烹饪蛋黄鱼条所用的厨房设备有：双头单尾炒灶、蒸饭柜、海鲜蒸柜、可倾式炒锅、面条机、单眼水池、刀具消毒柜、双层工作台、保温汤桶车、双门冰箱、锯骨机、排气扇、餐厨垃圾处理设备、厨房剪刀、勺子、厨房秤。
鱼类菜谱蛋黄鱼条做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过55位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐蛋黄鱼条、蛋黄鱼条、咸蛋黄鱼肉馄饨，蛋黄鱼丸。
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以下是55位厨师推荐鱼类烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：鱼类菜谱蛋黄鱼条做法
材料
新鲜草鱼肉150克，鸡蛋黄5个，鸡蛋清1个，色拉油750克（耗75克），相粉（系用糯米粉和粳米粉各一半）250克，料酒5克，葱花3克，精盐3克，味精1克，干淀粉5克。
做法
1、先将鱼肉切成4厘米长、1厘米厚、1厘米宽的条，放在冷水中浸泡，然后取出用洁净毛巾吸干水分，置盆内加料酒、精盐、味精拌匀，加鸡蛋清、干淀粉、葱花、拌匀上浆；鸡蛋黄调散，加相粉调成蛋黄糊。
2、锅洗净置旺火上，舀入色拉油烧至四成热时，将鱼条均匀地拖上蛋黄糊，放入油锅炸至浅黄时捞出；待油温升至六成热时，再一起将鱼条下入油锅炸至金黄色时捞出装碟。上桌时随带一碟花椒盐即可。
小诀窍
1、鱼条要切成长短均匀的条。蛋黄糊调制厚簿均匀。
2、炸鱼条时油温要掌握好，切忌一次炸成，以防外焦里不熟。
蛋黄鱼条做法已被47人烹饪过！
第二种：鱼类菜谱蛋黄鱼条做法
材料
新鲜草鱼肉150克，鸡蛋黄5个，鸡蛋清1个，色拉油750克（耗75克），相粉（系用糯米粉和粳米粉各一半）250克，料酒5克，葱花3克，精盐3克，味精1克，干淀粉5克。
做法
1、先将鱼肉切成4厘米长、1厘米厚、1厘米宽的条，放在冷水中浸泡，然后取出用洁净毛巾吸干水分，置盆内加料酒、精盐、味精拌匀，加鸡蛋清、干淀粉、葱花、拌匀上浆；鸡蛋黄调散，加相粉调成蛋黄糊。
2、锅洗净置旺火上，舀入色拉油烧至四成热时，将鱼条均匀地拖上蛋黄糊，放入油锅炸至浅黄时捞出；待油温升至六成热时，再一起将鱼条下入油锅炸至金黄色时捞出装碟。上桌时随带一碟花椒盐即可。
小诀窍
1、鱼条要切成长短均匀的条。蛋黄糊调制厚簿均匀。
2、炸鱼条时油温要掌握好，切忌一次炸成，以防外焦里不熟。
蛋黄鱼条做法已被39人烹饪过！
第三种：鱼类菜谱咸蛋黄鱼肉馄饨做法
材料
黑鱼，咸蛋黄，发菜，芹菜，鸡蛋，馄饨皮
做法
1.先将鱼身剖开去龙骨(脊椎)，然后剔去鱼肚上的大刺，剩下带皮的两块鱼肉。
2.用刀背在鱼肉面边拍边刮去拍松的鱼肉，成为鱼泥，鱼刺会留在鱼皮上，这样就行了。
3.加切碎的咸蛋黄、精肉糜(鱼肉和肉糜1：1，咸蛋黄4、5个)和适量芹菜叶和成馅，包成馄饨。发菜和鸡蛋花做成馄饨汤即成。
咸蛋黄鱼肉馄饨做法已被21人烹饪过！
第四种：鱼类菜谱蛋黄鱼糕做法
材料
高邮咸蛋黄5只，鲢鱼1条约500克，方火腿10克，香葱2克。调料盐5克，味精5克，葱、姜汁30克（葱、姜拍碎加一点盐，加一点水用纱布挤出汁即成），水淀粉2克，鸡蛋清8克，化好的猪油2克，上海米醋20克。
做法
1、将鲢鱼去头留鱼身，用刀刮去鱼皮，去骨、挑去刺，用流水漂洗净血水待用。方火腿切成0.5厘米见方的细粒。葱切葱花。
2、将高邮咸蛋黄上蒸笼旺火蒸15分钟，取出打碎成末待用。
3、把漂净控水后的鱼肉，加上盐、味精、葱姜水、水淀粉、鸡蛋清、猪油绞成末打上劲成鱼胶待用。
4、把鱼胶拌上方火腿粒、葱花放在深容器中，上面撒上蛋黄末，入蒸笼中旺火蒸10分钟，取出冷却，改刀成0.5厘米厚的片装盘，上桌时配一小碟米醋。
小诀窍
特点
高邮鸭蛋黄咸香，鱼糕软嫩，是一款别具风味的上海新派凉菜。
蛋黄鱼糕做法已被92人烹饪过！
第五种：鱼类菜谱蛋黄鱼丸做法
材料
鲩鱼肉500克 煮鸡蛋5个 丝瓜50克 火腿10克 红辣椒1个 香葱1棵 生姜1小块 淀粉适量 食用油500克 （实耗60克） 酱油6克 料酒1/2大匙 精盐6克 味精3克
做法
1.将鱼肉剁成泥，与切碎的蛋白搅拌成胶状；将鸡蛋黄切小块；葱洗净切葱花，姜切末；辣椒洗净切块；
2.把鱼泥团成丸子，将蛋黄块嵌入做馅，如果鱼泥太湿，可酌加淀粉少许；
3.丝瓜刨皮切片，与火腿片、辣椒同下油锅炒好，盛起；
4.将夹心鱼丸下油锅炸透，捞出；
5.将鱼丸与丝瓜、火腿、辣椒一起下锅，加料酒、酱油、盐、味精、葱花、姜末同炒数下即可。
蛋黄鱼丸做法已被49人烹饪过！
小编整理162位网友投稿材料与蛋黄鱼条相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：酥炸鱼条
第二种：海苔炸鱼条
第三种：酥炸鱼条
第四种：炸鱼条
第五种：五彩鱼条
第六种：香辣鱿鱼条
第七种：软炸鱼条
第八种：芝麻鱼条
第九种：椒盐鱼条
第十种：高丽鱼条
小编结合55位厨师推荐再从673网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
蜜汁三文鱼、蜜芝火腿鱼片、【蝶儿美食】在碧波中游泳的快乐小鱼、红烧风干咸鱼以及咸鱼做法、蜜汁鳗鱼
西兰花鲜鱿鱼、西洋菜鱼片粥、让我们年年有余--川式干烧鲳鱼、西部网笆鱼
豆汁鲈鱼、豆瓣鲫鱼、西湖醋鱼。
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