烹饪鱼翅捞饭所用的厨房设备有：双头大锅灶、单门蒸饭车、双头炖汤炉、万能蒸烤箱、面粉车、双眼水池、油水分离器、双层工作台、保温售饭台、菜品展示柜、锯骨机、排气扇、餐厨垃圾处理设备、厨房剪刀、叉子、削皮器。
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以下是68位厨师推荐鱼类烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：鱼类菜谱鱼翅捞饭做法
材料
鱼翅，老抽，鸡精，味精，白糖，淀粉，鸡油
做法
1、鱼翅涨发好，加入上汤上笼蒸；
2、炒锅放入汤、老抽、鸡精、味精、白糖兑好口，用湿淀粉勾芡，淋少许鸡油，装入煲内，放入蒸好的鱼翅。
3、另盛一碗米饭同鱼翅一起上桌即可。
鱼翅捞饭做法已被49人烹饪过！
第二种：鱼类菜谱鱼翅捞饭做法
材料
水发鱼翅，发菜，虾仁，竹笋1支，大白菜适量，香菇适量，糖适量，生粉适量，胡椒粉，肉丝，蒜末适量，乌醋适量，酱油适量
做法
1.将虾仁、鱼翅洗净、竹笋去壳切丝，香菇泡软后切丝，干发菜浸泡在水里洗净后取出切短备用.虾仁沾上生粉用滚水略烫捞起备用。
2.烧热油锅，爆香蒜末、肉丝、香菇丝、竹笋丝、虾皮、下点，糖、黑椒、酱油、酒、然后再放大白菜、高汤，加入鱼翅，再煮滚开后改小火。
3.依次加入虾仁、乌醋、冰糖、柴鱼粉(鸡粉)于锅内，用生粉水勾芡，最后放点香菜洒上胡椒粉，滴点香油即可。
小诀窍
在市场可买到水发鱼翅就最好了..如果是干货就必需先泡发。
鱼翅捞饭做法已被64人烹饪过！
第三种：鱼类菜谱鱼翅捞饭做法
材料
鱼翅，老抽，鸡精，味精，白糖，淀粉，鸡油
做法
1、鱼翅涨发好，加入上汤上笼蒸；
2、炒锅放入汤、老抽、鸡精、味精、白糖兑好口，用湿淀粉勾芡，淋少许鸡油，装入煲内，放入蒸好的鱼翅。
3、另盛一碗米饭同鱼翅一起上桌即可。
鱼翅捞饭做法已被45人烹饪过！
第四种：鱼类菜谱工薪族鱼翅捞饭做法
材料
1.合成鱼翅250克，海鲜批发市场冰冻袋装一般20元500克，可以吃二次。
做法
鱼翅是名贵食材，最便宜的干鱼翅通常也要买到500元一斤。冰冻合成鱼翅则要便宜得多，而且不用繁琐的处理过程化冻即用，特别适合工薪族享用。其实从外观来看与水发干鱼翅没有区别，一些不良商家混入高级鱼翅中牟取暴利，几百元一位的鱼翅捞饭其实混有相当数量的廉价合成鱼翅。鱼翅本身没有很大的鲜味，所以即使老饕也不见得吃得出了合成鱼翅与水发鱼翅的区别。
做法：
1.冬瓜切大块备用。
2.带胸鸡架切块，姜片、盐少许一起倒入高压锅。煮沸去沫，再放入冬瓜，大火上汽以后煮十分钟关火。
3.取出冬瓜用打浆机打成冬瓜茸，留一碗鸡汤备用。剩余鸡汤可以加山药、土豆之类高压锅上汽8分钟关火，另外做成山药鸡汤或土豆鸡汤。
4.250克合成鱼翅解冻，倒掉冰水，用鸡汤泡30分钟。
5.炒锅放油依次放入墨鱼丝、笋丝、银鱼爆炒，墨鱼丝变色以后再放笋丝、银鱼为好。
6.倒入鱼翅、鸡汤煮二分钟，用鲍鱼汁、沙茶酱、鸡精调味，尽量少放盐。
7.倒入做好的冬瓜茸，三分钟起锅，按人数装入小碗，鱼翅羹即告成功。
8.泰国香米煮熟，每人一小碗，拌入做好的鱼翅羹即成鱼翅捞饭。
特点：
1.工薪族成本，适合5-6人享用。冬瓜多一点，墨鱼丝、笋丝、银鱼多一点，十个人食用也可以。
2.冬瓜茸替代淀粉糊效果了得，鲜味提升了不止一个档次。
工薪族鱼翅捞饭做法已被14人烹饪过！
第五种：鱼类菜谱什锦海鲜捞饭做法
材料
剩饭，粉丝，青菜，鱼露，调料包少许，干贝，虾仁，猪肚，盐少许，水
做法
1.准备材料：粉丝是临时决定放的，哈哈，有点充当鱼翅的感觉~
2.先把剩饭放锅里添水煮~然后放入猪肚，虾仁和干贝一起煮
3.然后放入粉丝和少许调料包~
4.最后加入蔬菜~
什锦海鲜捞饭做法已被62人烹饪过！
小编整理352位网友投稿材料与鱼翅捞饭相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：晓芹海参—鲍汁海参捞饭
第二种：山西南瓜小米捞饭汤
第三种：鲍鱼海参捞饭
第四种：鲍汁海参捞饭
第五种：汁浓饭香鲍鱼捞饭
第六种：懒人必备海参捞饭
第七种：鱼翅羊肚菌鸡汤
第八种：红烧鱼翅
第九种：桂花鱼翅
第十种：野鸡鱼翅汤
小编结合68位厨师推荐再从919网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
松仁鱼米、菊花黄鱼羹、红椒鲜鱼片、松鼠黄鱼、糟溜鱼片
醋椒鱼、珍珠鲍鱼、魔芋烧鱼、大福鱼
莲蓬鱼、毛峰石斑鱼、方鱼蒸鸡。
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