烹饪秘制鲈鱼块所用的厨房设备有：单头蒸灶、蒸饭柜、烤鸡炉、可倾式汤锅、蒸包炉、各类异形定制水池、刀具消毒柜、木案工作台、自助餐保温台、饮料展示柜、切片机、油网烟罩、冲地水龙头、斩切刀、叉子、削皮器。
鱼类菜谱秘制鲈鱼块做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过11位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐秘制鲈鱼块、秘制鲈鱼块、粟米鲈鱼块，炸罗非鱼块。
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以下是11位厨师推荐鱼类烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：鱼类菜谱秘制鲈鱼块做法
材料
主料鲈鱼块2件约500克。配料梅菜150克，黄豆800克。调料盐3克，味精8克，鸡粉10克，砂糖8克，生抽8克，色拉油55克。
做法
1、先把鲈鱼块加盐、味精、砂糖5克、鸡粉和生抽5克一起腌15分钟入味，不粘锅里放入色拉油30克烧至五成热时放入鲈鱼块，小火煎2分钟，将鲈鱼块反过来再煎2分钟。
2、黄豆放清水中泡8小时，放入盘中上笼旺火蒸8分钟取出控水。锅内放入色拉油10克烧至六成热时放入黄豆中火煸炒5分钟出锅备用。
3、梅菜洗净放入50℃的温水中浸泡40分钟取出控水切成丁。锅内放油15克，烧至七成热时放入梅菜丁，小火煸炒2分钟，放入生抽3克、砂糖3克调味后，放入黄豆中火煸炒2分钟出锅垫入不锈钢盘中，上面放上鱼，入180℃烤箱内烤3分钟出锅，装盘即可。
小诀窍
特点
鲈鱼肉质鲜嫩，梅菜味道香浓。
秘制鲈鱼块做法已被93人烹饪过！
第二种：鱼类菜谱秘制鲈鱼块做法
材料
主料鲈鱼块2件约500克。配料梅菜150克，黄豆800克。调料盐3克，味精8克，鸡粉10克，砂糖8克，生抽8克，色拉油55克。
做法
1、先把鲈鱼块加盐、味精、砂糖5克、鸡粉和生抽5克一起腌15分钟入味，不粘锅里放入色拉油30克烧至五成热时放入鲈鱼块，小火煎2分钟，将鲈鱼块反过来再煎2分钟。
2、黄豆放清水中泡8小时，放入盘中上笼旺火蒸8分钟取出控水。锅内放入色拉油10克烧至六成热时放入黄豆中火煸炒5分钟出锅备用。
3、梅菜洗净放入50℃的温水中浸泡40分钟取出控水切成丁。锅内放油15克，烧至七成热时放入梅菜丁，小火煸炒2分钟，放入生抽3克、砂糖3克调味后，放入黄豆中火煸炒2分钟出锅垫入不锈钢盘中，上面放上鱼，入180℃烤箱内烤3分钟出锅，装盘即可。
小诀窍
特点
鲈鱼肉质鲜嫩，梅菜味道香浓。
秘制鲈鱼块做法已被85人烹饪过！
第三种：鱼类菜谱粟米鲈鱼块做法
材料
主料鲈鱼肉配料玉米罐头、蛋清调料盐、味精、淀粉、胡椒粉、花生油、香葱末
做法
1．鲈鱼肉切块，腌制入味，拍粉。用六七成热油将鱼块炸熟，装盘。
2．锅中加汤、玉米，烧开后洒入蛋清，调味，勾芡，浇在鱼块上。
3．表面撒香葱末即成。
小诀窍
特点
玉米味浓，鲜美可口。
爱心小提示
炸鱼块油温不要太高，勾芡以薄芡为佳。
粟米鲈鱼块做法已被65人烹饪过！
第四种：鱼类菜谱菊花鲈鱼块做法
材料
鲈鱼脊肉150g，菊花2朵，葱花3g，姜末3g，料酒6g，精盐3g，白糖1.5g，生菜油500g(实耗36g)，淀粉、味精、香油各适量。
做法
(1)、将菊花瓣摘下，剪去两端，先用10%的淡盐水略洗，再用冷开水冲泡后捞出，沥去水待用。
(2)、用汤6g把淀粉溶开待用，将鱼肉切成长宽各6.6cm、厚3.3cm的方块，下入烧沸的热油中滑八成熟捞出，控去油。炒锅内略留底油，上火烧热，下葱花，姜末略爆，炝入料酒，依次加放汤、食盐、白糖、味精、鱼块颠匀，勾芡，淋入香油，出锅上盘。菊花的一半放在鱼块下垫底，另一半围在盘边上即成。佐餐食用。
菊花鲈鱼块做法已被45人烹饪过！
第五种：鱼类菜谱炸罗非鱼块做法
材料
蛋的蛋清，玉米淀粉，罗非鱼块，胡椒面，盐，料酒
做法
1.用一只蛋的蛋清、几茶匙玉米淀粉（专门做菜那种，生粉也可），搅拌至挂浆的程度；
2.鱼预先解冻，切块，用白胡椒面、盐、料酒腌制；
3.将鱼块蘸匀蛋清浆，放入锅中炸，先将油稍热就炸，火不要太旺，炸至谈黄色，捞起，再将油加热，再番炸至金黄色，上碟，可配上你想用的调料，如茄汁、椒盐、rosemary等。
4.配上清炒荷兰豆，一肉一菜的，日子就算凑合着过了。
炸罗非鱼块做法已被94人烹饪过！
小编整理263位网友投稿材料与秘制鲈鱼块相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：五香鱼块
第二种：炸鱼块
第三种：橙汁鱼块
第四种：滑溜鱼块
第五种：红烧鱼块
第六种：干炸鱼块
第七种：回家过个团圆年·欢喜鱼块（愉快）
第八种：醋香鱼块
第九种：鱼块鲜奶乳酪焗
第十种：香酥土鮀鱼块
小编结合11位厨师推荐再从462网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
特色大良鱼虾蟹、东海怪味龙头鱼、日式照烧鱼头、酒酿椒汁烧鱼卷、沸腾鱼片
蜜瓜墨鱼扒、梅汁烟鳕鱼、鸳鸯桂鱼、茶香银鳕鱼
鱼池莲藕、蒜香目鱼花、鱼蛋冻。
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