烹饪川式巧煎银鳕鱼所用的厨房设备有：单头单尾炒灶、单门蒸饭车、烤鸡炉、铁板烧设备、搅拌机、双眼水池、油水分离器、调料台（车）、保温餐车、饮料展示柜、切片机、油网烟罩、开水器、切片刀、勺子、擀面杖。
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以下是53位厨师推荐鱼类烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：鱼类菜谱川式巧煎银鳕鱼做法
材料
净银鳕鱼肉300克，卷心菜叶100克，香芹5克，兰花1朵，鲜红朝天椒30克，竹箅子1个。调料黑胡椒、鱼露、盐各5克，鸡精3克，白糖8克，生粉8克，色拉油70克，吉士粉30克，白芝麻15克，刀口海椒、陶大酱油、蚝油各10克，青、红辣椒段各10克，鲜汤30克。
做法
1、银鳕鱼肉去皮、洗净，横切成厚1厘米的块，撒上吉士粉备用。
2、炒锅置火上，放入色拉油50克，烧至五成热时下入银鳕鱼肉小火煎3分钟，然后将银鳕鱼块翻过来再用小火煎2分钟至两面金黄，取出装盘。
3、卷心菜叶洗净，切成细丝，垫入盘底，上面放上竹箅子，把煎好的银鳕鱼肉摆在竹箅子上；香芹、兰花、鲜红朝天椒洗净，摆放在盘子周围。
4、锅内放入剩余的色拉油，烧至五成热时放入陶大酱油、鱼露、黑胡椒、刀口海椒、蚝油、白糖、盐、鸡精、鲜汤、青红辣椒段调味后小火烧开，撒上白芝麻，用生粉勾芡，淋于银鳕鱼上即成。
小诀窍
特点
鱼色金黄，烧汁黑亮，口感奇妙。
川式巧煎银鳕鱼做法已被33人烹饪过！
第二种：鱼类菜谱川式巧煎银鳕鱼做法
材料
净银鳕鱼肉300克，卷心菜叶100克，香芹5克，兰花1朵，鲜红朝天椒30克，竹箅子1个。调料黑胡椒、鱼露、盐各5克，鸡精3克，白糖8克，生粉8克，色拉油70克，吉士粉30克，白芝麻15克，刀口海椒、陶大酱油、蚝油各10克，青、红辣椒段各10克，鲜汤30克。
做法
1、银鳕鱼肉去皮、洗净，横切成厚1厘米的块，撒上吉士粉备用。
2、炒锅置火上，放入色拉油50克，烧至五成热时下入银鳕鱼肉小火煎3分钟，然后将银鳕鱼块翻过来再用小火煎2分钟至两面金黄，取出装盘。
3、卷心菜叶洗净，切成细丝，垫入盘底，上面放上竹箅子，把煎好的银鳕鱼肉摆在竹箅子上；香芹、兰花、鲜红朝天椒洗净，摆放在盘子周围。
4、锅内放入剩余的色拉油，烧至五成热时放入陶大酱油、鱼露、黑胡椒、刀口海椒、蚝油、白糖、盐、鸡精、鲜汤、青红辣椒段调味后小火烧开，撒上白芝麻，用生粉勾芡，淋于银鳕鱼上即成。
小诀窍
特点
鱼色金黄，烧汁黑亮，口感奇妙。
川式巧煎银鳕鱼做法已被13人烹饪过！
第三种：鱼类菜谱香煎银鳕鱼做法
材料
银鳕鱼1块，盐适量，生粉适量，薄荷叶1棵
做法
1.银鳕鱼去鳞洗净后晾干水，用盐腌2小时。
2.银鳕鱼抹上一层薄生粉。
3.铁板放少量油，烧热后放入银鳕鱼，将鱼两面煎至金黄。
4.放上薄荷点缀即可。
香煎银鳕鱼做法已被62人烹饪过！
第四种：鱼类菜谱香煎银鳕鱼做法
材料
鳕银鱼，柠檬，淀粉，盐，胡椒粉，白糖
做法
1.银鳕鱼一块，化冻，擦干水分，用盐、黑胡椒粉、柠檬汁腌渍20分钟。
2.腌好的鳕鱼还会出一些水，此时再次擦干水分，在两面均匀粘上干淀粉。
3.锅内倒少许油，最好是橄榄油，用色拉油也可以。烧热后放入鱼块煎熟。
4.可以再用柠檬和白糖调个汁浇在上面。但鳕鱼本身的味道就很鲜美了，腌渍的过程如果足够，这个步骤就可以省略。另外还可以配些水果、西兰花等一起食用，这样营养和色彩就更加丰富。
香煎银鳕鱼做法已被54人烹饪过！
第五种：鱼类菜谱香煎银鳕鱼做法
材料
银鳕鱼片，葱，姜，尖椒，淀粉，蒸鱼豉油
做法
1.银鳕鱼洗净、两面沾上干淀粉；葱、姜、尖椒切丝
2.放平底锅中用小火煎
3.两面煎微黄色，撒葱姜丝
香煎银鳕鱼做法已被23人烹饪过！
小编整理625位网友投稿材料与川式巧煎银鳕鱼相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：滋味醇厚的香煎银鳕鱼
第二种：香煎银鳕鱼配杏仁西兰花泥
第三种：青酱煎银鳕鱼
第四种：巧煎美味西冷牛排
第五种：炸银鳕鱼
第六种：银鳕鱼西兰花沙拉
第七种：洋葱辣椒焗银鳕鱼
第八种：银鳕鱼菜泡饭
第九种：金牌银鳕鱼
第十种：银鳕鱼菜饼
小编结合53位厨师推荐再从244网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
红衣海螺鱼、神仙带鱼、辣莓葱烧鲈鱼、沙滩小鱼儿、风味钵钵鱼
片笋火锅鱼、居家煮鳝鱼、鱼香扒全茄、河滨烤银鱼仔
川味炝锅鱼、回锅桂鱼、炝锅鱼。
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