烹饪麻辣过水鱼所用的厨房设备有：双头大锅灶、蒸汽发生器、海鲜蒸柜、可倾式汤锅、压面机、单眼水池、洗碗机、双层工作台、保温餐车、单门冰箱、切菜机、油烟净化器、食堂污碟输送带、厨房剪刀、筷子、铲勺。
鱼类菜谱麻辣过水鱼做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过92位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐麻辣过水鱼、麻辣过水鱼、麻辣过瘾的干锅虾，香辣过桥骨。
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以下是92位厨师推荐鱼类烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：鱼类菜谱麻辣过水鱼做法
材料
菜籽油，郫县豆瓣，泡姜，泡辣椒，胖子麻辣鱼调料（超市有售），蒜粒，水淀粉
做法
1鱼不需要料酒等去腥，大量的辣椒完全可以盖住鱼的腥味，如果你怕有鱼腥味可以用料酒大葱姜等去腥
2有两个锅同时进行比较好一锅煮鱼一锅煎料
一锅放入可以适量的清水姜片大葱段鱼直接放入水中煮（这了这步是不是觉得去腥可以省略）鱼肉嫩时间不宜过长煮好装盘待用
另一锅放入适量的菜籽油（我都觉得我这个放多了太油腻）七成熟就放入郫县豆瓣泡姜泡辣椒蒜粒反复翻炒
（油温过高容易使其糊小火慢慢炒这步很关键，我认为川菜很多都在于爆炒豆瓣这步）加入胖子麻辣鱼（我们口味重两条鱼放了一包）可以放入少量白糖可以提亮提色一起炒这个时间我也不好说是多久就凭感觉走，加入少量清水慢慢熬这料，酱油盐提味（煮鱼可能已经放盐了而且豆瓣泡姜中都有盐所以要掌握好口味）勾芡淋在鱼身撒上香菜........
麻辣过水鱼做法已被51人烹饪过！
第二种：鱼类菜谱麻辣过水鱼做法
材料
菜籽油，郫县豆瓣，泡姜，泡辣椒，胖子麻辣鱼调料（超市有售），蒜粒，水淀粉
做法
1鱼不需要料酒等去腥，大量的辣椒完全可以盖住鱼的腥味，如果你怕有鱼腥味可以用料酒大葱姜等去腥
2有两个锅同时进行比较好一锅煮鱼一锅煎料
一锅放入可以适量的清水姜片大葱段鱼直接放入水中煮（这了这步是不是觉得去腥可以省略）鱼肉嫩时间不宜过长煮好装盘待用
另一锅放入适量的菜籽油（我都觉得我这个放多了太油腻）七成熟就放入郫县豆瓣泡姜泡辣椒蒜粒反复翻炒
（油温过高容易使其糊小火慢慢炒这步很关键，我认为川菜很多都在于爆炒豆瓣这步）加入胖子麻辣鱼（我们口味重两条鱼放了一包）可以放入少量白糖可以提亮提色一起炒这个时间我也不好说是多久就凭感觉走，加入少量清水慢慢熬这料，酱油盐提味（煮鱼可能已经放盐了而且豆瓣泡姜中都有盐所以要掌握好口味）勾芡淋在鱼身撒上香菜........
麻辣过水鱼做法已被31人烹饪过！
第三种：鱼类菜谱麻辣过瘾的干锅虾做法
材料
原料：虾300g，土豆1个，小麻花50g，麻辣花生50g，香菜数根， 葱、姜、蒜、干辣椒适量。
做法
1、备齐所需食材，虾去虾腺虾枪洗净。土豆去皮切条备用。
2、锅中倒油加热，把虾分别放入油锅炸至变色后捞出备用。
3、放入炸过虾的油锅内炸制表面焦脆，捞出控干备用。
4、锅中加入火锅底料，可以中和一部分炸虾的虾油，味道会更香。放入葱姜蒜辣椒爆香。
5、放入炸过的虾和土豆条迅速翻炒，烹入料酒，调入盐和糖调味关火。
6、关火后加入麻辣花生和小麻花炒匀出锅，最后点缀香菜即可。
小诀窍
1、这道菜虾是主角，配角的土豆可以根据个人喜好，随意更换。也可以加入青笋、藕片、蘑菇等同炒。
2、关火后再加入麻辣花生和小麻花，可以保证酥脆的口感。
麻辣过瘾的干锅虾做法已被90人烹饪过！
第四种：鱼类菜谱过水面条做法
材料
面条，辣椒碎，鸡蛋，豆瓣酱
做法
1、煮锅加水，把面条煮8分熟，然后焖熟。
2、炒锅放一点油，炒鸡蛋，加入豆瓣酱。
3、面条放碗里，倒上鸡蛋酱，再洒上辣椒碎即可。
过水面条做法已被60人烹饪过！
第五种：鱼类菜谱香辣过桥骨做法
材料
猪净肋排 4条， 小土豆 10个， 青椒 1/2只， 红椒 1/2只， 洋葱 1/2个， 香辣豆豉酱1汤匙（15g）， 生抽／料酒各2汤匙（30ml）， 盐 1茶匙（5g）， 白砂糖 1汤匙（15g）， 孜然粒 2茶匙（10g）， 油 1汤匙（15ml）
做法
完整的猪净肋用流动水清洗干净，控干表面水分。盘中放入生抽、料酒、1茶匙盐和白砂糖搅拌均匀，放入肋排，让肋排表面均匀地沾满腌料，腌渍30分钟。
青椒、红椒和洋葱分别切成0.5cm见方的小粒。小土豆洗净去皮，对半剖开备用。
烤盘中铺好锡纸，在锡纸上撒油，将腌渍过的猪净肋排放在烤盘上，然后在四周均匀地铺上小土豆，并在肋排上淋上香辣豆豉酱。剩余的腌渍肋排的腌料汤汁淋在小土豆上。
烤箱200℃预热10分钟，将烤盘放入烤箱中下层（如果没有这一层，就放在中层），上下火烘烤15分钟，取出烤盘将肋排和土豆翻面，并均匀地撒上孜然粒、洋葱粒、青椒粒和红椒粒，放入烤箱继续烘烤10分钟即可。上桌时将肋排立起成桥状，肋骨之间用刀划开。
香辣过桥骨做法已被39人烹饪过！
小编整理903位网友投稿材料与麻辣过水鱼相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：水鱼火锅
第二种：荷包水鱼
第三种：泡椒蒸水鱼
第四种：清水鱼
第五种：口水鱼片
第六种：土茯苓煲水鱼
第七种：葱香游水鱼
第八种：蘸水鱼
第九种：口水鱼
第十种：瓦罐红烧水鱼
小编结合92位厨师推荐再从202网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
麻辣无边水煮鱼、麻辣红白水煮鱼、金枪鱼番茄意粉、竹笋烧咸鱼、鲔鱼通心粉沙拉
盐烤秋刀鱼、橙汁鳕鱼、白烧鱼翅、鱼香茄子
鱼香肉丝烩乌冬、正宗鱼香肉丝、酱汁烤鱿鱼。
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