烹饪湘潭活鱼所用的厨房设备有：单头蒸灶、蒸饭柜、海鲜蒸柜、可倾式汤锅、压面机、各类异形定制水池、油水分离器、木案工作台、暖饭车、双门冰箱、豆腐机、新风系统、净水器（净水处理设备）、斩切刀、勺子、蒸笼。
鱼类菜谱湘潭活鱼做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过97位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐湘潭活鱼、湘潭活鱼、东北菜：得莫利炖活鱼，水煮活鱼。
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以下是97位厨师推荐鱼类烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：鱼类菜谱湘潭活鱼做法
材料
大头鱼（花鲢鱼，胖头鱼）1条，蒜苗2棵，辣椒粉2大瓢，豆腐4砖，盐，油，味精，鸡粉，油
做法
1、买一条鲜活的大头鱼（请鱼档帮忙宰杀）。大蒜苗切段。豆腐切小块。
2、锅内倒入油，待油沸落半勺盐入锅，防止鱼粘锅（个人觉得放盐比用姜片搽锅好）再将鱼入锅煎~~煎至一面金黄再去翻面煎另外一面。
3、待鱼两面都煎好后，放入冷水，加盖开大火煮滚至汤变白。
4、汤煮开后加入豆腐，再次加盖煮至沸腾。
5、揭盖，放入盐、味精、鸡粉、辣椒粉调味，待汤变红，加蒜苗，即可出锅~~
小诀窍
如果不喜欢豆腐，也可以不加`~就这样煮，味道也很鲜美。
湘潭活鱼做法已被55人烹饪过！
第二种：鱼类菜谱湘潭活鱼做法
材料
大头鱼（花鲢鱼，胖头鱼）1条，蒜苗2棵，辣椒粉2大瓢，豆腐4砖，盐，油，味精，鸡粉，油
做法
1、买一条鲜活的大头鱼（请鱼档帮忙宰杀）。大蒜苗切段。豆腐切小块。
2、锅内倒入油，待油沸落半勺盐入锅，防止鱼粘锅（个人觉得放盐比用姜片搽锅好）再将鱼入锅煎~~煎至一面金黄再去翻面煎另外一面。
3、待鱼两面都煎好后，放入冷水，加盖开大火煮滚至汤变白。
4、汤煮开后加入豆腐，再次加盖煮至沸腾。
5、揭盖，放入盐、味精、鸡粉、辣椒粉调味，待汤变红，加蒜苗，即可出锅~~
小诀窍
如果不喜欢豆腐，也可以不加`~就这样煮，味道也很鲜美。
湘潭活鱼做法已被69人烹饪过！
第三种：鱼类菜谱东北菜：得莫利炖活鱼做法
材料
三道鳞，纯土豆粉条，水豆腐，葱姜蒜，酱油，五花肉，盐，糖，醋，香菜，花椒大料
做法
1.粉条先用水泡好备用。鱼收拾好去鳞，去内脏。
2.热锅下油，烧开放鱼，两面煎至金黄。倒入醋和料酒去腥，再放入葱姜蒜片，酱油，糖，盐，花椒大料，五花肉倒水末过鱼，先大火烧开，再小火慢炖。
3.中途把水豆腐切块放入鱼中一起炖。鱼快熟时下入粉条，炖再透明出锅。
小诀窍
这道菜里粉条和豆腐是最好吃的，吸收了鱼和肉的香味。
东北菜：得莫利炖活鱼做法已被27人烹饪过！
第四种：鱼类菜谱德莫利炖活鱼做法
材料
活鱼一条，豆腐一块，宽粉200克，猪肉皮一块，葱丝15克，姜丝15克，干辣椒5个，花椒7粒，大料3杖，大料3杖，豆瓣酱30克，盐10克，白糖20克，油40克，醋5克，料酒10克
做法
1.把鱼收拾好后，从中间分开后备用。
2.在锅中倒入40克油烧热后放入葱丝、姜丝、干辣椒爆香，然后再把花椒和大料也放进去，接着放入收拾好的鱼，两面都煎一下。
3.煎的时候再把料酒、白糖放进去。煎好后倒入适量的清水，大火烧开后，放入泡好的宽粉和豆腐块还有肉皮，再把盐和豆瓣酱、醋、加进去。
4.再次开锅后，开始记时，17分钟后即可关火，最后撒上切好的香菜末，一盆德莫利炖活鱼就做好了。
德莫利炖活鱼做法已被19人烹饪过！
第五种：鱼类菜谱水煮活鱼做法
材料
主料：鱼2斤，(三人份)，
做法
1.把鱼清洗干净，要注意把鱼肚子黑黑的地方洗白哦，沿着鱼骨剔出鱼肉，用刀顺着鱼肉的纹路，斜着把鱼片成半公分厚的鱼片，这样才不会有那么多刺。(技巧：可在买鱼的时候叫师傅帮忙把鱼头和鱼骨剔出来，至于鱼片，还是自己回家慢慢片，因为师傅可没那么多时间帮你片哟。
2.将鱼片放到盘子里，加上蛋清、盐、淀粉用手抓匀，大蒜切成蒜米待用，干辣椒去籽剪成段，酸菜、姜也切细待用。
3.把油倒入锅中烧热，爆炒姜、蒜、红辣椒、花椒，将鱼骨煎一下，就可以放入冷水，等大滚后，把切好的黄瓜和黄豆芽也倒入锅中。
4.均匀地放入鱼片，加少许的盐和味精，撒上白芝麻就可以盛上大盆了。(放入鱼片后，不需要等到水烧滚，只要有一点冒泡就可以了，这样的鱼片才会滑嫩的哦!)
水煮活鱼做法已被89人烹饪过！
小编整理605位网友投稿材料与湘潭活鱼相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：芪参活鱼
第二种：芪烧活鱼
第三种：参芪活鱼
第四种：参芪烧活鱼
第五种：核桃枸杞活鱼
第六种：核桃芪参烧活鱼
第七种：参杞活鱼
第八种：酸菜活鱼
第九种：水煮活鱼
第十种：水煮活鱼
小编结合97位厨师推荐再从702网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
烤平鱼、烤鱼、烧汁鲳鱼、烤鲈鱼、烤鳗鱼
烧鱼头、爆香鱿鱼丝、爆鱼、熏鱼
茄汁蒜香红鲷鱼、甜酒酿蒸腊鱼、煎鱼柳配南瓜橙汁。
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