烹饪鱼干苦瓜所用的厨房设备有：单头蒸灶、蒸汽发生器、烤猪炉、可倾式汤锅、烤箱醒发箱、三眼水池、油水分离器、双层工作台、自助餐保温台、双门冰箱、去根机、新风系统、冲地水龙头、砍骨刀、剪刀、护手器。
鱼类菜谱鱼干苦瓜做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过58位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐鱼干苦瓜、小鱼干苦瓜、鱼干苦瓜，苦瓜炒银鱼干。
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以下是58位厨师推荐鱼类烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：鱼类菜谱鱼干苦瓜做法
材料
主料：苦瓜500克，排骨150克，豆豉100克，葱2根，小鱼干50克，味精少许，盐适量，高汤500克
做法
1、苦瓜洗净，切成长条状，排骨切块，葱切段，鱼干、豆豉洗净。
2、苦瓜，排骨放入滚水中烫过1分钟。
3、锅中放入高汤，再加入排骨煮10分钟。
4、再加入豆豉、苦瓜、鱼干等10分钟后，加入盐、味精，撒上葱花即可
鱼干苦瓜做法已被95人烹饪过！
第二种：鱼类菜谱小鱼干苦瓜做法
材料
苦瓜300公克，豆鼓1大匙，小鱼干5公克，葱1/2根，蒜末1大匙，红辣椒末1大匙，盐1小匙，鸡粉少许，糖2小匙，酒1大匙
做法
1.苦瓜切条，小鱼干、豆鼓泡水，葱切段备用。
2.锅中加1大匙沙拉油小火爆香小鱼干、豆鼓、蒜末、红辣椒末，加入苦瓜炒约30秒~1分钟炒熟，再加入调味料、葱段拌炒数下起锅即可。
小鱼干苦瓜做法已被75人烹饪过！
第三种：鱼类菜谱鱼干苦瓜做法
材料
主料：苦瓜500克，排骨150克，豆豉100克，葱2根，小鱼干50克，味精少许，盐适量，高汤500克
做法
1、苦瓜洗净，切成长条状，排骨切块，葱切段，鱼干、豆豉洗净。
2、苦瓜，排骨放入滚水中烫过1分钟。
3、锅中放入高汤，再加入排骨煮10分钟。
4、再加入豆豉、苦瓜、鱼干等10分钟后，加入盐、味精，撒上葱花即可
鱼干苦瓜做法已被55人烹饪过！
第四种：鱼类菜谱pk烧烤店的自制烤鲅鱼干-附送鱼干的家庭简易制作方法做法
材料
新鲜大鲅鱼。
做法
鱼干的制作做法：
1、平刀从鱼尾部切入，紧贴脊骨向鱼头部片去；
2、翻过鱼身，另一面用同样的方法，片出完整的鱼肉；
3、摘除鱼内脏；
4、清洗干净，沥干水分；
5、均匀地撒上一层薄盐，腌制半天；
6、放在通风处，晾干；
7、一天后，表皮风干，用保鲜袋扎紧，收入冰箱。
烤鲅鱼干
做法：
1、鲅鱼干冲洗掉表面的浮尘，切割成小块；
2、平铺在烤盘上；
3、烤箱预热后，入烤箱，中层，230度上下火，烤10分钟；
4、取出，两面刷油，继续烤10分钟，中间反面一次；
5、取出，均匀撒上一层辣椒粉、孜然粉和孜然粒，继续烤5分钟；
6、翻面，均匀撒上一层辣椒粉、孜然粉和孜然粒，继续烤5分钟。
小诀窍
1、想要片完整的鱼肉，鱼先冷冻下，更容易操作；
2、要根据自己的储藏时间长短来决定盐的用量，想要长期保存，盐的量要大，短期内食用，少一点盐的好；
3、腌制的时间长短也要视保存期长短来定，长期保存的，至少要腌制一天一夜，中间要给鱼翻身，上面要压重物，这样鱼才会腌得透彻；
4、晾晒时间三五天都行，我晾一天，其实就是表皮风干而已，烹饪的时候，直接下锅，无需浸泡；
5、鱼干要放在低温处密闭保存，否则易变色变质，特别是夏天过后，容易变味。所以自己晾晒，还是一次少做，现做现吃，口感和味道都好。
pk烧烤店的自制烤鲅鱼干-附送鱼干的家庭简易制作方法做法已被25人烹饪过！
第五种：鱼类菜谱苦瓜炒银鱼干做法
材料
银鱼仔，苦瓜，盐
做法
1.银鱼仔洗净晾干水份。
2.苦瓜洗净去囊切片，用盐腌一下.。
3.银鱼仔用油泡过盛起，再起镬放如苦瓜炒熟，放盐调味，最后混入银鱼仔便成。
苦瓜炒银鱼干做法已被95人烹饪过！
小编整理571位网友投稿材料与鱼干苦瓜相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：清蒸咸鱼干
第二种：青椒小鱼干
第三种：豆瓣小鱼干
第四种：鱼干pk菜干
第五种：啤酒鱼干皮蛋粥
第六种：干煸香辣银鱼干
第七种：鳄鱼干清补凉汤
第八种：墨鱼干炒韭菜花
第九种：辣炒小鱼干
第十种：自晒鱼干蒸自晒腊肉
小编结合58位厨师推荐再从494网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
墨鱼苦瓜、鱼香苦瓜、凤梨苦瓜素鱼、咸鱼茄子煲、蒜蓉鱼香茄子煲
鱼香龟背茄子、枸杞蒸甲鱼、枸杞甲鱼、鱼香茄子
参芪砂锅鱼头、砂锅鱼头、松子茄鱼。
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