烹饪红烧鳘鱼所用的厨房设备有：双头单尾炒灶、蒸饭柜、烤鸡炉、可倾式炒锅、包子机、单眼水池、洗碗机、单通打荷台、保温餐车、四门冰箱、锯骨机、风机控制箱 、高压花洒龙头、砍骨刀、筷子、擀面杖。
鱼类菜谱红烧鳘鱼做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过24位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐红烧鳘鱼、红烧鳘鱼、红烧鳘鱼，腐皮红烧鸡+红烧肉。
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以下是24位厨师推荐鱼类烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：鱼类菜谱红烧鳘鱼做法
材料
鲜鳘鱼1条约500g，油2汤匙30ml，绍兴加饭酒3汤匙45ml，镇江陈醋2汤匙30ml，酱油2茶匙10ml，大蒜粒1汤匙15g，香葱段1小把，胡萝卜片30g，盐1茶匙5g，白砂糖2茶匙10g
做法
1、将锅洗净擦干，大火将干锅烧到冒烟，改文火，倒入油，油温热后放入大蒜粒略煎。
2、鳘鱼下锅，调猛火快炸至3成熟（鱼身两面微黄），调入酱油、陈醋、加饭酒、白砂糖和盐，烧滚后加一杯热水，用铲子轻轻推动鱼身，盖上锅盖。
3、焖烧5分钟，掀盖收浓汤汁，撒入胡萝卜片和香葱段，再烧片刻就可以出锅了。
小诀窍
1、用大黄鱼、鲳鱼等其它海鱼也可以做这道菜。
2、干净的铁锅烧热后再放凉油来煎鱼可避免鱼皮粘锅。
红烧鳘鱼做法已被15人烹饪过！
第二种：鱼类菜谱红烧鳘鱼做法
材料
鳘鱼1斤，姜适量，葱适量，辣椒适量，料酒适量，胡椒粉适量，盐适量，鸡精适量
做法
1.将鳘鱼切片，用少量的盐稍腌。
2.起油锅，猛火将鱼片煎至金黄。
3.加入料酒、生抽、姜丝、葱段、辣椒及适量的水稍焖一下。
4.起锅前加入鸡精、胡椒粉调味即可。
红烧鳘鱼做法已被18人烹饪过！
第三种：鱼类菜谱红烧鳘鱼做法
材料
鲜鳘鱼1条约500g，油2汤匙30ml，绍兴加饭酒3汤匙45ml，镇江陈醋2汤匙30ml，酱油2茶匙10ml，大蒜粒1汤匙15g，香葱段1小把，胡萝卜片30g，盐1茶匙5g，白砂糖2茶匙10g
做法
1、将锅洗净擦干，大火将干锅烧到冒烟，改文火，倒入油，油温热后放入大蒜粒略煎。
2、鳘鱼下锅，调猛火快炸至3成熟（鱼身两面微黄），调入酱油、陈醋、加饭酒、白砂糖和盐，烧滚后加一杯热水，用铲子轻轻推动鱼身，盖上锅盖。
3、焖烧5分钟，掀盖收浓汤汁，撒入胡萝卜片和香葱段，再烧片刻就可以出锅了。
小诀窍
1、用大黄鱼、鲳鱼等其它海鱼也可以做这道菜。
2、干净的铁锅烧热后再放凉油来煎鱼可避免鱼皮粘锅。
红烧鳘鱼做法已被90人烹饪过！
材料
红烧排骨
做法
红烧排骨
红烧排骨 红烧排骨 红烧排骨做法已被70人烹饪过！
第五种：鱼类菜谱腐皮红烧鸡+红烧肉做法
材料
公鸡半只，五花肉1块，腐皮几张，葱，姜，料酒，花椒，生抽，老抽，盐，冰糖
做法
1.头一天将腐皮在清水中浸泡，多换几次水.第二天把腐皮切成条打成结，腐皮的质地比较软，在锅内一烧就不成形了，所以打结还是要用薄叶打才好。
腐皮红烧鸡+红烧肉做法已被72人烹饪过！
小编整理643位网友投稿材料与红烧鳘鱼相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：无水红烧肉
第二种：红烧鸡丁豆腐
第三种：红烧龙虾
第四种：红烧臭豆腐
第五种：红烧肉卤鹌鹑蛋
第六种：红烧牛肉
第七种：红烧话梅排骨
第八种：红烧毛豆鱼段
第九种：红烧肉
第十种：红烧狮子头
小编结合24位厨师推荐再从180网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
红烧鳝段-怎么样处理鳝鱼、红烧鳝鱼、红烧鱼泡、红烧鱿鱼、红烧鲫鱼
红烧鲫鱼、红烧鲫鱼-富贵满堂、红烧鲻鱼、红烧鳊鱼
红薯粉煮薰鱼、红酒香蒜酱烤鱼、红烧黄鱼。
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