烹饪辣子鱼所用的厨房设备有：单头单尾炒灶、蒸汽发生器、双头炖汤炉、可倾式汤锅、面粉车、三眼水池、刀具消毒柜、双通打荷台、保温售饭台、菜品展示柜、切菜机、排烟管道、高压花洒龙头、多用刀、剪刀、蒸笼。
鱼类菜谱辣子鱼做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过59位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐辣子鱼、辣子鱼条、辣子鱼，辣子鱼丁。
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以下是59位厨师推荐鱼类烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：鱼类菜谱辣子鱼做法
材料
草鱼，干红辣椒，花椒，醪糟，豆瓣酱，料酒，水淀粉，大葱，生姜，小葱，大蒜瓣，白糖，鸡精，生抽，食盐
做法
1、草鱼去骨，顺纹理片成0.5厘米厚的鱼片。
2、料酒、食盐、鸡精、水淀粉腌制入味。
3、大葱切寸段，锅内放植物油适量，烧热后将大葱段爆香。
4、下入生姜片、花椒、干红辣椒一起爆炒出香味。
5、加足量高汤，以可以覆盖需要烹调的鱼肉分量为准；大火少开后加食盐鸡精一次性将味道调好。
6、把腌制好的鱼片滑入汤中，烧开后撇去浮沫。
7、点两汤匙米酒、半汤匙豆瓣酱、蒜瓣适量、白糖少许；用生抽调色。
8、装盘后撒上小葱花，锅内少许植物油烧热后，淋在已经装盘后的鱼片上提色。
小诀窍
1、鱼肉下入汤后不要用锅铲翻炒，只能用锅铲背轻轻推动来让鱼肉受热均匀。
辣椒和花椒的味道可以根据个人的口味加减。
2、一次烹调的鱼肉分量以能一顿吃完为好，否则再次加热后鱼肉就不嫩滑了。
3、装盘后可以撒点白芝麻点缀。
辣子鱼做法已被40人烹饪过！
第二种：鱼类菜谱辣子鱼条做法
材料
主料：鲫鱼300克，
做法
1.大蒜去皮捣成蒜泥；姜洗净去皮切成丝备用；净鱼肉切成5厘米长、0.5厘米粗的条，用黄酒、精盐抓腌片刻，放入油锅内炸成金黄色捞出，小辣椒洗干净，放入油锅炸一下捞出沥油。
2.原锅留少许底油，放入蒜泥、姜丝煸香，烹入黄酒、精盐、白糖、酱油倒入鱼条、小辣椒及少许清水，烧煮至汁浓时下味精调翻匀收汁，淋上香油、红油出锅，晾凉后装盆即可。
辣子鱼条做法已被54人烹饪过！
第三种：鱼类菜谱辣子鱼做法
材料
草鱼，干红辣椒，花椒，醪糟，豆瓣酱，料酒，水淀粉，大葱，生姜，小葱，大蒜瓣，白糖，鸡精，生抽，食盐
做法
1、草鱼去骨，顺纹理片成0.5厘米厚的鱼片。
2、料酒、食盐、鸡精、水淀粉腌制入味。
3、大葱切寸段，锅内放植物油适量，烧热后将大葱段爆香。
4、下入生姜片、花椒、干红辣椒一起爆炒出香味。
5、加足量高汤，以可以覆盖需要烹调的鱼肉分量为准；大火少开后加食盐鸡精一次性将味道调好。
6、把腌制好的鱼片滑入汤中，烧开后撇去浮沫。
7、点两汤匙米酒、半汤匙豆瓣酱、蒜瓣适量、白糖少许；用生抽调色。
8、装盘后撒上小葱花，锅内少许植物油烧热后，淋在已经装盘后的鱼片上提色。
小诀窍
1、鱼肉下入汤后不要用锅铲翻炒，只能用锅铲背轻轻推动来让鱼肉受热均匀。
辣椒和花椒的味道可以根据个人的口味加减。
2、一次烹调的鱼肉分量以能一顿吃完为好，否则再次加热后鱼肉就不嫩滑了。
3、装盘后可以撒点白芝麻点缀。
辣子鱼做法已被23人烹饪过！
第四种：鱼类菜谱辣子鱼块做法
材料
草鱼一条（750克）。水香菇25克、熟笋肉25克。盐泡红椒2克、大葱10克，生姜15克、酱油50克、白糖10克、味精2.5克、湿淀粉25克、熟猪油75克、料酒15克、麻辣油15克。
做法
将鱼切成瓦块形4块，用酱油渍过。笋肉、香菇、红辣椒、姜、葱均切成指甲大小的片待用。炒锅置中火上烧热用油滑锅后下猪油，至七成热（约154℃）时，把鱼入锅煎黄，放入冬笋、香菇、辣椒、姜、葱、加料酒。白糖及酱油35克、水250克、炆约5分钟，加入味精，用湿淀粉勾芡，淋上麻辣油，转锅将鱼块翻身，出锅即成。
辣子鱼块做法已被26人烹饪过！
第五种：鱼类菜谱辣子鱼丁做法
材料
鱼肉，生姜，红辣椒，花椒，香芹，白芝麻
做法
1.鱼肉切小块用盐和料酒腌制，小潺是前一天腌的，第二天才做，这样比较入味
2.下油锅炸熟
3.锅里重新放少许油，下生姜，鱼块
4.再放一些红辣椒，小潺选择了后放辣椒，这样就不会太辣
辣子鱼丁做法已被17人烹饪过！
小编整理314位网友投稿材料与辣子鱼相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：奶汤锅子鱼
第二种：艄公号子鱼
第三种：金毛狮子鱼
第四种：五香烤子鱼
第五种：松子鱼米
第六种：奶汤锅子鱼
第七种：松子鱼球
第八种：罗望子鱼汤
第九种：蒜蓉豆豉蒸子鱼
第十种：泡椒童子鱼
小编结合59位厨师推荐再从475网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
辣烤章鱼串、辣烤鲶鱼、辣烤鲶鱼、酒炙鲈鱼片、酥鲫鱼
酱烧鲅鱼、酱香鱿鱼须、酸辣带鱼、酸菜鱼
酸菜鱼、金枪鱼pizza、酱香油浸比目鱼。
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