的鱼上，再蒸3分钟后取出。柠檬切片排盘，最后撒上香菜叶即可。
粤式柠檬鲈鱼做法已被74人烹饪过！
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第八种：粤式猪肉虾饺
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小编结合46位厨师推荐再从646网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
金钱鱼盒、鱼翅酿蚕茧、鲜虾鱼多士、五柳蝴蝶鱼、三文鱼刺身
清蒸鲈鱼、鱼丸扒菜胆、油浸生鱼、荷香水浸鱼
瓦罐水鱼、瓦罐鲟鱼、沙爹烧墨鱼。
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