烹饪豆瓣卿鱼所用的厨房设备有：五星炒灶、蒸汽发生器、海鲜蒸柜、油炸炉、电饼铛、单眼水池、刀具消毒柜、双通打荷台、自助餐保温台、冷饮机、绞肉机、油烟净化器、食堂污碟输送带、厨房剪刀、勺子、厨房秤。
鱼类菜谱豆瓣卿鱼做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过44位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐豆瓣卿鱼、豆瓣卿鱼、豆腐豆瓣鱼，豆瓣酱焖剥皮鱼。
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以下是44位厨师推荐鱼类烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：鱼类菜谱豆瓣卿鱼做法
材料
主料：鲜活鲫鱼三条（每条约150克）。郸县豆瓣20克，料酒10克，盐5克，姜10克，葱10克，蒜10克，酱油5克，白糖10克，醋10克，鲜汤150克，素油500克，淀粉，15克。
做法
鲫鱼去鳞、鳃、内脏洗净后，在鱼身两侧各剞两刀，抹上料酒、盐腌渍。郸县豆瓣剁细。姜、蒜切丝，葱切细花。炒锅置旺火上。下油烧热（约2000℃），放入鲫鱼稍炸即捞起。锅内留油约75克，下郸县豆瓣、姜、蒜偏出香味井呈红色时，放入鲫鱼；鱼汤、酱油、盐、白糖，移小火烧至鱼熟入味时，将鱼捞出摆于盘中，用旺火收汁、勾芡，烹入醋推转，撒上葱花起锅。淋于鱼上即成。
豆瓣卿鱼做法已被24人烹饪过！
第二种：鱼类菜谱豆瓣卿鱼做法
材料
主料：鲜活鲫鱼三条（每条约150克）。郸县豆瓣20克，料酒10克，盐5克，姜10克，葱10克，蒜10克，酱油5克，白糖10克，醋10克，鲜汤150克，素油500克，淀粉，15克。
做法
鲫鱼去鳞、鳃、内脏洗净后，在鱼身两侧各剞两刀，抹上料酒、盐腌渍。郸县豆瓣剁细。姜、蒜切丝，葱切细花。炒锅置旺火上。下油烧热（约2000℃），放入鲫鱼稍炸即捞起。锅内留油约75克，下郸县豆瓣、姜、蒜偏出香味井呈红色时，放入鲫鱼；鱼汤、酱油、盐、白糖，移小火烧至鱼熟入味时，将鱼捞出摆于盘中，用旺火收汁、勾芡，烹入醋推转，撒上葱花起锅。淋于鱼上即成。
豆瓣卿鱼做法已被49人烹饪过！
第三种：鱼类菜谱豆腐豆瓣鱼做法
材料
鲫鱼1条，豆腐，蒜，姜，豆瓣酱
做法
步 骤1：鲫鱼杀好，洗干净，在鱼的背部一面轻轻的划两刀口子，不要划太深。起油锅，油要足够的热，把鱼身上的水份擦干净，以免炸的时候溅伤自己。如果怕溅到的话，用漏勺把鱼轻轻的放下去。记得鱼下锅前，油温要足够高，然后开小火下鱼。鲫鱼下去后，开中火，炸鱼。鱼先不要翻身，定型后再翻身，大概炸个四分钟捞出
步 骤2：大蒜，姜切末，锅中留少许底油，放蒜末，姜末爆香，然后放入一勺豆瓣酱，加点料酒煸炒一下
步 骤3：锅中加入一碗清水，加少许酱油，放一勺糖，几滴醋。倒入过油的鲫鱼和切好丁的豆腐块
步 骤4：大火烧开转小火烧4到5分钟，然后大火收汁，撒点葱花即可出锅
豆腐豆瓣鱼做法已被30人烹饪过！
第四种：鱼类菜谱豆瓣酱焖五花肉做法
材料
五花肉，甜面豉酱适量，豆瓣酱适量，大蒜适量，葱适量，蒜头适量，生抽适量，老抽适量，糖适量
做法
1.将五花肉切片，用生抽、老抽、油、糖、蒜头、葱段先腌制半个小时。
2.起油锅、将俺肉里的蒜头、葱花爆香，再将五花肉下锅翻炒。
3.添加适量的水，并加入面豉酱、豆瓣酱闷到肉软，起锅前加入大蒜调下味，会香一些。
4.成了。豆瓣酱和面豉酱都有味道，所以不用加盐，而且量要控制好，味道才ok。
豆瓣酱焖五花肉做法已被32人烹饪过！
第五种：鱼类菜谱豆瓣酱焖剥皮鱼做法
材料
剥皮鱼3条，豆瓣酱适量，姜适量，蒜适量，葱适量
做法
1.起油锅，将鱼煎至两面变黄铲起待用。
2.重新倒入油、爆香姜蒜、下豆瓣酱炒香。
3.将煎过的鱼重新如锅，加适量水焖煮一会儿。
4.搞定
豆瓣酱焖剥皮鱼做法已被35人烹饪过！
小编整理672位网友投稿材料与豆瓣卿鱼相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：豆瓣酱茄子
第二种：豆瓣酱蒸鸡翅
第三种：豆瓣鲫鱼
第四种：豆瓣蒸鲫鱼
第五种：豆瓣酱烧梭鱼
第六种：豆瓣牛筋
第七种：辣豆瓣猪肝
第八种：豆瓣蹄筋煲
第九种：豆瓣羊肉捲饼
第十种：豆瓣鱼
小编结合44位厨师推荐再从715网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
麻辣鳝鱼、荔枝鱿鱼卷、泡椒蒸水鱼、米熏鱼、鱼香碎滑肉
彩带鱼头、椒盐鱼尾、蒜香鲶鱼、浑婆鱼头
干烧鱼、泡菜鱼、脆皮桂鱼。
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