烹饪牛油银鱼所用的厨房设备有：单头单尾炒灶、蒸汽发生器、双头炖汤炉、可倾式汤锅、烤箱醒发箱、各类异形定制水池、餐具消毒柜、双通打荷台、保温汤桶车、制冰机、绞肉机、吹风机、冲地水龙头、厨房剪刀、叉子、调料瓶。
鱼类菜谱牛油银鱼做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过80位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐牛油银鱼、牛油银鱼、红油银鳕鱼，银鱼蒸蛋。
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以下是80位厨师推荐鱼类烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：鱼类菜谱牛油银鱼做法
材料
淡黄色银鱼伴有阵阵牛油香，外松脆而内软滑，为补钙妙食。分量：4～6位用
做法
材料
银鱼200克，鹰粟粉3汤匙，生油适量。
调味料
牛油2茶匙，蒜盐1又1/2茶匙。
做法
1、银鱼洗净，沾上鹰粟粉。
2、油烧热，以中火把银鱼炸熟或直至干身。
3、油再烧热，下银鱼和调味料炒匀，上碟即成。
心得
1、大条银鱼会带骨，小条银鱼则没有鱼味和口感。
2、家乡银鱼，只用姜丝、葱丝与鸡蛋同炒，便是一道美味可口的家常小菜。
大厨小记
市面上有银鱼膺品，选购时必须小心，提防假冒。辨证真伪可用手感觉中间处，若有鱼骨和鱼肚形，才是正货。反之，鱼眼太立体化地凸出，以及鱼身弹性太强，又或是鱼身似粉质，应是伪货。银鱼和白饭鱼外形相似，但是品种不同，前者生活在咸淡水和湖泊中，体积比白饭鱼粗大，多用作椒盐或豉汁蒸。后者生活在淡水湖中，体积属细条而微小，多用作煎蛋和烧粥等。
牛油银鱼做法已被59人烹饪过！
第二种：鱼类菜谱牛油银鱼做法
材料
淡黄色银鱼伴有阵阵牛油香，外松脆而内软滑，为补钙妙食。分量：4～6位用
做法
材料
银鱼200克，鹰粟粉3汤匙，生油适量。
调味料
牛油2茶匙，蒜盐1又1/2茶匙。
做法
1、银鱼洗净，沾上鹰粟粉。
2、油烧热，以中火把银鱼炸熟或直至干身。
3、油再烧热，下银鱼和调味料炒匀，上碟即成。
心得
1、大条银鱼会带骨，小条银鱼则没有鱼味和口感。
2、家乡银鱼，只用姜丝、葱丝与鸡蛋同炒，便是一道美味可口的家常小菜。
大厨小记
市面上有银鱼膺品，选购时必须小心，提防假冒。辨证真伪可用手感觉中间处，若有鱼骨和鱼肚形，才是正货。反之，鱼眼太立体化地凸出，以及鱼身弹性太强，又或是鱼身似粉质，应是伪货。银鱼和白饭鱼外形相似，但是品种不同，前者生活在咸淡水和湖泊中，体积比白饭鱼粗大，多用作椒盐或豉汁蒸。后者生活在淡水湖中，体积属细条而微小，多用作煎蛋和烧粥等。
牛油银鱼做法已被39人烹饪过！
第三种：鱼类菜谱红油银鳕鱼做法
材料
用料材料：银鳕鱼肉250克，松仁30克，蛋清半只调味料：红油25cc，醋5cc，芝麻酱15克，白糖10克，味精1克，盐2克，生粉20克，酱油15cc
做法
1、银鳕鱼切成厚0.3cm、宽3cm、长4cm的片。
2、鱼片放碗里加盐、味精、蛋清、生粉拌和上浆。
3、大锅加水1500cc烧开后放下鱼片。
4、汆烫至鱼片显牙白色熟后捞出沥净水。
5、将红油等调料放碗里拌匀。
6、将调料浇在鱼片上。
7、撤上松仁待吃时拌匀即可。
操作要求
1、鱼片厚薄需一致。也可切成丁。
2、氽烫鱼时水量要大，水要开，鱼片分散放下。
3、浇淋调料时，注意不要过量，以免太咸。
红油银鳕鱼做法已被99人烹饪过！
第四种：鱼类菜谱奶油银耳扒西兰做法
材料
水发银耳2朵，西兰花150克，柠檬丝少许。调料奶汤1杯，精盐1小匙，白糖1／2小匙，水淀粉、橄榄油各适量。
做法
1、将银耳择洗干净，撕成瓣状；西兰花去根部，从中间切开洗净，热水焯烫码盘备用。
2、锅入橄榄油烧热，倒入奶汤、银耳、精盐、白糖调味，水淀粉勾薄芡，淋在西兰花上，撒上柠檬丝即可。
材料替换
用黄耳替换西兰花，称奶油扒双耳。
口味变化
调味料中增加蚝油、蟹黄，称蟹黄银耳扒兰花。
奶油银耳扒西兰做法已被58人烹饪过！
第五种：鱼类菜谱银鱼蒸蛋做法
材料
蛋，新鲜银鱼，葱，姜，盐，料酒，油
做法
1、蛋打散放适量盐打匀了
2、银鱼洗净
3、葱切葱花，姜切末
4、蛋液中放少许料酒、放入葱花姜末
5、取适量银鱼铺在蒸碗底部
6、倒入蛋液
银鱼蒸蛋做法已被28人烹饪过！
小编整理179位网友投稿材料与牛油银鱼相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：苦瓜炒银鱼干
第二种：金银鱼饼
第三种：银鱼炒鸡蛋
第四种：银鱼丝瓜蒸豆腐
第五种：银鱼扑蛋
第六种：银鱼苡仁汤
第七种：辣炒银鱼干
第八种：玉米银鱼鸡蛋煎
第九种：银鱼菠菜羹
第十种：麻辣银鱼干
小编结合80位厨师推荐再从250网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
艇皇浸鱼嘴、沙律什果蟮鱼卷、瓦罐红烧水鱼、滋补镬仔浸水鱼、凉瓜焗狗肚鱼
鲍鱼扒仙掌、竹笙柴把鱼翅、杞子圆肉蒸水鱼、新法蒸桂鱼
美极银鱼蒸胜瓜、粤式焗鲈鱼、虾子扒鱼唇。
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相关菜谱名称推荐：牛油银鱼,牛油银鱼,红油银鳕鱼,银鱼蒸蛋
