烹饪竹笙柴把鱼翅所用的厨房设备有：双头单尾炒灶、单门蒸饭车、煲仔炉、万能蒸烤箱、和面机、双眼水池、油水分离器、木案工作台、暖碟柜、工作台冰箱、去根机、排气扇、传菜梯、斩切刀、开瓶器、调料瓶。
鱼类菜谱竹笙柴把鱼翅做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过34位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐竹笙柴把鱼翅、竹笙柴把鱼翅、竹荪柴把鱼翅，柴把汤。
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以下是34位厨师推荐鱼类烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：鱼类菜谱竹笙柴把鱼翅做法
材料
已发鱼翅180克，浸发竹笙12条约100克，火腿10克，西兰花200克，韭菜50克，上汤200克，精盐4克，味精3克，白糖1克，浅色酱油4克，蚝油5克，胡椒粉1克，麻油0.5克，绍酒10克，湿粉15克，生油75克。
做法
1、将鱼翅煨透分成12份，火腿切丝分成12份，韭菜洗净用滚水焯软，将每份鱼翅和火腿丝扎成柴把形。西兰花按朵切开，洗净备用。
2、将竹笙煨透与柴把鱼翅相间放在碟上，呈放射形，放入蒸笼蒸5分钟取出，倒去汁。
3、将西兰花炒熟，放在碟中呈花球造型。烧镬下油，烹酒，放上汤，调入味料，撒上胡椒粉，用湿粉推成鲍翅芡，加麻油和包尾油淋在菜面便成。
竹笙柴把鱼翅做法已被93人烹饪过！
第二种：鱼类菜谱竹笙柴把鱼翅做法
材料
已发鱼翅180克，浸发竹笙12条约100克，火腿10克，西兰花200克，韭菜50克，上汤200克，精盐4克，味精3克，白糖1克，浅色酱油4克，蚝油5克，胡椒粉1克，麻油0.5克，绍酒10克，湿粉15克，生油75克。
做法
1、将鱼翅煨透分成12份，火腿切丝分成12份，韭菜洗净用滚水焯软，将每份鱼翅和火腿丝扎成柴把形。西兰花按朵切开，洗净备用。
2、将竹笙煨透与柴把鱼翅相间放在碟上，呈放射形，放入蒸笼蒸5分钟取出，倒去汁。
3、将西兰花炒熟，放在碟中呈花球造型。烧镬下油，烹酒，放上汤，调入味料，撒上胡椒粉，用湿粉推成鲍翅芡，加麻油和包尾油淋在菜面便成。
竹笙柴把鱼翅做法已被73人烹饪过！
第三种：鱼类菜谱竹荪柴把鱼翅做法
材料
用料主料：水发鱼翅针100g。配料：韭菜10根，竹荪10件，西兰花100g，火腿丝5g。调料：姜汁25g，精盐4g，味精2g，鸡粉6g，料酒10g，二汤150g，上汤250g，胡椒粉0.3g，稳定生粉25g。
做法
(1)水发鱼翅针100g加姜汁15g焯水，再用二汤75g、鸡粉2g小火煮1分钟倒出，吸干水，竹荪加姜汁焯水，再用二汤75g、鸡粉2g上笼蒸30分钟。韭菜用热水略烫，变色后立即用冷水冲凉并吸干水分；
(2)西兰花改成9小朵。韭菜扎鱼翅，火腿丝如柴把共10扎，竹荪沥干汁水待用；
(3)清炒西兰花，放盘子中间，柴把鱼翅上笼2分钟取出装盘，竹荪用上汤煮过沥汁装盘。同时起锅加上汤250g，放精盐2g，味精1g，鸡粉1g，撒胡椒粉尝口勾芡，浇在鱼翅、竹荪上即可上桌。
操作要求
柴把翅蒸透即可，时间不宜过长，否则韭黄变黄。
三菜合一时，同时出菜，盘子要烫，装盘速度要快。
竹荪柴把鱼翅做法已被32人烹饪过！
第四种：鱼类菜谱清汤竹笙鱼翅做法
材料
用料主料：金钩翅150克、干竹笙100克、瑶柱100克配料：小白菜调料：清汤、料酒、盐、味精、鸡粉各适量
做法
1、干竹笙清水涨发，漂净杂质，改成筒状。
2、金钩翅发制好后用清汤煲进味。
3、瑶柱用清汤、姜、料酒上笼蒸10分钟。
4、将煨好的鱼翅装进竹笙内，加清汤，加入盐、味精上蒸柜内蒸40分钟。
5、玻璃盅内依次放入瑶柱，将蒸好的竹笙翅、小白菜放入盅内，加入清汤即可。
小诀窍
制作关键
竹笙要涨发透，除去苦味。
鱼翅要放入清汤内煨透。
清汤竹笙鱼翅做法已被12人烹饪过！
第五种：鱼类菜谱柴把汤做法
材料
竹笋1/2个，红萝卜1/5个，芹菜2支，酸菜1/3个，干胡瓜条1卷，素五花肉50公克，素火腿50公克，姜3片，水4杯，盐1/2小匙
做法
1.竹笋、红萝卜、酸菜、素火腿分别切成约6公分的长条；姜切丝；芹菜洗净，切末；干胡瓜条剪成约12公分的长条备用。
柴把汤做法已被82人烹饪过！
小编整理225位网友投稿材料与竹笙柴把鱼翅相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：柴把鳜鱼
第二种：黄山柴把蕨
第三种：柴把茄子
第四种：淮山柴把明笋
第五种：雪蛤竹笙瘦肉汤
第六种：黑木耳竹笙炒青椒
第七种：三丝竹笙
第八种：清炖竹笙
第九种：香菇竹笙鸡烩中华面
第十种：干贝竹笙鸡汤
小编结合34位厨师推荐再从634网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
杞子圆肉蒸水鱼、新法蒸桂鱼、美极银鱼蒸胜瓜、粤式焗鲈鱼、金钱鱼盒
鱼翅酿蚕茧、五柳蝴蝶鱼、三文鱼刺身、清蒸鲈鱼
沙爹烧墨鱼、鱼丸扒菜胆、鲜虾鱼多士。
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