烹饪凤凰鱼卷所用的厨房设备有：五星炒灶、双门蒸饭车、煲仔炉、可倾式汤锅、煮面炉（桶）、单眼水池、碗柜、调料台（车）、保温餐车、菜品展示柜、去皮机、厨房凉霸、食堂污碟输送带、砍骨刀、开瓶器、调料瓶。
鱼类菜谱凤凰鱼卷做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过42位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐凤凰鱼卷、凤凰鱼卷、凤凰鱼翅，凤凰蛋。
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以下是42位厨师推荐鱼类烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：鱼类菜谱凤凰鱼卷做法
材料
鱼滑230克，虾米8颗，泡软切粒，冬菇4-6个，泡软去尾，青葱2条，切花，木鱼丝适量(可选)，蛋浆：，大鸡蛋3只，打散，生粉1-2汤匙，鸡粉1茶匙，盐少许
做法
1.中快火下油起锅，下混合蛋浆煎成金黄，盛在盘中待凉。冬菇用少许糖、油、豉油腌10分钟，切片。
2.在凉了的蛋皮上，平均涂上鱼滑，平均洒上虾米粒，冬菇粒，像卷寿司般卷起。
3.准备蒸锅，水开后放蛋卷隔水蒸10分钟。拿出切块，装盘洒上青葱，再加木鱼丝即成。
凤凰鱼卷做法已被22人烹饪过！
第二种：鱼类菜谱凤凰鱼卷做法
材料
鱼滑230克，虾米8颗，泡软切粒，冬菇4-6个，泡软去尾，青葱2条，切花，木鱼丝适量(可选)，蛋浆：，大鸡蛋3只，打散，生粉1-2汤匙，鸡粉1茶匙，盐少许
做法
1.中快火下油起锅，下混合蛋浆煎成金黄，盛在盘中待凉。冬菇用少许糖、油、豉油腌10分钟，切片。
2.在凉了的蛋皮上，平均涂上鱼滑，平均洒上虾米粒，冬菇粒，像卷寿司般卷起。
3.准备蒸锅，水开后放蛋卷隔水蒸10分钟。拿出切块，装盘洒上青葱，再加木鱼丝即成。
凤凰鱼卷做法已被71人烹饪过！
第三种：鱼类菜谱凤凰鱼翅做法
材料
冰发鱼翅200克，净雏鸡200克，净冬笋30克。葱段，姜片各10克，精盐7.5克，酱油15克，绍酒25克，湿淀25克
做法
1、雏鸡冲洗干净，从脊背劈开，胸部相连，拍断骨骼。
2、鸡的表面抹上酱油，放入旺火热油中炸至皮金黄色时捞出。
3、鸡皮朝下，放入大碗内，加入葱段、姜片、八角、花椒、绍酒、清汤、白糖、酱油，放入笼内蒸烂。
4、滗出原汤，去掉葱姜、八角，将鸡扣入鱼盘内，把鸡翅，腿伸开，把鸡头竖起，鸡嘴上嵌一朵香菜叶。冬笋切成标枪头型。
5、再将鱼翅放入开水中氽一下，捞出沥净水，摆成蓑衣状放入平盘内。
6、汤锅内加入蒸鸡原汤、清汤、酱油、精盐、绍酒。
7、将码好的鱼翅原样推入锅内，加入冬笋，微火扒透，用湿淀粉勾流芡，淋葱椒油，起锅顺披在鸡身上。
8、汤锅内放入清汤，精盐烧开，用湿淀粉勾芡，放入味精，淋葱椒油，浇入鱼翅和鸡身上即成。
凤凰鱼翅做法已被41人烹饪过！
第四种：鱼类菜谱粉蒸凤凰鱼做法
材料
鲜鳜鱼2条，三色蒸肉粉(红、白、黄)、盐、味精、胡椒粉、鸡粉、姜片、葱、料酒各适量
做法
1、将鳜鱼宰杀，治净取肉，改花刀成凤凰尾、身和翅膀的形状，加盐、味精、料酒、胡椒粉、鸡粉码味备用。
2、码好味的鳜鱼肉分别沾上发涨好的三色蒸肉粉，入蒸柜中蒸熟。
3、将蒸好的鱼肉摆入盘中成凤凰形，摆放南瓜雕成的凤凰头，点缀牡丹花即成。
小诀窍
特点
色彩艳丽，鱼肉鲜嫩香浓。
邹佑元 (湖北)
粉蒸凤凰鱼做法已被11人烹饪过！
第五种：鱼类菜谱凤凰蛋做法
材料
鹌鹑蛋9个，肉糜100克，虾仁适量
做法
1.蛋用水煮熟，去壳。
2.肉糜加虾仁放料酒，生粉，糖，生抽，盐，鸡精拌匀。
凤凰蛋做法已被70人烹饪过！
小编整理624位网友投稿材料与凤凰鱼卷相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：凤凰花开
第二种：凤凰
第三种：楚凤凰
第四种：凤凰炖奶
第五种：凤凰衣汤
第六种：广式茶点凤凰球
第七种：广式茶点凤凰球
第八种：凤凰投胎
第九种：凤凰里脊
第十种：凤凰虾仁
小编结合42位厨师推荐再从823网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
黄油胡瓜烤鳎鱼、韭葱奶油煎海鳟鱼、酱油红糖烤三文鱼、烤金枪鱼、烤腌旗鱼
焦糖三文鱼排、烤鲔鱼排配鲜蔬、迷迭香烤旗鱼、快捷水煮三文鱼酸奶莳萝酱
秘制清蒸桂鱼、莱姆香草黄油鲑鱼、烤鲑鱼配绿叶蔬菜。
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