烹饪水煮鱼-新派低脂所用的厨房设备有：五星炒灶、双门蒸饭车、海鲜蒸柜、万能蒸烤箱、电饼铛、三眼水池、洗碗机、调料台（车）、暖碟柜、饮料展示柜、锯骨机、新风系统、传菜梯、砍骨刀、勺子、削皮器。
鱼类菜谱水煮鱼-新派低脂做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过29位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐水煮鱼-新派低脂、水煮鱼-新派低脂、新派水煮鱼，沸腾水煮鱼。
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以下是29位厨师推荐鱼类烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：鱼类菜谱水煮鱼-新派低脂做法
材料
草鱼2斤，黄豆芽半斤，花椒1两，干辣椒1两，葱1根，姜1块，蛋清1个，盐，淀粉，生抽，香料组合：山奈1块，草果1个，大料1个，丁香2粒，香叶1片
做法
step1：将鱼清理干净，切去头部，去除鱼骨，片成鱼片备用；
step2：鱼片中放入蛋清，少许淀粉，盐，生抽腌制5分钟；
step3：锅中倒入少许油，放入干辣椒煸香后，倒入黄豆芽翻炒，炒熟后，加入少许盐调味，盛入深盘中，铺底备用；
step4：锅中倒入少许食用油，将鱼骨煎至两面金黄，放入姜片，和开水熬制鱼骨汤；
step5：另起一锅倒入比平常炒菜多一倍的油，再放入香料组合、花椒、葱段和姜片，用小火炒至葱和姜的水分完全散失，香料的香味散发出来，关火，将油中香料捞出；
step6：在熬制鱼骨汤的锅中，逐片下入鱼片，开锅后，根据个人口味放入少许盐调味，关火，倒入放了豆芽的盘中。
step7：在香料油中，加入花椒小火煸香，最后放入干辣椒，辣椒和花椒的量根据个人口味调整；
step8：将油倒在鱼片上，水煮鱼就大功告成了，赶快享用吧。
小诀窍
炒制香料时一定要用最小火，油的量少，所以炒制的时候更要注意油温，实在高了，可以短时离火；
花椒和辣椒的量可根据个人口味增减，我放的不多，怕上火；
炒豆芽的时候，可以加入榨菜和木耳，让垫菜更丰富，口味也更好。
水煮鱼-新派低脂做法已被55人烹饪过！
第二种：鱼类菜谱水煮鱼-新派低脂做法
材料
草鱼2斤，黄豆芽半斤，花椒1两，干辣椒1两，葱1根，姜1块，蛋清1个，盐，淀粉，生抽，香料组合：山奈1块，草果1个，大料1个，丁香2粒，香叶1片
做法
step1：将鱼清理干净，切去头部，去除鱼骨，片成鱼片备用；
step2：鱼片中放入蛋清，少许淀粉，盐，生抽腌制5分钟；
step3：锅中倒入少许油，放入干辣椒煸香后，倒入黄豆芽翻炒，炒熟后，加入少许盐调味，盛入深盘中，铺底备用；
step4：锅中倒入少许食用油，将鱼骨煎至两面金黄，放入姜片，和开水熬制鱼骨汤；
step5：另起一锅倒入比平常炒菜多一倍的油，再放入香料组合、花椒、葱段和姜片，用小火炒至葱和姜的水分完全散失，香料的香味散发出来，关火，将油中香料捞出；
step6：在熬制鱼骨汤的锅中，逐片下入鱼片，开锅后，根据个人口味放入少许盐调味，关火，倒入放了豆芽的盘中。
step7：在香料油中，加入花椒小火煸香，最后放入干辣椒，辣椒和花椒的量根据个人口味调整；
step8：将油倒在鱼片上，水煮鱼就大功告成了，赶快享用吧。
小诀窍
炒制香料时一定要用最小火，油的量少，所以炒制的时候更要注意油温，实在高了，可以短时离火；
花椒和辣椒的量可根据个人口味增减，我放的不多，怕上火；
炒豆芽的时候，可以加入榨菜和木耳，让垫菜更丰富，口味也更好。
水煮鱼-新派低脂做法已被14人烹饪过！
第三种：鱼类菜谱新派水煮鱼做法
材料
新鲜草鱼肉片400克，黄豆芽1把，青菜3棵，小香葱1根，花椒1大把，干辣椒1大把，八角2个，桂皮一小块，盐1小勺，胡椒粉1小勺，淀粉1大勺，蒜瓣5个切片，姜片6片，料酒，郫县豆瓣酱1大勺，蛋清1个，清水500毫升
做法
1.把鱼片用胡椒粉、蛋清、料酒、淀粉和盐来腌制20分钟，豆芽和青菜用开水焯一下水备用
2.炒锅内倒入适量油烧热，然后放入花椒、辣椒，八角、桂皮，小火慢炸10分钟至出香气，捞出调料不要，油在锅里备用
3.另起一锅，锅里放第2步爆香的油，加入姜片、蒜片、花椒和干辣椒爆香，待香味出来后放入豆瓣酱一起翻炒
4.然后往锅内倒入约500毫升清水（1碗左右，用高汤更好，我没有就用清水了），放入鱼片烫2分钟，看着鱼肉变色即可关火
5.在一个大容器里放入豆芽和青菜。（我家没有大容器，所以我就用两个较大点的深盘来装了）
6.将烫好的鱼片等全部倒入装了蔬菜的深盘里，再在表面撒上辣椒粉
7.把炒锅洗干净然后用第2步爆香的油烧热，放入剩下的花椒粒和干辣椒爆香
8.将麻辣油倒入鱼片上，然后撒上葱花即可
新派水煮鱼做法已被73人烹饪过！
第四种：鱼类菜谱家庭版水煮鱼做法
材料
黑鱼，小青菜，香菜，葱，生粉，花椒，干辣椒，姜，蒜，生姜粉，红油豆瓣，料酒，盐，糖，鸡汤（无盐），生抽
做法
1、 黑鱼洗净切蝴蝶薄片，鱼片放少许生粉、料酒、生姜粉，抓匀腌一个小时，有时间可以再久一些。
2、 干辣椒切小段、蒜姜切片、葱白切段，葱绿切葱花。
3、 清水放少许油及盐，将青菜洗净放入焯好捞出垫在碗底待用。
4、 锅中放适量油，放入姜、蒜、葱白、花椒爆香。
5、 放入一半的干辣椒及适量红油豆瓣酱，炒出红油。
6、 倒入鸡汤。
7、 放少许盐、糖调味儿，少许生抽。
8、 汤滚开放入鱼片，再一次烧开即可出锅，撒上葱花及生菜，剩余干辣椒入油锅略爆香盛出浇在鱼上即可。
家庭版水煮鱼做法已被64人烹饪过！
第五种：鱼类菜谱沸腾水煮鱼做法
材料
草鱼一条(2-3斤)，自发豆芽300克，干辣椒100克(根据自己嗜辣口味增减)，花椒15克（根据嗜麻口味增减），郫县豆瓣酱30克，大蒜10瓣，姜一块，胡椒粉一小勺，蛋清1个，料酒10ml，淀粉20g，盐适量，油200ml
做法
1、草鱼收拾干净后，去头、尾，沿中间鱼骨将鱼肉片成两片，再鱼皮朝下，片成薄厚适中的鱼片。剃下的鱼骨切成段，鱼头剁成两半。
2、鱼片中倒入一个蛋清，加盐、料酒、淀粉抓匀后腌制20分钟
3、姜、蒜切片，郫县豆瓣酱切碎一些，干辣椒掰成小段(我总是偷懒)
4、烧一锅开水，将豆芽放入焯熟后捞出，铺在装水煮鱼的容器底部
5、锅烧热，倒入油，下花椒慢炸约2分钟
6、倒入干辣椒和豆瓣酱，炒出香味
7、待辣椒变色，捞出一半的油和花椒、辣椒待用
8、继续大火，将蒜片和姜倒入锅中，炒出香味
9、倒入鱼头、尾、鱼骨炒匀，加热水（水量以能没过鱼片为好）
10、水烧开后，将鱼片一片一片放入锅中，并用筷子轻轻搅散
10、煮到鱼片变色至熟，约1~2分钟，即可。时间别长了，否则鱼片就不嫩且烂了。
11、将锅中的材料倒入铺好豆芽的碗中
12、事先盛出的一半油和辣椒花椒稍加热一下（不加热也可以），倒入在鱼片上即可
小诀窍
1、吃之前最好把辣椒和花椒捞出来, 不过我们一般都顾不上, 挡不住的诱惑,直接就开吃了
2、水煮鱼的做法其实挺简单的，我觉得唯一需要技术的部分就是片鱼片，要片成薄厚适中、如一的鱼片，不太容易，需要多练习哦
沸腾水煮鱼做法已被78人烹饪过！
小编整理973位网友投稿材料与水煮鱼-新派低脂相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：非正宗水煮鱼
第二种：水煮鱼
第三种：水煮鱼
第四种：水煮鱼
第五种：辣辣的水煮鱼
第六种：销魂水煮鱼
第七种：水煮鱼
第八种：偷懒版水煮鱼
第九种：年菜自家做水煮鱼
第十种：水煮鱼片
小编结合29位厨师推荐再从722网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
沙锅鱼头豆腐、“法式三文鱼派frittata”、法香三文鱼、泡椒墨鱼仔、泡菜三文鱼炸薯丝
泡豇豆酸菜煸鲫鱼、泰汁烤鱼、红菜椒爆鱿鱼、清烧鲈鱼
清蒸草鱼、清蒸鳕鱼、浑婆鱼头。
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