烹饪戈鱼献珠所用的厨房设备有：双头大锅灶、双门蒸饭车、海鲜蒸柜、油炸炉、蒸包炉、单眼水池、碗柜、三层工作台、保温汤桶车、制冰机、锯骨机、风机控制箱 、传菜梯、切片刀、叉子、擀面杖。
鱼类菜谱戈鱼献珠做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过66位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐戈鱼献珠、戈鱼献珠、鲜蚌献珠，鲜蚌献珠。
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以下是66位厨师推荐鱼类烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：鱼类菜谱戈鱼献珠做法
材料
活戈鱼750克，羊肉馅200克，鸽蛋150克，盐、味精、葱、姜、生粉、酱油、花椒水、花雕酒各适量
做法
1、将戈鱼开背去骨，加入少许葱、姜、盐、味精、花雕酒腌制一下。
2、羊肉馅加入酱油、葱、姜、盐、味精、花椒水调好，酿入腌好的戈鱼内，上蒸笼蒸熟。
3、鸽蛋蒸熟，去皮，放在蒸好的戈鱼嘴中，淋玻璃芡汁即成。
创新说明
戈鱼去骨，酿入羊肉，更突出其鲜味。
小诀窍
特点
造型美观，咸鲜味浓。
杨恒君 (山东)
戈鱼献珠做法已被25人烹饪过！
第二种：鱼类菜谱戈鱼献珠做法
材料
活戈鱼750克，羊肉馅200克，鸽蛋150克，盐、味精、葱、姜、生粉、酱油、花椒水、花雕酒各适量
做法
1、将戈鱼开背去骨，加入少许葱、姜、盐、味精、花雕酒腌制一下。
2、羊肉馅加入酱油、葱、姜、盐、味精、花椒水调好，酿入腌好的戈鱼内，上蒸笼蒸熟。
3、鸽蛋蒸熟，去皮，放在蒸好的戈鱼嘴中，淋玻璃芡汁即成。
创新说明
戈鱼去骨，酿入羊肉，更突出其鲜味。
小诀窍
特点
造型美观，咸鲜味浓。
杨恒君 (山东)
戈鱼献珠做法已被85人烹饪过！
第三种：鱼类菜谱鲜蚌献珠做法
材料
河蚌500克，鱼蓉100克，雪菜20克，红椒片、笋片各适量调料猪油100克，蒜、葱、姜各15克，味精5克，白糖3克，盐5克，羊角椒3克，鲍汁80克，绍酒100克，鸡汤适量
做法
1、河蚌洗净、敲打后，下锅焯水，用冷水冲洗，去腥味。将河蚌放入高压锅，再放入鲍汁、绍酒、葱、姜、鸡汤压15分钟，取出河蚌，切条待用。
2、鱼蓉、姜汁、盐、味精拌匀并打上劲，用手挤成珍珠状。
3、取锅留底油，下雪菜、蒜、葱、姜、蚌肉和其余调料，待烧开后勾薄芡，起锅装盘，边上圈上珍珠鱼圆，加红椒片、笋片装饰。
小诀窍
特点
明珠献瑞，具有浓郁的水乡风情
鲜蚌献珠做法已被55人烹饪过！
第四种：鱼类菜谱本文来源：做法
材料
活戈鱼750克，羊肉馅200克，鸽蛋150克，盐、味精、葱、姜、生粉、酱油、花椒水、花雕酒各适量
做法
1、将戈鱼开背去骨，加入少许葱、姜、盐、味精、花雕酒腌制一下。
2、羊肉馅加入酱油、葱、姜、盐、味精、花椒水调好，酿入腌好的戈鱼内，上蒸笼蒸熟。
3、鸽蛋蒸熟，去皮，放在蒸好的戈鱼嘴中，淋玻璃芡汁即成。
创新说明
戈鱼去骨，酿入羊肉，更突出其鲜味。
小诀窍
特点
造型美观，咸鲜味浓。
杨恒君 (山东)
本文来源：做法已被35人烹饪过！
第五种：鱼类菜谱鲜蚌献珠做法
材料
活戈鱼750克，羊肉馅200克，鸽蛋150克，盐、味精、葱、姜、生粉、酱油、花椒水、花雕酒各适量
做法
1、将戈鱼开背去骨，加入少许葱、姜、盐、味精、花雕酒腌制一下。
2、羊肉馅加入酱油、葱、姜、盐、味精、花椒水调好，酿入腌好的戈鱼内，上蒸笼蒸熟。
3、鸽蛋蒸熟，去皮，放在蒸好的戈鱼嘴中，淋玻璃芡汁即成。
创新说明
戈鱼去骨，酿入羊肉，更突出其鲜味。
小诀窍
特点
鲜蚌献珠做法已被84人烹饪过！
小编整理388位网友投稿材料与戈鱼献珠相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：翡翠扑酥富贵鱼
第二种：锅煎南瓜鱼卷
第三种：葱油鲤鱼
第四种：糖醋鲤鱼
第五种：葱油鲤鱼
第六种：糖醋鲤鱼
第七种：葱油鲤鱼
第八种：糖醋鲤鱼
第九种：葱油鲤鱼
第十种：糖醋鲤鱼
小编结合66位厨师推荐再从826网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
翡翠扑酥富贵鱼、锅煎南瓜鱼卷、葱油鲤鱼、糖醋鲤鱼、小白菜熬鲐鱼
锅熠银鱼、绣球红鱼、红烧鲨鱼、游龙缤纷鱼卷
脆椒鱼丁、椒盐老板鱼翅、双色鳜鱼。
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相关菜谱名称推荐：戈鱼献珠,戈鱼献珠,鲜蚌献珠,鲜蚌献珠
