烹饪酸辣鱿鱼锅巴所用的厨房设备有：单头大锅灶、蒸饭柜、烤鸡炉、微波炉、包子机、单眼水池、碗柜、调料台（车）、保温售饭台、单门冰箱、豆浆机、油网烟罩、热水器、多用刀、筷子、擀面杖。
鱼类菜谱酸辣鱿鱼锅巴做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过82位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐酸辣鱿鱼锅巴、酸辣鱿鱼锅巴、酸辣鱿鱼片，麻辣鱿鱼卷。
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以下是82位厨师推荐鱼类烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：鱼类菜谱酸辣鱿鱼锅巴做法
材料
用料材料：水发鱿鱼150克，姜片5克，锅巴150克，熟鸡片25克，熟火腿20克，冬笋片15克，水发香菇15克，葱段25克调味料：胡椒粉4克，醋20cc，油500cc，酱油10cc，盐2克，味精2克，浓汤300cc，黄酒5cc，生粉20克
做法
1、锅中放水，待水烧开，放切成片的鱿鱼焯水。
2、锅中加油15cc，烧热后放入葱、姜炒香。
3、放入香菇、冬笋、火腿片、鸡片。
4、加汤，放入鱿鱼加酱油。
5、加醋、胡椒粉、用湿生粉液勾芡盛碗内。
6、净锅加油500cc，烧到8成热，放下掰成块的锅巴，炸至胀发松脆盛于碗中。
7、上席时将卤汁烧淋于锅巴上即可。
操作要求
1、卤汁勾芡厚薄恰当。
2、油炸锅巴油要沸(一般市场皆有售锅巴)。
3、快速将汁淋于锅巴上。
酸辣鱿鱼锅巴做法已被41人烹饪过！
第二种：鱼类菜谱酸辣鱿鱼锅巴做法
材料
用料材料：水发鱿鱼150克，姜片5克，锅巴150克，熟鸡片25克，熟火腿20克，冬笋片15克，水发香菇15克，葱段25克调味料：胡椒粉4克，醋20cc，油500cc，酱油10cc，盐2克，味精2克，浓汤300cc，黄酒5cc，生粉20克
做法
1、锅中放水，待水烧开，放切成片的鱿鱼焯水。
2、锅中加油15cc，烧热后放入葱、姜炒香。
3、放入香菇、冬笋、火腿片、鸡片。
4、加汤，放入鱿鱼加酱油。
5、加醋、胡椒粉、用湿生粉液勾芡盛碗内。
6、净锅加油500cc，烧到8成热，放下掰成块的锅巴，炸至胀发松脆盛于碗中。
7、上席时将卤汁烧淋于锅巴上即可。
操作要求
1、卤汁勾芡厚薄恰当。
2、油炸锅巴油要沸(一般市场皆有售锅巴)。
3、快速将汁淋于锅巴上。
酸辣鱿鱼锅巴做法已被11人烹饪过！
第三种：鱼类菜谱酸辣鱿鱼片做法
材料
主料：鱿鱼(干)50克，
做法
1.将鱿鱼片清洗干净，用开水冲洗2至3次，使其碱味去掉，胀发；干红辣椒剁成末。
2.猪肉剁成细末，水发香菇去蒂洗净，与泡菜、去壳洗净的冬笋一起切成小米粒。大蒜切成花。
3.在锅内放入普汤250毫升、料酒和酱油25克，再下入鱿鱼片烧开氽过，倒入漏勺内沥干水分。待猪油在锅中烧到六成热时，下入猪肉、冬笋、冬菇、泡菜和和干红椒末，炒出香味，加入盐、味精、酱油、红浓鸡汤250毫升和大蒜花，调好味，用湿淀粉调稀勾调芡，然后下入鱿鱼烧入味，放香油，装入盘内即可。
酸辣鱿鱼片做法已被60人烹饪过！
第四种：鱼类菜谱泰式酸辣鱿鱼做法
材料
鱿鱼、小番茄、柠檬、青椒、红椒、鱼露、泰式甜辣酱
做法
1、鱿鱼放水中浸泡并清洗，水中加少许白醋，然后捞出沥水，撕去鱼皮、去除内脏。
2、在鱿鱼表面打花刀，然后改刀成块。
3、锅中水烧开后，将鱿鱼下锅汆烫20秒即可捞出。
4、柠檬一刀切两半，将柠檬汁挤到一碗中，然后加入一勺鱼露、1大勺甜辣酱搅拌均匀。
5、锅中放一勺油，油热后，倒入事先切好的辣椒和番茄翻炒。
6、加入步骤（4）调好的料汁，然后放入鱿鱼翻炒几下即可出锅。
泰式酸辣鱿鱼做法已被30人烹饪过！
第五种：鱼类菜谱麻辣鱿鱼卷做法
材料
鱿鱼50克，青辣椒1只，干辣椒2克，葱1根，蒜2瓣，麻椒粒少许，花生油0.5匙，盐0.25小匙，醋0.25匙，生抽0.25小匙，料酒0.25小匙，麻油适量，水淀粉0.5小匙，糖0.25小匙，鸡精0.25小匙
做法
1.青辣椒切菱形片、干辣椒擦净去蒂根、葱切段、蒜切片备用；
2.鱿鱼去膜洗净后，平铺在案板上，改成十字花刀，切成小段备用；
3.锅内倒入清水，水开以后下鱿鱼，打(起)卷后即捞出，马上用冷水过；
4.锅内倒入花生油，油烧热时，放入干红辣椒、麻椒粒；炸出香味后，放入葱段和蒜片煸炒；
麻辣鱿鱼卷做法已被90人烹饪过！
小编整理372位网友投稿材料与酸辣鱿鱼锅巴相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：铁板香辣鱿鱼
第二种：香辣鱿鱼条
第三种：香辣鱿鱼圈
第四种：停不了口的香辣鱿鱼丝
第五种：香辣鱿鱼丝
第六种：香辣鱿鱼馅饼
第七种：甜辣鱿鱼
第八种：香辣鱿鱼
第九种：鲜辣鱿鱼韭菜花
第十种：泰式甜辣鱿鱼圈
小编结合82位厨师推荐再从232网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
鱼香茄子、鱼米之香、红油银鳕鱼、鲍鱼文昌鸡粥、脆果鱼球
哈密鱼唇金盏律白、沙锅鱼头、古法蒸鳄鱼腩、甘露酒鬼沙尖鱼
煎糟比目鱼、七味九肚鱼、老叶烤鳕鱼。
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