烹饪鱼松茄子豆腐煲所用的厨房设备有：单头大锅灶、蒸汽发生器、烤鸭炉、可倾式汤锅、电饼铛、三眼水池、刀具消毒柜、调料台（车）、保温汤桶车、制冰机、切菜机、排烟管道、餐厨垃圾处理设备、多用刀、剪刀、护手器。
鱼类菜谱鱼松茄子豆腐煲做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过48位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐鱼松茄子豆腐煲、鱼松茄子豆腐煲、茄子豆腐煲，肉松茄子。
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以下是48位厨师推荐鱼类烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：鱼类菜谱鱼松茄子豆腐煲做法
材料
主材：，鱼滑450克，滑豆腐1盒，切粒，蒜蓉2汤匙，茄子2-3条，切块，汁料：份量只供参考，鱼香酱4汤匙，水480毫升，辣豆板酱1汤匙，鱼露1/2汤匙，老抽1/2汤匙，腌料：份量只供参考，麻油1/2汤匙，盐1茶匙，胡椒粉1茶匙，生粉1汤匙
做法
1.先将豆腐于锅内用水大火煮约3分钟，沥水备用，鱼滑和腌料搅匀，分成10-12份。
2.中火下油(约1汤匙)起锅，放入鱼滑，压平，煎至两面金黄及熟透，盛起切条备用。
3.快火下油(约1汤匙)起锅，先炒香蒜蓉，再加茄子炒至干身，加入2汤匙水再炒，重复加水至茄子软身和转色，加入汁料(水除外)炒匀；再加豆腐，鱼滑和水，大火焖约10分钟，加少许盐调味即成。
鱼松茄子豆腐煲做法已被28人烹饪过！
第二种：鱼类菜谱鱼松茄子豆腐煲做法
材料
主材：，鱼滑450克，滑豆腐1盒，切粒，蒜蓉2汤匙，茄子2-3条，切块，汁料：份量只供参考，鱼香酱4汤匙，水480毫升，辣豆板酱1汤匙，鱼露1/2汤匙，老抽1/2汤匙，腌料：份量只供参考，麻油1/2汤匙，盐1茶匙，胡椒粉1茶匙，生粉1汤匙
做法
1.先将豆腐于锅内用水大火煮约3分钟，沥水备用，鱼滑和腌料搅匀，分成10-12份。
2.中火下油(约1汤匙)起锅，放入鱼滑，压平，煎至两面金黄及熟透，盛起切条备用。
3.快火下油(约1汤匙)起锅，先炒香蒜蓉，再加茄子炒至干身，加入2汤匙水再炒，重复加水至茄子软身和转色，加入汁料(水除外)炒匀；再加豆腐，鱼滑和水，大火焖约10分钟，加少许盐调味即成。
鱼松茄子豆腐煲做法已被77人烹饪过！
第三种：鱼类菜谱茄子豆腐煲做法
材料
主料：茄子约250克，豆腐2块，姜汁1茶匙，油1汤匙，麻油适量。
做法
1、豆腐切小方块，放热水中焯过，过冷河，沥干。
2、茄子洗净，抹干，切片，泡油备用。
3、烧热油1汤匙，加入调味料、姜汁煮滚，豆腐、茄子回锅，慢火煮8分钟，埋芡，淋麻油即成。
茄子豆腐煲做法已被47人烹饪过！
第四种：鱼类菜谱金鸡茄子豆腐煲做法
材料
主材：，茄子2-3条，切块，无骨鸡柳450克，青葱1棵，去尾切丝，蒜蓉1汤匙，滑豆腐1盒，切小块，熟咸蛋3只，去壳，油适量，汁料：份量只供参考，老抽1茶匙，史云生鸡汤半罐，水半罐，鱼露1茶匙，生粉水2汤匙，腌料：，酱油、生粉、糖、盐、水和油适量
做法
1.鸡肉先用酱油、糖、盐先腌10分钟，再加生粉、水和油腌5分钟，同时豆腐于煲内加水大火煮约2分钟，沥干水放于煲内备用。
2.咸蛋将蛋黄取出，加入1汤匙水压烂，蛋白切细粒，快火下油(约1汤匙)起锅，先炒香蒜蓉，再加茄子炒至收汁，加入2汤匙水再炒，重复加水至茄子变软和变色，盛起备用。
3.快火下油(约1汤匙)起锅，将鸡肉炒熟盛起，再中火下油(约1/2汤匙)起锅，加入蛋黄蓉炒至起泡，再加入鸡肉，蛋白和鱼露炒香，盛起。
4.煲内将茄子放在豆腐上，再铺上鸡肉，汁料(除生粉水)炒匀加入煲内大火煲开，加生粉水将汁调稠，洒上葱丝即成。
金鸡茄子豆腐煲做法已被27人烹饪过！
第五种：鱼类菜谱肉松茄子做法
材料
长条茄子1条（重约200克），猪肉松50克。调料炼乳20克，精盐3克，脆浆150克，色拉油500克。
做法
1、茄子去皮，洗净后切成长5厘米、宽3.5厘米、厚2厘米的条。
2、脆浆调入盐搅匀后放入茄条裹匀备用。
3、锅内放入色拉油，大火烧至六成热，放入茄条小火浸炸3分钟至茄子熟透后出锅。
4、将茄条逐一上裹炼乳、粘上肉松，放入盘中，装饰点缀即成。
小诀窍
特点
外酥内嫩，入口化渣，咸甜适中。
味型
甜香微咸。
肉松茄子做法已被76人烹饪过！
小编整理340位网友投稿材料与鱼松茄子豆腐煲相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：茄子豆角
第二种：香辣茄子豆瓣烧鱼
第三种：茄子豆角
第四种：豆腐另一种吃饭~~ 【蒜香蚝味豆腐煲】
第五种：五彩三文鱼松
第六种：鱼松寿司
第七种：自制鱼松
第八种：鲷鱼松饼
第九种：鱼松炒豆芽
第十种：芹菜炒鱼松
小编结合48位厨师推荐再从749网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
莳萝鲑鱼比萨、照烧三文鱼鳍、蕃芝三文煎鱼排、蒸红鲷鱼、槟榔黄油酱比目鱼
蚝油香菇生菜拼鱼丸、豉蒸三文、芝士三文鱼批、纸包鱼
鲑鱼酱、中式蒸鱼、芝麻脆皮鲯鳅鱼与酱油薄荷姜味黄油酱。
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