烹饪山药烩鱼头所用的厨房设备有：单头大锅灶、蒸汽发生器、烤猪炉、铁板烧设备、蒸包炉、三眼水池、油水分离器、三层工作台、保温餐车、单门冰箱、去皮机、新风系统、热水器、厨房剪刀、开瓶器、切菜器。
鱼类菜谱山药烩鱼头做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过52位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐山药烩鱼头、山药烩鱼头、山药烩香菇，山药烩秋葵。
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以下是52位厨师推荐鱼类烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：鱼类菜谱山药烩鱼头做法
材料
山药 1根（约300g），三文鱼头 1/2个（鲑鱼头，大马哈鱼头），干香菇（水发）5朵，大葱 1根，酱油 2汤匙（30ml），黄酒 1汤匙（15ml），白砂糖 2茶匙（10g），陈醋 1茶匙（5ml），白胡椒粉 1茶匙（5g），盐 1茶匙（5g），油 3汤匙（45ml）
做法
鱼头纵向劈成两半，用流动水洗净血污，去掉鱼鳃、鱼鳞和杂物，然后用厨房用纸吸干水分备用。
香菇洗净，去蒂，表面切十字花刀；大葱去掉外皮，洗净后切成3cm左右的长段。山药洗净去皮，切成滚刀块备用。
中火加热炒锅中的油，待油烧热冒出少量白烟时，顺锅边轻轻将鱼头滑入，把两面都煎成金黄色后关火，取出鱼头备用。
重新开火，中火加热炒锅中剩下的油，煸炒葱段至散发出葱香后投入香菇煸炒2分钟，然后放入煎好的1/2个鱼头，调入黄酒、酱油、白砂糖、陈醋、白胡椒粉、盐和水（约400ml）。等到水烧开后，加入山药块，改小火焖煮入味。
20分钟后改大火收浓汤汁即可。
小诀窍
鱼头切开后不易保存，可以一次把两片鱼头都煎好，一个用保鲜盒保存在冰箱中，可以保存一周左右。生鱼头直接冷冻保存后容易产生腥气，煎过后再保存效果更好。
这道菜不仅可以使用三文鱼头作为主料，其他较大的海鱼鱼头效果一样出色。
山药烩鱼头做法已被77人烹饪过！
第二种：鱼类菜谱山药烩鱼头做法
材料
山药 1根（约300g），三文鱼头 1/2个（鲑鱼头，大马哈鱼头），干香菇（水发）5朵，大葱 1根，酱油 2汤匙（30ml），黄酒 1汤匙（15ml），白砂糖 2茶匙（10g），陈醋 1茶匙（5ml），白胡椒粉 1茶匙（5g），盐 1茶匙（5g），油 3汤匙（45ml）
做法
鱼头纵向劈成两半，用流动水洗净血污，去掉鱼鳃、鱼鳞和杂物，然后用厨房用纸吸干水分备用。
香菇洗净，去蒂，表面切十字花刀；大葱去掉外皮，洗净后切成3cm左右的长段。山药洗净去皮，切成滚刀块备用。
中火加热炒锅中的油，待油烧热冒出少量白烟时，顺锅边轻轻将鱼头滑入，把两面都煎成金黄色后关火，取出鱼头备用。
重新开火，中火加热炒锅中剩下的油，煸炒葱段至散发出葱香后投入香菇煸炒2分钟，然后放入煎好的1/2个鱼头，调入黄酒、酱油、白砂糖、陈醋、白胡椒粉、盐和水（约400ml）。等到水烧开后，加入山药块，改小火焖煮入味。
20分钟后改大火收浓汤汁即可。
小诀窍
鱼头切开后不易保存，可以一次把两片鱼头都煎好，一个用保鲜盒保存在冰箱中，可以保存一周左右。生鱼头直接冷冻保存后容易产生腥气，煎过后再保存效果更好。
这道菜不仅可以使用三文鱼头作为主料，其他较大的海鱼鱼头效果一样出色。
山药烩鱼头做法已被46人烹饪过！
第三种：鱼类菜谱山药烩香菇做法
材料
山药300克
做法
1.胡萝卜洗净，去皮，切成薄片；香菇洗净，切薄片；红枣洗净，泡水；葱洗净，切段；山药洗净、去皮，切成薄片，放入水中加精盐浸泡；
2.锅中倒入油烧热，爆香葱段，放入山药、香菇及胡萝卜炒匀，加入红枣及酱油，用中火焖煮10分钟至山药、红枣熟软，再加入精盐和胡椒粉调匀，即可盛出。
注意
口味清淡，咸鲜味美。山药切片后需立即泡入盐水中，以防止氧化变黑。
山药烩香菇做法已被16人烹饪过！
第四种：鱼类菜谱山药烩竹荪做法
材料
山药30克，火腿25克，冬笋25克，盐5克，绍酒10克，姜汁5克，豌豆苗20克，竹荪100克，香菇25克，酱油5克，味精3克，葱5克，上汤1500毫升。
做法
1．山药浸泡一夜，切成薄片；竹荪用第二次淘米水泡发，洗净，切成段；火腿切片；香菇切薄片，洗净。＠2．锅放在武火上，擦净，加入上汤，然后在汤中加入酱油、盐、味精、绍酒、山药、火腿、香菇、冬笋、葱、姜汁，汤沸时，撇去浮沫，尝好味道，放入竹荪煮3分钟，盛入大碗内，撒上熟豌豆苗即成。
山药烩竹荪做法已被87人烹饪过！
第五种：鱼类菜谱山药烩秋葵做法
材料
秋葵100克，胡萝卜60克，玉米笋100克，新鲜山药120克，红枣12粒，盐半茶匙，油1大匙。
做法
1、红枣用半碗水蒸煮15分钟，取出去核。山药去皮切斜片，用开水煮2分钟。
2、将秋葵、玉米笋斜切为二，胡萝卜切片、压花。
3、油1大匙加热，放入秋葵、玉米笋和胡萝拌炒，加盐调味，淋下煮山药的汤汁及山药片同炒，炒至所有均熟时，加入去核的红枣一起拌匀即可盛盘。
4、生山药必须去皮。去皮后山药会马上氧化成咖啡色，但用开水煮过就可以恢复白色。
5、红萝卜切片、压花可让菜肴视觉更丰富。
山药烩秋葵做法已被80人烹饪过！
小编整理493位网友投稿材料与山药烩鱼头相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：三鲜烩鱼唇
第二种：虫草菌烩鱼翅
第三种：鸡蓉烩鱼肚
第四种：松茸青笋烩鱼肚
第五种：柏子仁烩鱼片片
第六种：捶烩鱼丝
第七种：鸡肉烩鱼丝
第八种：梅子蒸鱼头--蒸鱼头做法
第九种：山药的做法--糖醋山药
第十种：铁棍山药食谱做法-- 玫瑰山药
小编结合52位厨师推荐再从904网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
干炸草鱼块、干煎五香带鱼 [蝶儿美食]、干煎刨盐鱼、干煸剁椒胖鱼头、干锅鲶鱼
干香鱿鱼、香辣脆皮鱼块、彩椒墨鱼、微波鳕鱼
微波鳕鱼、金枪鱼沙拉、年年有余（蒸鳕鱼）。
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