烹饪三丝敲鱼所用的厨房设备有：单头炒灶、双门蒸饭车、海鲜蒸柜、铁板烧设备、蒸包炉、各类异形定制水池、碗柜、调料台（车）、保温餐车、六门冰箱、洗菜机、排气扇、净水器（净水处理设备）、砍骨刀、剪刀、磨刀器。
鱼类菜谱三丝敲鱼做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过20位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐三丝敲鱼、三丝敲鱼、温州敲鱼汤，三丝春卷。
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以下是20位厨师推荐鱼类烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：鱼类菜谱三丝敲鱼做法
材料
鲩鱼1条750克，熟火腿25克，水发香菇、熟鸡脯肉各50克，青菜心100克，料酒20克，干淀粉10克，清汤500克，熟鸡油10克
做法
1、鱼切成片，在砧板上放上干淀粉，将鱼片放上，用小木槌敲击。
2、将鱼片放在清水锅中煮熟，切成条。
3、熟火腿、香菇、熟鸡脯肉均切成丝。
4、将菜心在沸水锅中汆熟。
5、炒锅中放入清汤，放进鱼片、菜心、精盐、料酒。
6、烧开后加入香菇丝、熟鸡脯丝、熟火腿丝、味精，淋上熟鸡油即可。
三丝敲鱼做法已被45人烹饪过！
第二种：鱼类菜谱三丝敲鱼做法
材料
鲩鱼1条750克，熟火腿25克，水发香菇、熟鸡脯肉各50克，青菜心100克，料酒20克，干淀粉10克，清汤500克，熟鸡油10克
做法
1、鱼切成片，在砧板上放上干淀粉，将鱼片放上，用小木槌敲击。
2、将鱼片放在清水锅中煮熟，切成条。
3、熟火腿、香菇、熟鸡脯肉均切成丝。
4、将菜心在沸水锅中汆熟。
5、炒锅中放入清汤，放进鱼片、菜心、精盐、料酒。
6、烧开后加入香菇丝、熟鸡脯丝、熟火腿丝、味精，淋上熟鸡油即可。
三丝敲鱼做法已被59人烹饪过！
第三种：鱼类菜谱温州敲鱼汤做法
材料
主料：冕鱼肉30克(可选用小黄鱼)，淀粉20克，以上材料做两张敲鱼的量
做法
1、冕鱼去头去尾去骨，取鱼肉备用。
2、案板上撒少许淀粉，取15克鱼肉裹上10克淀粉。
3、啤酒瓶洗干净擦干，撒上淀粉敲鱼肉，慢慢敲成薄片，边上多余出来再卷进来再敲，最好能敲成圆圆的一张鱼片。
4、敲的时候啤酒瓶经常会粘出鱼肉，这个时候要经常撒淀粉在瓶子上防止粘住。
敲成自己理想的薄厚程度就行了，把敲好的鱼片放在干净的纸上，一片一张纸，可叠起来放。
5、锅里冷水烧开放入敲鱼片滚开后即可捞出放入冷水里，烧的时候切片或者切丝。
6、准备青菜、红萝卜、香菇浸泡好，最好再弄点肉末就更好了。
7、锅里油加热，倒入青菜、红萝卜、香菇翻炒片刻，加入盐、白糖、冷水，水开后加入少许料酒，再加入切好的敲鱼片，打个滚加入胡椒粉、葱，关火加入鸡精即可。
小诀窍
注意细节，敲鱼的时候一边敲一边要洒上少许淀粉，防止粘住。两边要不断的翻来覆去的敲，敲成很薄的鱼片。
温州敲鱼汤做法已被41人烹饪过！
第四种：鱼类菜谱三鲜敲鱼汤做法
材料
鮸鱼一斤(其他鱼不行)。生粉。榨菜10克。姜。葱。鸡精。盐。老酒。猪肉片20克。小白菜半斤。
做法
将鱼洗净，去鱼皮去骨，鱼肉要成片的，风阴干，时间1个半个小时左右。可以敲鱼了，第一步，将生粉把鱼片抱过，敲成薄薄的鱼片，
三鲜敲鱼汤做法已被89人烹饪过！
第五种：鱼类菜谱三丝春卷做法
材料
春卷皮，大白菜，冬笋，猪肉丝，葱姜末，生抽，料酒，盐，水淀粉
做法
1 冬笋去壳入清水煮15分钟取出晾凉切丝；
2 大白菜洗净，在菜帮上竖切一刀后切丝；
3 猪肉丝加葱姜末、料酒、一点点生抽、水淀粉拌匀；
4 炒锅烧热后倒入油，下猪肉丝煸炒至变色盛起；
5 另起油锅下白菜丝、笋丝煸炒，炒软后加入盐调味；
6 大火炒2分钟后下煸好的猪肉丝，炒匀后用水淀粉勾厚芡，出锅晾凉；
7 将春卷皮逐张摊开，放上适量馅料，先卷起一边，再将两边向中间折起；
8 最后卷向另一边形成长扁圆形的小包，用少许水淀粉封口；
9 锅里放油烧至7成热，转中火将包好的春卷逐一放入；
10 炸至表面呈金黄色，捞起用吸油纸洗去表面多余的油即可。
小诀窍
三丝春卷做法已被81人烹饪过！
小编整理525位网友投稿材料与三丝敲鱼相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：拌芹菜三丝
第二种：三丝羹
第三种：三丝炒黑豆渣饼
第四种：三丝煮年糕
第五种：三丝炒年糕
第六种：牛蒡三丝
第七种：素三丝
第八种：腐皮三丝
第九种：醋溜三丝
第十种：蒜香三丝拌豆腐
小编结合20位厨师推荐再从824网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
炊鱼翅盒、一品鲍鱼、南瓜煲鱼脯、鹭岛卷筒鱼、金鱼戏莲
银鱼稀卤豆花、沙窝椒汁大鱼头、柴把桂鱼、雪花鱼翅
香橙玉米鱼、荷包水鱼、芙蓉鲫鱼。
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