烹饪鸭脯蒸腊鱼所用的厨房设备有：单头大锅灶、蒸汽发生器、烤鸡炉、万能蒸烤箱、电饼铛、双眼水池、洗碗机、工作台冰箱、保温售饭台、冷饮机、豆腐机、排烟风机、净水器（净水处理设备）、水果刀、开瓶器、切菜器。

鱼类菜谱鸭脯蒸腊鱼做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过45位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐鸭脯蒸腊鱼、鸭脯蒸腊鱼、腊鱼蒸腊肠，腊鱼腊肉蒸腊八豆。

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以下是45位厨师推荐鱼类烹饪方法及制作需要厨具设备推荐

第一种：鱼类菜谱鸭脯蒸腊鱼做法

材料

腊鱼250克，鸭脯100克，料酒，姜末，辣椒油适量，白糖少许

做法

1、腊鱼用水泡1小时后，剁成2cm见方的小块，鸭脯切成薄片；

2、取一大一些的饭碗，鸭脯排放在碗底及四周，再将腊鱼装入碗中，撒上白糖、料酒、姜末、辣椒油；

3、放入蒸锅中大火蒸约20分钟，出锅倒扣在盘子中即可。

鸭脯蒸腊鱼做法已被59人烹饪过！

第二种：鱼类菜谱鸭脯蒸腊鱼做法

材料

腊鱼250克，鸭脯100克，料酒，姜末，辣椒油适量，白糖少许

做法

1、腊鱼用水泡1小时后，剁成2cm见方的小块，鸭脯切成薄片；

2、取一大一些的饭碗，鸭脯排放在碗底及四周，再将腊鱼装入碗中，撒上白糖、料酒、姜末、辣椒油；

3、放入蒸锅中大火蒸约20分钟，出锅倒扣在盘子中即可。

鸭脯蒸腊鱼做法已被63人烹饪过！

第三种：鱼类菜谱腊鱼蒸腊肠做法

材料

腊鱼，广式腊肠，姜片，食用油少许，料酒少许

做法

1.腊鱼切块用水泡几分钟洗净沥干，腊肠切片

2.把洗净的腊鱼摆盘后上面放几片姜，淋上少许食用油和料酒

3.接着把腊肠放上面

4.锅里水开后放盘蒸15分钟即可

小诀窍

这个是腊味合蒸改良版，喜欢腊肉的再加腊肉一起蒸味道很美 两种食材都有咸味了，我为了保持它原有的味道，就没再放其它调料了！ 喜欢吃辣椒和豆豉的也可以放点上去一起蒸．

腊鱼蒸腊肠做法已被88人烹饪过！

第四种：鱼类菜谱甜酒酿蒸腊鱼做法

材料

腊鲤鱼250g，甜酒酿（也称醪糟）1盒（约400ml），枸杞子10g，白砂糖1汤匙（15g），黄酒1汤匙（15ml），鲜姜1块（约10g），油2茶匙（10ml），水淀粉1汤匙（15ml）

做法

1、腊鲤鱼用水浸泡3小时至鱼肉变软且味道咸淡适中，捞出沥去水分，切成1cm厚的长方块。枸杞子清洗干净。鲜姜切成细丝。

2、将切好的腊鱼块、枸杞子、鲜姜丝放入大碗中，均匀地倒入甜酒酿、黄酒、油，撒上白砂糖。

3、大火烧开蒸锅中的水，将盛有腊鱼块的大碗移入蒸锅中，大火蒸30分钟。

4、取出大碗，将碗中蒸出的汤汁滗入炒锅中，鱼块码入盘中。

5、大火烧热炒锅中的汤汁，之后调入水淀粉，搅拌均匀，待汤汁黏稠后关火，淋在蒸好的腊鱼块上即可。

小诀窍

1、腊鱼本身的咸味较重，所以烹调之前需要浸泡以去除咸味，并且浸泡可以降低腊鱼中的亚硝酸盐等有害物质。

2、如果家中有现成的熟猪油，蒸腊鱼的时候加一些味道会特别香。

3、农家食腊鱼的方法一般是煮饭时待锅里的饭即将把水收干，正在冒泡的时候将整片腊鱼铺在饭上头一起蒸制。腊鱼既不会因水煮而失味，又能将浸出的油渗到饭中。也有的人家会将腊鱼切成块后用油炸着吃，这样烹制的腊鱼味道又香又脆，且鱼腥味淡。

甜酒酿蒸腊鱼做法已被13人烹饪过！

第五种：鱼类菜谱腊鱼腊肉蒸腊八豆做法

材料

主料：腊肉250克，腊鱼250克，腊鸭150克，油尖椒50克，腊八豆150克，蒸熟的豆豉15克。调料：色拉油750克，干椒末10克，鸡精6克，料酒10克，葱花2克。

做法

1、腊肉、腊鸭洗净，上笼大火蒸50分钟，切成0.2厘米厚的片。

2、腊鱼去鳞，砍成2.5厘米见方的块，温水泡30分钟，沥干水分。

3、锅中放油烧至七成热，将腊鱼小火炸至皮酥，倒入漏勺沥油，同肉、鸭一起放入蒸碗。锅中留油烧五成热，将腊八豆中火煸至金黄，放干椒末大火煸香，倒入蒸碗撒上鸡精、料酒，上笼大火蒸40分钟，取出倒扣入盘中。

4、锅放底油烧至六成热，下入油尖椒和黑豆豉大火翻炒1分钟，倒入盘上，撒葱花上桌。

小诀窍

腊鱼腊肉蒸腊八豆做法已被72人烹饪过！

小编整理686位网友投稿材料与鸭脯蒸腊鱼相关菜谱10种 希望喜欢！

第一种：蒸腊鸭腊小鸟

第二种：豆豉蒸腊肉

第三种：豉椒蒸腊肉

第四种：鳅鱼蒸腊肉

第五种：豉椒蒸腊肉

第六种：蒸腊龙虾肉

第七种：天门蒸菜封蒸腊味

第八种：荔浦芋头蒸腊肉----荔浦芋头做法

第九种：三丝鸭脯

第十种：煎烹鸭脯

小编结合45位厨师推荐再从866网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：

麻辣过水鱼、麻辣无边水煮鱼、麻辣红白水煮鱼、金枪鱼番茄意粉、竹笋烧咸鱼

鲔鱼通心粉沙拉、酱汁烤鱿鱼、橙汁鳕鱼、白烧鱼翅

鱼香茄子、鱼香肉丝烩乌冬、盐烤秋刀鱼。

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