烹饪椒香鱼片所用的厨房设备有：单头蒸灶、双门蒸饭车、烤鸡炉、可倾式汤锅、蒸包炉、各类异形定制水池、餐具消毒柜、水吧操作台、保温售饭台、菜品展示柜、咖啡机、排烟风机、热水器、切片刀、筷子、夹盘器。
鱼类菜谱椒香鱼片做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过17位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐椒香鱼片、椒香鱼片、椒香鱼块，酒香鱼片。
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以下是17位厨师推荐鱼类烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：鱼类菜谱椒香鱼片做法
材料
草鱼，麻椒，泡野山椒，酸菜鱼中的酸菜，干辣椒，料酒，盐，淀粉，葱，姜，生抽
做法
1、草鱼收拾干净，切去鱼头；从横切面对半破开，剔去鱼的主刺及腹部的大刺；用小刀剥去鱼皮；
2、麻椒用温水浸泡备用；鱼肉片成片，用料酒、盐腌渍10分钟备用；酸菜切成小段备用；葱切大段；姜切片；
3、腌渍好的鱼片上浆，用湿淀粉、蛋清抓匀；
4、做一锅清水，煮沸打开时放入上浆的鱼片，划开，将鱼片烫至8分熟，捞起，沥干水分备用；
5、锅中倒油，凉油下入水泡过的麻椒，小火慢慢油浸煸制；（浸泡过麻椒的水留用），将煸制成熟的部分麻椒及麻椒油倒出，备用
6、改大火，锅中下葱段、姜片、酸菜段、泡野山椒煸香；倒入泡麻椒的水及高汤煮沸，关小火，煮5分钟；
7、加盐、少量的生抽，调入湿淀粉勾芡，将焯好的鱼片再次入锅；翻炒均匀，盛入碗中；
8、碗上撒少许葱末、麻椒、花椒、干辣椒段；
9、起锅做油，油烧至浓烟起后，淋在表面即可。
椒香鱼片做法已被98人烹饪过！
第二种：鱼类菜谱椒香鱼片做法
材料
草鱼，麻椒，泡野山椒，酸菜鱼中的酸菜，干辣椒，料酒，盐，淀粉，葱，姜，生抽
做法
1、草鱼收拾干净，切去鱼头；从横切面对半破开，剔去鱼的主刺及腹部的大刺；用小刀剥去鱼皮；
2、麻椒用温水浸泡备用；鱼肉片成片，用料酒、盐腌渍10分钟备用；酸菜切成小段备用；葱切大段；姜切片；
3、腌渍好的鱼片上浆，用湿淀粉、蛋清抓匀；
4、做一锅清水，煮沸打开时放入上浆的鱼片，划开，将鱼片烫至8分熟，捞起，沥干水分备用；
5、锅中倒油，凉油下入水泡过的麻椒，小火慢慢油浸煸制；（浸泡过麻椒的水留用），将煸制成熟的部分麻椒及麻椒油倒出，备用
6、改大火，锅中下葱段、姜片、酸菜段、泡野山椒煸香；倒入泡麻椒的水及高汤煮沸，关小火，煮5分钟；
7、加盐、少量的生抽，调入湿淀粉勾芡，将焯好的鱼片再次入锅；翻炒均匀，盛入碗中；
8、碗上撒少许葱末、麻椒、花椒、干辣椒段；
9、起锅做油，油烧至浓烟起后，淋在表面即可。
椒香鱼片做法已被89人烹饪过！
第三种：鱼类菜谱椒香鱼块做法
材料
鲤鱼一条（1斤半左右）花椒10粒，麻椒10粒，白酒适量，盐适量
做法
把鲤鱼去头去尾，只要鱼身，切成鱼块；
把花椒麻椒用一盘子放入微波炉加热2分钟，取出擀碎；
取一深容器把鱼和料放入冰箱腌制1-2天；
腌好的鱼放入平底锅煎成两面金黄即可。
小诀窍
煎鱼不要很翻，可以晃锅，煎好一面再煎另一面。
椒香鱼块做法已被93人烹饪过！
第四种：鱼类菜谱椒香鱼头做法
材料
鱼头，剁椒
做法
步骤1：先将鱼头洗干净，剖开鱼头，放上料酒，姜片腌制一会。剁椒一瓶3.5块，用的时候只要一半就可以了。
步骤2：在鱼头上放一层剁辣椒，因剁辣椒较咸，所以切忌放多盐，锅中水开了后，看到蒸汽上来再放鱼头，放入锅中蒸二十分钟。
步骤3：鱼头蒸好后，一般水气比较多，可以倒掉一部分。
步骤4：最后撒上葱花，锅中烧热油，淋在鱼头上即可。
椒香鱼头做法已被84人烹饪过！
第五种：鱼类菜谱酒香鱼片做法
材料
淡水活鱼，白葡萄酒，姜
做法
1.将鱼按垂直方向切成薄片，头尾不用。用少许的盐、少许胡椒粉、淀粉腌10分钟。放锅里煎熟，多放点油，不要煎得太老。
2.锅里放少许的油，放入姜片爆香后取走，倒入白葡萄酒，一斤的鱼大约倒入50ml的酒（喜欢喝酒的可以多加一点酒），加一点水，加盐。倒入鱼片，烧开后加味精，并用淀粉勾芡就可以装盘了。
酒香鱼片做法已被19人烹饪过！
小编整理206位网友投稿材料与椒香鱼片相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：椒香鸡丁油条炒饭
第二种：剁椒香干回锅肉
第三种：椒香鸡
第四种：椒香辣子鸡
第五种：椒香辣子鸡
第六种：椒香如意菜
第七种：清脂椒香胭脂萝
第八种：椒香海带丝
第九种：椒香烤鳕鱼
第十种：椒香鸡包糯米卷
小编结合17位厨师推荐再从174网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
椒香咖喱鱼、橄榄菜蒸鲈鱼、香煎小黄鱼、水果汁松鼠桂鱼、《水烤鲈鱼》
水煮耗儿鱼、水煮鱼-新派低脂、沙锅鱼头豆腐、“法式三文鱼派frittata”
法香三文鱼、泡椒墨鱼仔、水煮鱼。
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相关菜谱名称推荐：椒香鱼片,椒香鱼片,椒香鱼块,酒香鱼片
