烹饪经典菜式“剁椒鱼头”所用的厨房设备有：五星炒灶、双门蒸饭车、海鲜蒸柜、可倾式炒锅、蒸包炉、单眼水池、餐具消毒柜、单层工作台、自助餐保温台、六门冰箱、豆浆机、厨房凉霸、开水器、砍骨刀、筷子、蒸笼。
鱼类菜谱经典菜式“剁椒鱼头”做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过71位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐经典菜式“剁椒鱼头”、经典菜式“剁椒鱼头”、口口相传经典菜，剁椒鱼头。
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以下是71位厨师推荐鱼类烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：鱼类菜谱经典菜式“剁椒鱼头”做法
材料
材料：胖头鱼１个（２－３斤），湖南剁椒，姜，葱，调料：盐，鸡精，花椒。
做法
把鱼头从中间切开，去鳃洗干净，。将料酒，盐和少许油均匀涂拌在鱼头上，腌制5－１０分钟，再将剁椒涂抹在鱼头上。可以根据个人口味增减。在盘底放生姜片，将鱼头放上面，再在鱼身上放切好的适量姜丝。
上锅隔水蒸１０－15分钟（要看鱼头的大小）。出锅后，将葱花撒在鱼头上，浇油花椒油，然后再放锅里蒸2－3分钟。
小诀窍
提示：如果不能吃辣；可以将干豆豉切碎后，在底油中加葱姜蒜炒制成酱后倒在鱼头上。做成豆豉风味的鱼头。也很美味。
我的美食haoshijian.blog.ifeng.com/1181518.
经典菜式“剁椒鱼头”做法已被73人烹饪过！
第二种：鱼类菜谱经典菜式“剁椒鱼头”做法
材料
材料：胖头鱼１个（２－３斤），湖南剁椒，姜，葱，调料：盐，鸡精，花椒。
做法
把鱼头从中间切开，去鳃洗干净，。将料酒，盐和少许油均匀涂拌在鱼头上，腌制5－１０分钟，再将剁椒涂抹在鱼头上。可以根据个人口味增减。在盘底放生姜片，将鱼头放上面，再在鱼身上放切好的适量姜丝。
上锅隔水蒸１０－15分钟（要看鱼头的大小）。出锅后，将葱花撒在鱼头上，浇油花椒油，然后再放锅里蒸2－3分钟。
小诀窍
提示：如果不能吃辣；可以将干豆豉切碎后，在底油中加葱姜蒜炒制成酱后倒在鱼头上。做成豆豉风味的鱼头。也很美味。
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经典菜式“剁椒鱼头”做法已被87人烹饪过！
第三种：鱼类菜谱口口相传经典菜做法
材料
主料：散养小鸡750g，松蘑150g
做法
1、干松菇提前用清水泡发，泡好后洗净。
2、散养小鸡宰杀后洗净，用刀斩成大块。
3、生姜切大片，小葱切段。桂皮、香叶、八角洗净备用。
4、锅里倒入清水，放入鸡肉煮开焯水后捞出。
5、炒锅里倒入植物油(平常炒菜用油量要多些),油热后放入姜片、葱段、桂皮、八角，香叶炒出香味。
6、倒入焯过水的鸡肉，小火翻炒。炒至鸡肉微黄，油亮。
7、调入老抽，翻炒上色。
8、倒入开水（倒入的开始开水量要没过鸡肉），大火煮开。
9、倒入压力快锅。
10、倒入松菇。
11、把压力快锅上炉灶。盖上压力锅锅盖，按下中间按钮锁定锅盖，开大火。
12、待锅上汽后，压8分钟。
13、关火，等快锅的压力提示点落下去，泄压完成。
14、打开锅盖，调入精盐。
15、敞开锅，开大火收汁。
16、等汤汁粘稠时即可。
小诀窍
1、用压力锅做鸡肉菜，建议挑选散养的小鸡，这样的鸡肉紧致，压制后鸡肉不柴不散。
2、做小鸡炖蘑菇用油，油量要比平时炒菜多一倍左右。
口口相传经典菜做法已被80人烹饪过！
第四种：鱼类菜谱剁椒鱼头的做法 辣椒、剁椒做菜做法
材料
鱼头一只、洪波老兵剁椒一罐、少量食用油。
做法
第一、将鱼头剖开、去腮、洗净，放入盘中。
第二、将洪波老兵剁椒铺在鱼头表面，并撒点食用油。
第三、将盛着鱼头的盘子放入沸水的蒸锅中，等待10-15分钟即可。
剁椒鱼头的做法 辣椒、剁椒做菜做法已被94人烹饪过！
第五种：鱼类菜谱剁椒鱼头做法
材料
新鲜鱼头1只，食盐少许，新鲜剁椒4大匙，生姜2大块
做法
1.新鲜鱼头在买时就让小贩去除掉鱼鳃，剖开成为相连的两半。
2.把鱼头清洗干净，在鱼头表面抹上少许食盐，让它略微入味。
3.油锅烧热，倒入姜末，爆香；再倒入剁椒，一起翻炒三至五分钟，盛出，待用。
4.取一只大盘子，把切片的生姜铺在盘底，然后把鱼头放在姜片上。
5.在鱼头上层盖满炒制过的剁椒姜末。
剁椒鱼头做法已被52人烹饪过！
小编整理395位网友投稿材料与经典菜式“剁椒鱼头”相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：剁椒鱼头
第二种：剁椒鱼头
第三种：锦上添花剁椒鱼头
第四种：剁椒鱼头
第五种：剁椒鱼头
第六种：剁椒鱼头
第七种：剁椒鱼头
第八种：剁椒鱼头
第九种：剁椒鱼头
第十种：剁椒鱼头
小编结合71位厨师推荐再从778网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
绣球黄鱼、缤纷彩绘三文鱼、缤纷彩绘三文鱼、美味素菜——鱼香豆腐、翡翠鱿鱼丝
翡翠鱿鱼卷、至香咖喱鱼焗饭、‘色诱’你- 【糖醋鱼丸】、芝士鱼片
芥末三文鱼、芥末蒸鱼辫、老干妈鱿鱼。
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