烹饪鱼香碎滑肉所用的厨房设备有：单头大锅灶、单门蒸饭车、烤猪炉、可倾式炒锅、面粉车、各类异形定制水池、油水分离器、工作台冰箱、暖饭车、双门冰箱、绞肉机、吹风机、食堂污碟输送带、斩切刀、筷子、削皮器。
鱼类菜谱鱼香碎滑肉做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过15位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐鱼香碎滑肉、鱼香碎滑肉、鱼香碎滑肉，鱼香滑肉。
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以下是15位厨师推荐鱼类烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：鱼类菜谱鱼香碎滑肉做法
材料
猪肉350克，水发木耳、水发笋各50克，泡辣椒15克，姜、蒜各10克，葱15克调味料盐少许，酱油20克，料酒20克，水淀粉2大匙，盐、酱油、料酒、味精、白糖、醋、淀粉水、汤各适量
做法
1、猪肉切片，加调味料①拌匀码味。木耳、笋洗净切小片，并入开水中汆烫透沥干。泡辣椒去籽剁细。姜、蒜切细，葱切花。
2、用调味料②合并入碗配成芡汁。
3、锅置火上，下油烧热，放入肉片炒散，下泡辣椒、姜、蒜稍炒几下，再下木耳、笋、葱花炒匀，烹入芡汁，推匀起锅，装盘即成。
美味小锦囊
◇把这款菜隆重推荐给新手，又好学又容易出效果。
◇切肉片要横着肉纹切，使原来顺向排列的肌纤维被切断，烹调时肌丝遇热收缩，使肉片朝一个方向卷曲；因为肌纤维被切成小段，易咀嚼、口感好，也利于消化吸收。如果像切肉丝似的顺着肉纹切，烹调后虽然肉片不散不碎、整齐美观，但口感较差、不利咀嚼。
鱼香碎滑肉做法已被85人烹饪过！
第二种：鱼类菜谱鱼香碎滑肉做法
材料
猪肉350克，水发木耳50克，水发兰笋50克。泡辣椒15克，盐3克，酱油20克，料酒20克，姜10克，蒜10克，葱15克，白糖30克，醋15克，味精1克，豆粉30克，汤30克，清油50克
做法
1、猪肉切成指甲大小的薄片，加盐、酱油、料酒、水豆粉拌匀码味。
2、木耳、兰笋洗净切小片，并入开水中末透沥干。
3、泡辣椒去籽剁细。姜、蒜切细，葱切花。
4、用盐、酱油、料酒、味精、白糖、醋、水豆粉、汤合并入碗配成芡汁。
5、锅置火上，下油烧热，放入肉片炒散，下泡辣椒、姜、蒜稍炒几下，再下木耳、兰笋、葱花炒匀，烹入芡汁，推匀起锅，装盘即成。
鱼香碎滑肉做法已被44人烹饪过！
第三种：鱼类菜谱鱼香碎滑肉做法
材料
猪肉350克，水发木耳、水发笋各50克，泡辣椒15克，姜、蒜各10克，葱15克调味料盐少许，酱油20克，料酒20克，水淀粉2大匙，盐、酱油、料酒、味精、白糖、醋、淀粉水、汤各适量
做法
1、猪肉切片，加调味料①拌匀码味。木耳、笋洗净切小片，并入开水中汆烫透沥干。泡辣椒去籽剁细。姜、蒜切细，葱切花。
2、用调味料②合并入碗配成芡汁。
3、锅置火上，下油烧热，放入肉片炒散，下泡辣椒、姜、蒜稍炒几下，再下木耳、笋、葱花炒匀，烹入芡汁，推匀起锅，装盘即成。
美味小锦囊
◇把这款菜隆重推荐给新手，又好学又容易出效果。
◇切肉片要横着肉纹切，使原来顺向排列的肌纤维被切断，烹调时肌丝遇热收缩，使肉片朝一个方向卷曲；因为肌纤维被切成小段，易咀嚼、口感好，也利于消化吸收。如果像切肉丝似的顺着肉纹切，烹调后虽然肉片不散不碎、整齐美观，但口感较差、不利咀嚼。
鱼香碎滑肉做法已被24人烹饪过！
第四种：鱼类菜谱鱼香滑肉做法
材料
主料：瘦猪肉300克，
做法
1.青笋去皮，切成薄片；木耳洗净也切成片。
2.猪肉清清干净，切成薄厚均匀的片，用盐稍腌，再用水豆粉拌匀。
3.将酱油、白糖、醋、味精、清汤适量、水豆粉混合制成鱼香汁。
4.锅中倒入适量的油，烧到六成热时放入肉片炒散。
5.再放入泡辣椒末炒出红色，放入姜、蒜葱炒香，再放入青笋片、木耳炒匀，倒入鱼汁翻炒至熟即可。
鱼香滑肉做法已被83人烹饪过！
第五种：鱼类菜谱鱼香滑肉做法
材料
主料 猪肉(瘦)300克
做法
1.青笋去皮，切成薄片；木耳洗净也切成片。
2.猪肉清清干净，切成薄厚均匀的片，用盐稍腌，再用水豆粉拌匀。
3.将酱油、白糖、醋、味精、清汤适量、水豆粉混合制成鱼香汁。 内容来自zhudc.cn
鱼香滑肉做法已被53人烹饪过！
小编整理246位网友投稿材料与鱼香碎滑肉相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：滑滑肉
第二种：苦瓜滑肉片
第三种：鲍汁杏鲍菇滑肉片
第四种：洋葱薯仔滑肉炒饭
第五种：香菇滑肉
第六种：川味水滑肉
第七种：鱼香茄子
第八种：鱼香茄子
第九种：鱼香肉丝
第十种：鱼香茄子煲
小编结合15位厨师推荐再从335网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
椒麻黄花鱼、香辣鲈鱼、鳞香鲫鱼、水煮鱼、泡椒乌鱼仔
大千干烧鱼、香辣鼓眼鱼、鱼香腰花、番茄松鼠鱼
鱼香茄子、开煲鱼头、干烧红鱼。
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