烹饪醋椒鱼所用的厨房设备有：一大一小双头灶、蒸汽发生器、烤鸡炉、铁板烧设备、醒发箱、三眼水池、碗柜、残污台沙拉操作台、保温餐车、冷饮机、洗菜机、新风系统、净水器（净水处理设备）、切片刀、筷子、倒油瓶。
鱼类菜谱醋椒鱼做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过92位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐醋椒鱼、醋椒鱼、醋椒鱼汤，醋椒黑鱼汤。
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以下是92位厨师推荐鱼类烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：鱼类菜谱醋椒鱼做法
材料
主料：活鳜鱼…1尾，姜末…5克，香菜…10克，白胡椒粉…2.5克，鸡汤…1000克，熟猪油…50克，葱…10克，醋…50克，绍酒…10克，味精…2.5克，姜汁…5克，芝麻油…10克，精盐…3.5克
做法
1.将活鳜鱼一尾（约重90克）去鳞、鳃、鳍，开膛去内脏，洗净后，用开水烫一下，再用凉水洗一遍，刮去鱼身外面的黑衣，然后，在鱼身的两面剞上花纹：一面剞成十字花刀（即先坡着刀在鱼体上每隔1.65厘米宽切入1刀，深及鱼骨，再直着刀在已切的刀口上交叉切，即成十字花刀）；另一面则剞成一字刀（即直着刀生隔1.65厘米宽横切1刀，深及鱼骨）。香菜洗净清毒，切成长2厘米的段。葱一半切成长3.3厘米的细丝，一半切成末。
2.将熟猪油倒入炒锅里，置于旺火上烧热，依次放入胡椒粉、葱末和姜末，煸出香味后，倒入鸡汤，下入姜汁、绍酒、精盐和味精。这时，将鳜鱼在开水里烫4~5秒钟，使刀口翻起，除去腥味，随即放入汤中（花刀面朝上）。待汤烧开后，移到微火上，约炖20分钟，放入葱丝、香菜段和醋，再淋芝麻油即成。
注意：
1.普通宴席可选用草鱼，制作方法：同上，鲤鱼上腥味大，最好不用。
2.北京风味，鱼不过油，清鲜爽嫩，别是一格。
醋椒鱼做法已被72人烹饪过！
第二种：鱼类菜谱醋椒鱼做法
材料
主料：活鳜鱼…1尾，姜末…5克，香菜…10克，白胡椒粉…2.5克，鸡汤…1000克，熟猪油…50克，葱…10克，醋…50克，绍酒…10克，味精…2.5克，姜汁…5克，芝麻油…10克，精盐…3.5克
做法
1.将活鳜鱼一尾（约重90克）去鳞、鳃、鳍，开膛去内脏，洗净后，用开水烫一下，再用凉水洗一遍，刮去鱼身外面的黑衣，然后，在鱼身的两面剞上花纹：一面剞成十字花刀（即先坡着刀在鱼体上每隔1.65厘米宽切入1刀，深及鱼骨，再直着刀在已切的刀口上交叉切，即成十字花刀）；另一面则剞成一字刀（即直着刀生隔1.65厘米宽横切1刀，深及鱼骨）。香菜洗净清毒，切成长2厘米的段。葱一半切成长3.3厘米的细丝，一半切成末。
2.将熟猪油倒入炒锅里，置于旺火上烧热，依次放入胡椒粉、葱末和姜末，煸出香味后，倒入鸡汤，下入姜汁、绍酒、精盐和味精。这时，将鳜鱼在开水里烫4~5秒钟，使刀口翻起，除去腥味，随即放入汤中（花刀面朝上）。待汤烧开后，移到微火上，约炖20分钟，放入葱丝、香菜段和醋，再淋芝麻油即成。
注意：
1.普通宴席可选用草鱼，制作方法：同上，鲤鱼上腥味大，最好不用。
2.北京风味，鱼不过油，清鲜爽嫩，别是一格。
醋椒鱼做法已被53人烹饪过！
第三种：鱼类菜谱醋椒鱼汤做法
材料
材料：红烧鱼半条，豆腐半盒，香菜段半杯，葱2根，姜1片
做法
1.将1根葱切段，另1根切成葱花，豆腐切片，姜切片，香菜切小段备用
2.取一个汤碗，放入镇江醋、胡椒粉、麻油、葱花和香菜段备用
3.起一油锅，先爆香姜片和葱段，放入鱼，淋入酒和酱油，将鱼翻面吸附酱汁后，倒入水，挑掉姜片和葱段，待汤汁滚起后放入豆腐片再次煮滚，将鱼汤沖入碗中即可完成
醋椒鱼汤做法已被11人烹饪过！
第四种：鱼类菜谱醋椒鱼肉汤做法
材料
鲜牙片鱼肉250克，清汤500克，葱段、精盐、味精、白胡椒粉、白醋、葱姜丝、香菜段、香油各适量。
做法
鲜鱼肉洗净，切成0.3厘米厚的薄片。香油少许下勺烧热，放入胡椒粉略炒出香味时，倒入清汤，加葱段烧开，去掉浮沫和葱段，放入鱼片，待汤开后，捞出鱼片放汤碗内。勺内原汤再加精盐、味精、白醋、葱姜丝、香菜段、香油调味，倒入汤碗内即可。注意事项：鱼片改刀要厚薄均匀。
醋椒鱼肉汤做法已被70人烹饪过！
第五种：鱼类菜谱醋椒黑鱼汤做法
材料
主料：渤海湾黑鱼1条（500克）姜片，葱花，香菜末盐，白醋，胡椒粉，鸡精
做法
1、将鱼宰杀清晰干净，把鱼身依次片开，方便入味；
醋椒黑鱼汤做法已被49人烹饪过！
小编整理962位网友投稿材料与醋椒鱼相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：剁椒鱼头
第二种：剁椒鱼
第三种：剁椒鱼头
第四种：山椒鱼头
第五种：剁椒鱼头
第六种：剁椒鱼头
第七种：剁椒鱼块
第八种：剁椒鱼头
第九种：剁椒鱼头
第十种：剁椒鱼头
小编结合92位厨师推荐再从160网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
方鱼蒸鸡、珍珠鲍鱼、魔芋烧鱼、大福鱼、莲蓬鱼
毛峰石斑鱼、菊花鱼、葡萄鱼、双色煎鱼
清烩鲈鱼片、千岛湖红烧鱼头、蟹连鱼肚。
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