烹饪金鱼戏莲所用的厨房设备有：单头单尾炒灶、蒸饭柜、双头炖汤炉、微波炉、包子机、单眼水池、刀具消毒柜、双层工作台、暖碟柜、制冰机、锯骨机、排气扇、餐厨垃圾处理设备、斩切刀、剪刀、夹盘器。
鱼类菜谱金鱼戏莲做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过47位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐金鱼戏莲、金鱼戏莲、鱼戏稻花香，鸡汁土豆小金鱼。
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以下是47位厨师推荐鱼类烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：鱼类菜谱金鱼戏莲做法
材料
干鱿鱼200克，虾料子100克，鲜红椒50克，醋15克，泡菜25克，鸡蛋清3个，肉末50克，精盐5克，水发香菇25克，味精1克，香菜25克，干淀粉50克，青豆15克，蒜瓣15克，芝麻渍10克，熟猪油750克（实耗150克）
做法
1、将干鱿鱼去须，碱发好，漂洗干净，在正面的一边剞上十字花刀，另一边切0.3厘米粗的丝，不要切断，再切成4厘米的片，即成金鱼形，置于盘中，加精盐0.5克、干淀粉25克拌匀。将鲜红椒、泡菜、蒜瓣、水发香菇切成米粒丁；味精、干淀粉25克、醋、清水10克兑成汁。
2、鸡蛋清搅匀，拌入虾料子内。取小酒杯12个，逐个抹上熟猪油，将鸡蛋清、虾料子放入杯内，周围镶入5粒青豆，中间放一粒青豆，上笼蒸2分钟，即成莲蓬，入笼内保温。
3、炒锅置旺火，放入熟猪油烧至八成热，下鱿鱼氽一下，滑熘至剞刀处卷起捞出。锅内留油50克，放入红椒、泡菜、蒜瓣、水发香菇、肉末、精盐4.5克煸炒入味，下入鱿鱼卷炒匀，倒入兑好的汁子，持锅颠几下，淋入芝麻油出锅，用筷子夹起鱼卷，头朝一个方向摆在盘子的一边，再将制好的莲蓬取出，摆在盘子的一另一边，周围拼上香菜即成。
小诀窍
鱿鱼卷过油，一氽即出，以剞处卷起为度，时间一长，老硬难嚼。
金鱼戏莲做法已被16人烹饪过！
第二种：鱼类菜谱金鱼戏莲做法
材料
干鱿鱼200克，虾料子100克，鲜红椒50克，醋15克，泡菜25克，鸡蛋清3个，肉末50克，精盐5克，水发香菇25克，味精1克，香菜25克，干淀粉50克，青豆15克，蒜瓣15克，芝麻渍10克，熟猪油750克（实耗150克）
做法
1、将干鱿鱼去须，碱发好，漂洗干净，在正面的一边剞上十字花刀，另一边切0.3厘米粗的丝，不要切断，再切成4厘米的片，即成金鱼形，置于盘中，加精盐0.5克、干淀粉25克拌匀。将鲜红椒、泡菜、蒜瓣、水发香菇切成米粒丁；味精、干淀粉25克、醋、清水10克兑成汁。
2、鸡蛋清搅匀，拌入虾料子内。取小酒杯12个，逐个抹上熟猪油，将鸡蛋清、虾料子放入杯内，周围镶入5粒青豆，中间放一粒青豆，上笼蒸2分钟，即成莲蓬，入笼内保温。
3、炒锅置旺火，放入熟猪油烧至八成热，下鱿鱼氽一下，滑熘至剞刀处卷起捞出。锅内留油50克，放入红椒、泡菜、蒜瓣、水发香菇、肉末、精盐4.5克煸炒入味，下入鱿鱼卷炒匀，倒入兑好的汁子，持锅颠几下，淋入芝麻油出锅，用筷子夹起鱼卷，头朝一个方向摆在盘子的一边，再将制好的莲蓬取出，摆在盘子的一另一边，周围拼上香菜即成。
小诀窍
鱿鱼卷过油，一氽即出，以剞处卷起为度，时间一长，老硬难嚼。
金鱼戏莲做法已被64人烹饪过！
第三种：鱼类菜谱鱼戏稻花香做法
材料
胡萝卜、心里美萝卜、稻草等。刀具大形刀、手刀、u形戳刀、v形戳刀。
做法
1．胡萝卜雕成两条鲤鱼固定在盘边，心里美雕成荷花加以点缀。
2．稻草用开水烫过后编成若干个小篓摆在盘中。
应用
可将鳗鱼、鳝鱼、排骨、田鸡等原料改刀腌味后捆扎在稻草篓内，蒸熟或炸熟。既可美化菜肴的外形，又能使菜肴带有稻草的香味。注意要选用无污染、无公害的稻草。
参考菜例
稻香粉蒸鳗
主料
河鳗。
配料
炒米粉(糯米加大料、茴香炒黄后碾成粗粒)。
调料
绍酒、盐、味精、酱油、蚝油、红乳汁、葱姜、白糖、醋等。
制作
1．鳗鱼宰杀好，切段，加绍酒、盐、葱姜、酱油腌10分钟。
2．米粉加盐、味精、白糖、蚝油、红乳汁拌好，挂在鳗鱼表面，用焯过水的稻草包成篓状，摆在盘中，用保鲜膜封好，上屉蒸熟后摆在造型盘内，配姜醋汁即可。
鱼戏稻花香做法已被78人烹饪过！
第四种：鱼类菜谱鱼戏龙珠做法
材料
鲜鲶鱼1条，鸡蛋2只，红尖椒1把，老姜1块，大蒜子几粒，葱，黄酒，白糖，精盐，味精，鸡精，胡椒粉
做法
1、鱼清理干净，切块沥干水分
2、坐锅上油，把蛋煎成荷包蛋。
3、蛋煎好后，锅里倒油，再在锅底撒一些细盐，放入鱼块煎，煎至两面金黄，放入姜，蒜爆香，喷黄酒去腥，黄酒快收干到如清水，没过鱼块。
4、待到汤沸腾时下辣椒、盐、糖、胡椒粉改小火炖十分钟。
5、十分钟后，放入煎好的荷包蛋再炖五分钟，撒少许味精，鸡精装盆起锅，大功告成。
小诀窍
炖鱼的时候要不时的用铲子压压鱼块，这样会更入味。
鱼戏龙珠做法已被25人烹饪过！
第五种：鱼类菜谱鸡汁土豆小金鱼做法
材料
土豆250克，纯牛奶少许，植物黄油20克，鸡汤少量，盐少量，香菜叶少量，香葱末少许，黄瓜皮少量，红椒少量
做法
1.锅内放适量水开后加入削皮洗净的土豆（可以把土豆切小块更好熟），煮熟后捞出放入另一小锅，仔细压碎成土豆泥（尽可能压碎点，约碎口感会越细腻，如果你想用搅拌机也可以）。
2.在土豆泥中加入少量纯牛奶及黄油，加入少量鸡汤然后充分搅拌均匀，用小火熬一会后加少量盐、香葱末搅匀即可出锅。
3.待稍晾凉后做成一个个小椭圆球，摆在盘子里。然后用的香菜叶做鱼尾巴，黄瓜皮做鱼背鳍和胸鳍（用小刀修出外形）。金鱼眼就用红甜椒的边角料切成小丁来做就行。
鸡汁土豆小金鱼做法已被28人烹饪过！
小编整理981位网友投稿材料与金鱼戏莲相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：金鱼大虾
第二种：内金鱼
第三种：金鱼酥
第四种：生鸡内金鱼脑石粉
第五种：金鱼饺
第六种：柳姬菇菠菜炒金鱼小馄饨
第七种：蚝油黄金鱼块
第八种：金鱼面包
第九种：蚝油黄金鱼块
第十种：金鱼面包
小编结合47位厨师推荐再从363网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
银鱼稀卤豆花、芙蓉鲫鱼、沙窝椒汁大鱼头、柴把桂鱼、雪花鱼翅
香橙玉米鱼、五彩鱼糕、红烧甲鱼、蒸麒麟鱼
生炊麒麟鱼、四喜鱼卷、荷包水鱼。
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相关菜谱名称推荐：金鱼戏莲,金鱼戏莲,鱼戏稻花香,鸡汁土豆小金鱼
