烹饪特色大良鱼虾蟹所用的厨房设备有：双头大锅灶、双门蒸饭车、烤鸡炉、可倾式汤锅、饺子机、单眼水池、刀具消毒柜、双层工作台、自助餐保温台、六门冰箱、去根机、风机控制箱 、餐厨垃圾处理设备、斩切刀、筷子、护手器。
鱼类菜谱特色大良鱼虾蟹做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过56位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐特色大良鱼虾蟹、特色大良鱼虾蟹、黑色大理石磅蛋糕，绝色大烤肉串。
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以下是56位厨师推荐鱼类烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：鱼类菜谱特色大良鱼虾蟹做法
材料
人造蟹柳2条（共重30克），白饭鱼(即银鱼)50克，虾仁30克，蟹肉25克，面包100克，鱼子酱10克。调料牛奶150克，盐4克，糖5克，生粉20克，蛋清220克，色拉油800克，味精3克，湿淀粉10克。
做法
1、人造蟹柳洗净，斜刀45度切成两段；虾仁洗净，将沙线挑出，将虾仁一剖为二；面包去皮，切成1厘米见方的小块备用。
2、白饭鱼洗净，与虾仁、蟹肉一起加入湿淀粉、盐2克、味精2克、20克蛋清抓匀，放入烧至五成热的色拉油中小火滑1分钟，取出控油。
3、锅内放入色拉油，烧至七成热时放入面包块小火浸炸3分钟，取出控油；锅洗净，烧干后放入牛奶、2克盐、糖、生粉、200克蛋清小火搅5分钟至表面凝结，放入白饭鱼、虾仁、蟹肉、1克味精小火翻炒均匀，出锅后用炸好的面包块围边，最后撒上鱼子酱、摆上蟹柳即可。
小诀窍
特点
色泽洁白，口味鲜香、清淡。
特色大良鱼虾蟹做法已被36人烹饪过！
第二种：鱼类菜谱特色大良鱼虾蟹做法
材料
人造蟹柳2条（共重30克），白饭鱼(即银鱼)50克，虾仁30克，蟹肉25克，面包100克，鱼子酱10克。调料牛奶150克，盐4克，糖5克，生粉20克，蛋清220克，色拉油800克，味精3克，湿淀粉10克。
做法
1、人造蟹柳洗净，斜刀45度切成两段；虾仁洗净，将沙线挑出，将虾仁一剖为二；面包去皮，切成1厘米见方的小块备用。
2、白饭鱼洗净，与虾仁、蟹肉一起加入湿淀粉、盐2克、味精2克、20克蛋清抓匀，放入烧至五成热的色拉油中小火滑1分钟，取出控油。
3、锅内放入色拉油，烧至七成热时放入面包块小火浸炸3分钟，取出控油；锅洗净，烧干后放入牛奶、2克盐、糖、生粉、200克蛋清小火搅5分钟至表面凝结，放入白饭鱼、虾仁、蟹肉、1克味精小火翻炒均匀，出锅后用炸好的面包块围边，最后撒上鱼子酱、摆上蟹柳即可。
小诀窍
特点
色泽洁白，口味鲜香、清淡。
特色大良鱼虾蟹做法已被95人烹饪过！
第三种：鱼类菜谱黑色大理石磅蛋糕做法
材料
原味面煳：149公克，糖粉149公克，盐3公克，蛋黄43公克，全蛋106公克，低筋面粉149公克，泡打粉1公克，玉米粉12公克，其他：30公克，水40㏄，小苏打3公克，杏仁片适量
做法
1.将所有面煳材料（除蛋以外）全部倒入搅拌缸中，用桨状搅拌器先以慢速拌至无干粉，再改中速搅拌至体积变大、颜色变白（过程中要停机刮缸，避免旁边及底部搅拌不均匀）。
2.作法1中分次加入蛋，继续拌匀至光滑细緻，检查面煳呈倒三角形状，即成原味面煳。
3.先取一部份作法2原味面煳备用。
4.将可可粉、小苏打过筛后，加入水拌匀，先取一些作法2原味面煳一起拌匀，再全部倒入作法2中拌至均匀成巧克力面煳。
5.在模型中先撒上杏仁片，再装入作法4巧克力面煳，上面再加入作法3原味面煳，入炉烤焙，以上火170℃，下火170℃，烤约30分钟至表面结皮后取出，中间用小刀直划一刀，再继续烤至表面摸起来有弹性即可。
黑色大理石磅蛋糕做法已被65人烹饪过！
第四种：鱼类菜谱香辣褐色大蘑菇做法
材料
初榨橄榄油2汤匙，中洋葱2个，切成小块，大蒜2瓣，切碎，普通辣椒粉1汤匙，特辣干辣椒粉1/4茶匙，褐色大蘑菇670克，切成1.3厘米厚的片，意大利式蕃茄罐头1罐(780克)，红芸豆罐头1罐(540克)，盐适量，黑胡椒1/2茶匙
做法
1.把橄榄油放进大汤锅里，锅置中火上。加洋葱，炒软。加大蒜，粗辣椒粉和特辣辣椒粉，炒匀。加入蘑菇，继续翻炒，约10 分钟，至蘑菇变软。
2.把番茄和芸豆倒入锅里。用盐和胡椒调味。将火调小，盖上锅，煮约40 分钟即可。
香辣褐色大蘑菇做法已被45人烹饪过！
第五种：鱼类菜谱绝色大烤肉串做法
材料
猪肉，生姜，啤酒，鸡蛋，烤肉酱，烤肉粉
做法
1、猪肉去筋膜，切大长条，用流水冲尽血水，待用。
2、猪肉用蛋清、啤酒抓匀，腌制30分钟。
3、将烤肉酱70g、烤肉粉10g、姜片加入肉中，抓匀按摩10分钟。
4、盖保鲜膜，入冰箱腌制12小时以上。
5、竹签用开水浸泡30分钟。
6、将肉条串在竹签上，竹签头尾包锡纸。
绝色大烤肉串做法已被14人烹饪过！
小编整理968位网友投稿材料与特色大良鱼虾蟹相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：大良煎虾饼
第二种：大良炒鲜奶
第三种：大良炒鲜奶
第四种：大良煎虾饼
第五种：大良炒牛奶
第六种：大良双皮奶
第七种：香辣鱿鱼虾
第八种：荷花金鱼虾
第九种：鱼虾争艳
第十种：鱼虾焖海兔
小编结合56位厨师推荐再从827网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
东海怪味龙头鱼、日式照烧鱼头、酒酿椒汁烧鱼卷、沸腾鱼片、蜜瓜墨鱼扒
鱼蛋冻、鸳鸯桂鱼、茶香银鳕鱼、鱼池莲藕
蒜香目鱼花、金煎味噌银鳕鱼、梅汁烟鳕鱼。
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