烹饪鳝鱼粉丝所用的厨房设备有：双头单尾炒灶、单门蒸饭车、煲仔炉、可倾式炒锅、面粉车、单眼水池、餐具消毒柜、单通打荷台、保温汤桶车、制冰机、豆浆机、吹风机、冲地水龙头、水果刀、叉子、磨刀器。
鱼类菜谱鳝鱼粉丝做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过49位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐鳝鱼粉丝、鳝鱼粉丝、鳝鱼粉丝，鳗鱼粉丝煲。
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以下是49位厨师推荐鱼类烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：鱼类菜谱鳝鱼粉丝做法
材料
鲜活野生鳝鱼250克，上等银丝粉（即上等绿豆粉丝）500克。调料陈醋50克，色拉油100克，姜10克，蒜10克，香葱10克，鸡粉5克，味精5克，花椒油15克，红油25克，盐5克，鸡汤400克。
做法
1、鳝鱼宰杀，剖腹后去骨，切成长10厘米的细丝备用；银丝粉放入60℃的温水中浸泡20分钟，取出备用；姜、蒜洗净后剁成细末；香葱洗净切成葱花。
2、锅内放入色拉油，烧至三成热时下鳝丝、姜末、蒜末小火煸炒5分钟至出香，下鸡汤小火烧沸再入银丝粉，调入鸡粉、味精、盐调匀后烹入陈醋、花椒油小火烧3分钟，出锅装入盘中，将红油浇在鳝丝上，撒葱花即成。
小诀窍
特点
酸辣爽口，口味悠长，该菜味道独特，不糊汤，被评为川菜名菜。
制作关键
银丝粉入锅后要用小火煮制，时间不要长，否则容易糊锅。
鳝鱼粉丝做法已被20人烹饪过！
第二种：鱼类菜谱鳝鱼粉丝做法
材料
1，去骨净鳝鱼半斤，切段。
做法
1、锅中放油烧至四成热，放姜、蒜末略炒，再下鳝鱼段炒约一分钟。
2、加入刚淹没鳝鱼段的汤或水，烧沸。
3、放入粉丝、鸡精、盐，煮一分钟。
4、淋入醋、花椒油，铲匀后淋入红油。
5、铲匀后起锅装盘，再撒上葱碎即成。
鳝鱼粉丝做法已被89人烹饪过！
第三种：鱼类菜谱鳝鱼粉丝做法
材料
鲜活野生鳝鱼250克，上等银丝粉（即上等绿豆粉丝）500克。调料陈醋50克，色拉油100克，姜10克，蒜10克，香葱10克，鸡粉5克，味精5克，花椒油15克，红油25克，盐5克，鸡汤400克。
做法
1、鳝鱼宰杀，剖腹后去骨，切成长10厘米的细丝备用；银丝粉放入60℃的温水中浸泡20分钟，取出备用；姜、蒜洗净后剁成细末；香葱洗净切成葱花。
2、锅内放入色拉油，烧至三成热时下鳝丝、姜末、蒜末小火煸炒5分钟至出香，下鸡汤小火烧沸再入银丝粉，调入鸡粉、味精、盐调匀后烹入陈醋、花椒油小火烧3分钟，出锅装入盘中，将红油浇在鳝丝上，撒葱花即成。
小诀窍
特点
酸辣爽口，口味悠长，该菜味道独特，不糊汤，被评为川菜名菜。
制作关键
银丝粉入锅后要用小火煮制，时间不要长，否则容易糊锅。
鳝鱼粉丝做法已被99人烹饪过！
第四种：鱼类菜谱鳝鱼粉丝煲做法
材料
鳝鱼一条（实用肉300克），上等粉丝20克、泡萝卜20克。调料郫县豆瓣10克，泡海椒20克，姜蒜米各10克，鲜汤250克，盐5克，鸡精、味精各5克，胡椒粉3克，醋20克，色拉油20克。
做法
1、将鳝鱼改段放沸水中汆出血水捞出备用，粉丝温水泡涨，泡萝卜改刀成长6厘米、粗1厘米的条待用。
2、锅中下油烧至五成热，加豆瓣、泡海椒、姜蒜米、泡萝卜条大火炒香，加入鲜汤、鳝鱼段、盐、鸡精、味精、胡椒粉大火烧3分钟至断生后加入粉丝，淋入醋，装盘即成。
小诀窍
特点
酸辣开胃、口感滑嫩。
制作关键
鳝鱼段过水和煨制的时间都不要过长，断生即可。
鳝鱼粉丝煲做法已被16人烹饪过！
第五种：鱼类菜谱鳗鱼粉丝煲做法
材料
鳗鱼300公克，蒜头20公克，青葱20公克，香菇50公克，玉米笋50公克，红色甜椒20公克，绿豆粉丝3把，a.蚝油2大匙，xo酱1大匙，糖1/2大匙，酱油1/2大匙，米酒1/2大匙，b.高汤200㏄，蚝油1大匙，糖1/2大匙，酱油1/2大匙，鷄粉1/2大匙，米酒1大匙，姜末20公克，葱段15公克，盐1小匙，太白粉1大匙
做法
1.将处理过的新鲜鳗鱼洗净后，切成3公分长条状放在容器里，将米酒、姜末、葱段、酱油和盐加入搅拌均匀，腌渍约10分钟后，再将太白粉和腌渍的鳗鱼搅拌均匀。
2.将蒜头切成蒜末；青葱切成葱段；香菇泡软洗净，去掉蒂头，切成片状；玉米笋洗净横切成两半；红色甜椒洗净去仔后，切成约3公分大小的块状；绿豆粉丝以清水泡软后备用。
3.热锅，倒入适量的油烧热至170℃时，放入作法1的鳗鱼炸约3分钟后，转大火略炸后捞起沥油备用。
鳗鱼粉丝煲做法已被87人烹饪过！
小编整理576位网友投稿材料与鳝鱼粉丝相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：鱼粉洋白菜果汁
第二种：茄扣鱼粉
第三种：明目鱼粉葛煲鲮鱼
第四种：粉丝鳝鱼
第五种：桂花炒粉丝&海味煮粉丝
第六种：水煮鳝鱼
第七种：酸菜煮鳝鱼
第八种：鳝鱼面
第九种：养生鳝鱼煲饭
第十种：粉蒸鳝鱼
小编结合49位厨师推荐再从527网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
碧玉武昌鱼、川式过桥鱼、川式巧煎银鳕鱼、红衣海螺鱼、神仙带鱼
辣莓葱烧鲈鱼、风味钵钵鱼、片笋火锅鱼、炝锅鱼
居家煮鳝鱼、鱼香扒全茄、沙滩小鱼儿。
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