烹饪鳗鱼蛋卷所用的厨房设备有：单头蒸灶、蒸饭柜、煲仔炉、铁板烧设备、煮面炉（桶）、双眼水池、碗柜、木案工作台、保温售饭台、饮料展示柜、切片机、油网烟罩、高压花洒龙头、切片刀、筷子、削皮器。
鱼类菜谱鳗鱼蛋卷做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过24位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐鳗鱼蛋卷、鳗鱼蛋卷、烤鳗鱼鸡蛋卷，黑鱼蛋汤。
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以下是24位厨师推荐鱼类烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：鱼类菜谱鳗鱼蛋卷做法
材料
材料：材料[4人份]，鸡蛋 … 6个，水 … 1/3杯，盐 … 1/3小匙，味精 … 2小匙，砂糖…少许，淡口酱油… 少许，烤鳗鱼 … 1串，色拉油 … 适量
做法
1、鸡蛋里加盐，鸡汤粉，和砂糖调味，打散备用；
2、烤鳗切成粗条，备用；
3、平底锅内均匀的涂上一层油，开中火烧热；
4、在平底锅内加入少许蛋液，用料理筷转圈搅拌以防粘底烧焦。并在一边放一些烤鳗鱼条；
5、用锅铲在一边将蛋卷起，然后再加入一些蛋液，同样转圈搅拌。然后再从一边卷起；
6、可反复卷几次，卷成粗卷即可；
7、用竹帘将蛋卷整形（如没有可省略）；
8、再用烹饪吸油纸吸去多余油脂；
9、冷却定型后，切块装盘即。
小诀窍
中途每一次加入蛋液之前要加少许色拉油。
鳗鱼蛋卷做法已被83人烹饪过！
第二种：鱼类菜谱鳗鱼蛋卷做法
材料
材料：材料[4人份]，鸡蛋 … 6个，水 … 1/3杯，盐 … 1/3小匙，味精 … 2小匙，砂糖…少许，淡口酱油… 少许，烤鳗鱼 … 1串，色拉油 … 适量
做法
1、鸡蛋里加盐，鸡汤粉，和砂糖调味，打散备用；
2、烤鳗切成粗条，备用；
3、平底锅内均匀的涂上一层油，开中火烧热；
4、在平底锅内加入少许蛋液，用料理筷转圈搅拌以防粘底烧焦。并在一边放一些烤鳗鱼条；
5、用锅铲在一边将蛋卷起，然后再加入一些蛋液，同样转圈搅拌。然后再从一边卷起；
6、可反复卷几次，卷成粗卷即可；
7、用竹帘将蛋卷整形（如没有可省略）；
8、再用烹饪吸油纸吸去多余油脂；
9、冷却定型后，切块装盘即。
小诀窍
中途每一次加入蛋液之前要加少许色拉油。
鳗鱼蛋卷做法已被63人烹饪过！
第三种：鱼类菜谱烤鳗鱼鸡蛋卷做法
材料
主料：鸡蛋6个。烤鳗鱼若干
做法
1.鸡蛋里加盐，鸡汤粉，和砂糖调味，打散备用
2.烤鳗切成粗条，备用
3.平底锅内均匀的涂上一层油，开中火烧热
4.在平底锅内加入少许蛋液，用料理筷转圈搅拌以防粘底烧焦。并在一边放入一些烤鳗鱼条
5.用锅铲在一边将蛋卷起，然后再加入一些蛋液，同样转圈搅拌。然后再从一边卷起。
6.可反复卷几次，如图6那样卷成粗卷即可
7.8.用竹帘将蛋卷整形。（如没有可省略）
9.冷却定型后，切块装盘即可。
烤鳗鱼鸡蛋卷做法已被43人烹饪过！
第四种：鱼类菜谱培根蛋卷&火腿蛋卷做法
材料
鸡蛋，培根，火腿，葱花，黑胡椒，盐，色拉油
做法
1.准备材料
2.培根入不粘锅，两面都小火煎一下（锅内不用加油，培根本身有油，要煎透，因为培根本身是生的）
3.鸡蛋加葱花黑胡椒和少许盐打匀（加葱花和黑胡椒都是为了去蛋腥。盐要少加或不加，因为培根本身有咸味，可加少许水，煎出来的蛋皮会更嫩，卷的时候不容易断）
4.不粘锅内不用另外加油，利用煎培根煎出来的油摊蛋皮。蛋液到入不粘锅，晃动锅子，使其铺匀。小火煎至蛋皮稍凝固
5.待蛋皮没有完全凝固的时候，放上培根，再稍煎一会，蛋皮差不多都凝固的时候，利用铲刀辅助蛋卷卷起。卷起后，再两面稍煎一下，防止蛋卷里面不熟，也可以使蛋卷更好的定型（煎的时候，一定要小火。否则蛋皮容易焦。蛋皮不能煎的太老，否则卷的时候容易断。卷的时候会比较烫，可以先关火，用铲刀辅助卷也会好很多）
6.火腿用和培根同样的处理方法，卷成蛋卷（火腿没有培根的油多，煎蛋皮的时候，可以适当加些色拉油。最好用厨房纸沾了油把不粘锅擦一遍）7.蛋卷稍放凉后，切块装盘
培根蛋卷&火腿蛋卷做法已被12人烹饪过！
第五种：鱼类菜谱黑鱼蛋汤做法
材料
黑鱼一条，葱末5克，姜片5克，盐10克，胡椒粉5克，蒜粒10克，猪油15克，鸡蛋2只打散备用
做法
1，鱼洗净，中间用刀平均的分几刀，但不断开
2，锅中放油，烧热，下入葱，姜，鱼煸炒
3，加入热水，没入鱼身
4，一勺子猪油，汤会比较白
5，下入蒜10克
6，鱼汤翻滚后，去掉浮末
7，打入鸡蛋液，少煮片刻
黑鱼蛋汤做法已被72人烹饪过！
小编整理381位网友投稿材料与鳗鱼蛋卷相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：鳀鱼蛋炒饭
第二种：咖哩鱼蛋
第三种：手拉手，心连心——木瓜鱼蛋
第四种：营养早餐- 银鱼蛋羹
第五种：烟熏三文鱼蛋黄酱
第六种：清汤蝴蝶乌鱼蛋
第七种：滑嫩墨鱼蛋
第八种：烩乌鱼蛋
第九种：鱼蛋冻
第十种：菊花乌鱼蛋
小编结合24位厨师推荐再从534网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
麒麟鱼、鸭脯蒸腊鱼、麻辣过水鱼、麻辣无边水煮鱼、麻辣红白水煮鱼
金枪鱼番茄意粉、鲔鱼通心粉沙拉、盐烤秋刀鱼、酱汁烤鱿鱼
橙汁鳕鱼、白烧鱼翅、竹笋烧咸鱼。
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相关菜谱名称推荐：鳗鱼蛋卷,鳗鱼蛋卷,烤鳗鱼鸡蛋卷,黑鱼蛋汤
