烹饪炊鱼翅盒所用的厨房设备有：单头炒灶、蒸饭柜、单头炖汤炉、微波炉、面粉车、三眼水池、碗柜、残污台沙拉操作台、自助餐保温台、菜品展示柜、豆腐机、排气扇、食堂污碟输送带、斩切刀、剪刀、护手器。
鱼类菜谱炊鱼翅盒做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过56位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐炊鱼翅盒、炊鱼翅盒、鱼翅羊肚菌鸡汤，红烧鱼翅。
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以下是56位厨师推荐鱼类烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：鱼类菜谱炊鱼翅盒做法
材料
主料：水发鱼翅150克，宰老母鸡300克，排骨300克，猪脚节300克，鲜虾肉250克，鸡蛋5个，火腿末10克，芫荽叶20叶，芹菜末7.5克，味精5克，精盐5克，胡椒粉0.1克，料酒15克，鸡油几滴，上汤750克，蟹黄25克，酱油2.5克。
做法
（1）将发好的鱼翅放在锅内，加入姜葱，料酒泡过捞起待用。
（2）沙锅里先架上竹筷后才垫上竹蔑片，冉把泡好的鱼翅砌在锅内，盖上老鸡，排骨，猪脚节，然后加入二汤，先用旺火堡滚，再转中火，后用慢火约炖3小时，用筷子把鱼翅针夹起时，若两头下垂即可加入味精、酱油，捞起待用。
（3）将鲜虾肉打烂（要剔上虾肠），放在炖盅内加入味精、精盐、蛋白各一半搅拌起胶，成虾胶待用。
（4）将一串虾胶分别酿在20个小碟上（小碟要先涂上猪油），然后将鱼翅放在虾胶上面，又一次酿上虾胶，再用蛋白抹滑，放上火腿术，芫荽叶、芹菜末、金笋化，放入蒸笼用旺火炊熟，取出鱼翅，摆砌盘间，把原汤约100克调上味，用生粉水勾芡淋上即成。
炊鱼翅盒做法已被37人烹饪过！
第二种：鱼类菜谱炊鱼翅盒做法
材料
主料：水发鱼翅150克，宰老母鸡300克，排骨300克，猪脚节300克，鲜虾肉250克，鸡蛋5个，火腿末10克，芫荽叶20叶，芹菜末7.5克，味精5克，精盐5克，胡椒粉0.1克，料酒15克，鸡油几滴，上汤750克，蟹黄25克，酱油2.5克。
做法
（1）将发好的鱼翅放在锅内，加入姜葱，料酒泡过捞起待用。
（2）沙锅里先架上竹筷后才垫上竹蔑片，冉把泡好的鱼翅砌在锅内，盖上老鸡，排骨，猪脚节，然后加入二汤，先用旺火堡滚，再转中火，后用慢火约炖3小时，用筷子把鱼翅针夹起时，若两头下垂即可加入味精、酱油，捞起待用。
（3）将鲜虾肉打烂（要剔上虾肠），放在炖盅内加入味精、精盐、蛋白各一半搅拌起胶，成虾胶待用。
（4）将一串虾胶分别酿在20个小碟上（小碟要先涂上猪油），然后将鱼翅放在虾胶上面，又一次酿上虾胶，再用蛋白抹滑，放上火腿术，芫荽叶、芹菜末、金笋化，放入蒸笼用旺火炊熟，取出鱼翅，摆砌盘间，把原汤约100克调上味，用生粉水勾芡淋上即成。
炊鱼翅盒做法已被29人烹饪过！
第三种：鱼类菜谱鱼翅羊肚菌鸡汤做法
材料
鱼翅，姜，葱，羊肚菌，竹笙，鸡
做法
1.鱼翅先浸泡二十四小时软下来后会看到翅边有白色不透明的部分.用刀片刮掉，那是不能吃的鱼肉.
2.清理干净后电饭锅煲开一锅水.把鱼翅放入煮十几分钟(根据鱼翅的大小决定煮的时间.我的是勾翅).
3.然后用保温功能让鱼翅在锅中焗一晚上后捞出沥干水.
4.再用姜葱水煲十几二十分钟去腥味.再取出沥干水.如果不是马上吃用凉开水泡着放入冰箱.这是我的发制方法.如果你有更简便能发得更好的方法请教我.
5.羊肚菌用水冲一下再浸泡十几分钟..把浸泡的水沉淀后用来煲汤.
6.然后反复洗净.菌脚带泥部分剪掉.竹笙也浸泡先净.鸡半只用开水焯过.
7.把鸡和菌类加上几片姜放入沙锅中加入适量水煲开加入半斤猪展肉再煲开后转小火煲两小时.加入发好的鱼翅煲几钟后调味.
鱼翅羊肚菌鸡汤做法已被88人烹饪过！
第四种：鱼类菜谱鱼翅捞饭做法
材料
水发鱼翅，发菜，虾仁，竹笋1支，大白菜适量，香菇适量，糖适量，生粉适量，胡椒粉，肉丝，蒜末适量，乌醋适量，酱油适量
做法
1.将虾仁、鱼翅洗净、竹笋去壳切丝，香菇泡软后切丝，干发菜浸泡在水里洗净后取出切短备用.虾仁沾上生粉用滚水略烫捞起备用。
2.烧热油锅，爆香蒜末、肉丝、香菇丝、竹笋丝、虾皮、下点，糖、黑椒、酱油、酒、然后再放大白菜、高汤，加入鱼翅，再煮滚开后改小火。
3.依次加入虾仁、乌醋、冰糖、柴鱼粉(鸡粉)于锅内，用生粉水勾芡，最后放点香菜洒上胡椒粉，滴点香油即可。
小诀窍
在市场可买到水发鱼翅就最好了..如果是干货就必需先泡发。
鱼翅捞饭做法已被47人烹饪过！
第五种：鱼类菜谱红烧鱼翅做法
材料
水发鱼翅，高汤，盐，料酒，酱油，鸡精
做法
1.水发鱼翅放高汤中加料酒烧沸，小火煮30分钟
2.锅内加大油，添高汤，放入鱼翅，加盐、料酒、酱油，小火烧40分钟，放鸡精调好口味，水淀粉勾芡
红烧鱼翅做法已被51人烹饪过！
小编整理974位网友投稿材料与炊鱼翅盒相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：三丝鱼翅羹
第二种：鱼翅虾仁羹
第三种：素鱼翅茭白笋
第四种：鱼翅羹汤
第五种：白菜鱼翅羹
第六种：鱿鱼鱼翅羹
第七种：香菇鱼翅饺
第八种：鱼翅水晶包
第九种：鱼翅瓜汤
第十种：鱼翅凉拌烧
小编结合56位厨师推荐再从199网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
一品鲍鱼、南瓜煲鱼脯、鹭岛卷筒鱼、金鱼戏莲、银鱼稀卤豆花
芙蓉鲫鱼、柴把桂鱼、雪花鱼翅、香橙玉米鱼
荷包水鱼、五彩鱼糕、沙窝椒汁大鱼头。
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相关菜谱名称推荐：炊鱼翅盒,炊鱼翅盒,鱼翅羊肚菌鸡汤,红烧鱼翅
