烹饪竹笋烧咸鱼所用的厨房设备有：双头单尾炒灶、单门蒸饭车、电磁炉、油炸炉、面粉车、双眼水池、餐具消毒柜、调料台（车）、保温汤桶车、饮料展示柜、洗菜机、排烟管道、冲地水龙头、斩切刀、筷子、倒油瓶。
鱼类菜谱竹笋烧咸鱼做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过49位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐竹笋烧咸鱼、竹笋烧咸鱼、春天的美味--春笋烧咸鱼，竹笋烧肉。
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以下是49位厨师推荐鱼类烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：鱼类菜谱竹笋烧咸鱼做法
材料
竹笋，咸青鱼，葱姜，料酒，酱油，白糖，植物油
做法
1 竹笋去壳切成斜刀块，放入锅中，加清水煮10分钟捞出，去除草酸；
2 咸青鱼洗净切小块滤干，葱切段，姜切片；
3 炒锅加热后加入植物油，油热后放入葱姜，中火煸香；
4 将鱼块片放到炒锅里，中火略微煎一下，至鱼块表面呈微黄；
5 烹入料酒去腥，倒入竹笋，加入酱油、白糖和适量清水；
6 盖上锅盖中火煮10分钟左右，收干汤汁即可。
竹笋烧咸鱼做法已被18人烹饪过！
第二种：鱼类菜谱竹笋烧咸鱼做法
材料
竹笋，咸青鱼，葱姜，料酒，酱油，白糖，植物油
做法
1 竹笋去壳切成斜刀块，放入锅中，加清水煮10分钟捞出，去除草酸；
2 咸青鱼洗净切小块滤干，葱切段，姜切片；
3 炒锅加热后加入植物油，油热后放入葱姜，中火煸香；
4 将鱼块片放到炒锅里，中火略微煎一下，至鱼块表面呈微黄；
5 烹入料酒去腥，倒入竹笋，加入酱油、白糖和适量清水；
6 盖上锅盖中火煮10分钟左右，收干汤汁即可。
竹笋烧咸鱼做法已被88人烹饪过！
第三种：鱼类菜谱春天的美味--春笋烧咸鱼做法
材料
竹笋，咸青鱼，葱姜，料酒，酱油，白糖，植物油。
做法
1竹笋去壳切成斜刀块，放入锅中，加清水煮10分钟捞出，去除草酸；
2咸青鱼洗净切小块滤干，葱切段，姜切片；
3炒锅加热后加入植物油，油热后放入葱姜，中火煸香；
4将鱼块片放到炒锅里，中火略微煎一下，至鱼块表面呈微黄；
5烹入料酒去腥，倒入竹笋，加入酱油、白糖和适量清水；
6盖上锅盖中火煮10分钟左右，收干汤汁即可。
小诀窍
1如果咸鱼比较干，就不必煎，只要煸炒一下就可以了；
2咸鱼本身有咸味，所以不必再放盐了。
春天的美味--春笋烧咸鱼做法已被47人烹饪过！
第四种：鱼类菜谱竹笋烧咸肉做法
材料
主料：咸肉250克，肥瘦猪肉250克，竹笋500克
做法
1.洗净咸肉和鲜肉，切成块，放入锅内，加清水烧开，倒出，再洗净；
2.竹笋洗净，切块；
3.重新将锅放入清水，放入咸肉，鲜肉，葱，姜，盐，黄酒烧开，撇净浮沫，加盖烧至肉酥；
4.放入笋块烧熟，然后拣去姜葱，加入味精炒匀即成。
竹笋烧咸肉做法已被27人烹饪过！
第五种：鱼类菜谱竹笋烧肉做法
材料
猪五花肉2斤，竹笋1根，2勺料酒，2勺生抽，1勺老抽，盐少许，葱姜少许，八角1粒，2大勺糖
做法
1、把五花肉切块，用热水焯一下。
2、把竹笋切块，也要用热水焯一下，去涩。
3、锅烧热，倒一点油，油热后，放2大勺糖，炒糖色。不会炒的就放弃了哈。其实炒糖色一点都不难，要用慢火把糖融化，而且要不停的用铲子搅拌，如果看到糖结粒，也不要害怕，再继续炒下去就融化开了。然后看到糖溶液变棕黄色就好了，不要把颜色给炒太深了，太深就成焦糖了，味道会发苦。如果掌握不好用油炒，可以先选择用水来炒糖色。加一点水，烧开，冒小泡泡后就加入糖，然后慢慢用铲子搅拌即可。这样也更减少油的使用量哈。
4、放入肉中火翻炒。尽量把肥油炒出来。
5、炒至金黄色时，放竹笋翻炒。
6、倒入2勺料酒，2勺生抽，1勺老抽，盐少许，葱姜少许，八角1粒，如果没有炒糖色的这时可以加些冰糖。冰糖烧出来的肉，色泽很亮的哟。
7、然后加入开水覆过肉，注意一定要开水哈。盖盖中小火炖1个小时。直到肉烂笋香，色泽红润，汤汁已经很粘稠，都裹在了肉和笋上面。就可以出锅啦！
小诀窍
竹笋烧肉做法已被97人烹饪过！
小编整理960位网友投稿材料与竹笋烧咸鱼相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：红烧风干咸鱼以及咸鱼做法
第二种：春笋烧海参
第三种：南方的冬笋烧排骨
第四种：烟笋烧鸭
第五种：青笋烧泥鳅
第六种：笋烧肉
第七种：茭白笋烧肉
第八种：雪笋烧鸡块
第九种：春笋烧仔鸡
第十种：冬笋烧鸭肝
小编结合49位厨师推荐再从709网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
鲔鱼通心粉沙拉、盐烤秋刀鱼、酱汁烤鱿鱼、橙汁鳕鱼、白烧鱼翅
鱼香茄子、正宗鱼香肉丝、地中海风味烤鱼、柑橘烤鳟鱼
豆瓣酥鱼、锅煎红鲷鱼、鱼香肉丝烩乌冬。
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