烹饪糖醋鱼排所用的厨房设备有：双头蒸灶、双门蒸饭车、烤鸭炉、油炸炉、压面机、单眼水池、餐具消毒柜、调料台（车）、暖碟柜、冷库、洗菜机、油网烟罩、食堂污碟输送带、水果刀、叉子、调料瓶。
鱼类菜谱糖醋鱼排做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过80位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐糖醋鱼排、糖醋鱼排、糖醋鱼片～，糖醋鱼。
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以下是80位厨师推荐鱼类烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：鱼类菜谱糖醋鱼排做法
材料
主料：鱼肉一斤草鱼或鳕鱼，面粉，鸡蛋一个，红辣椒，酱油，醋，糖，葱，姜，蒜，番茄酱，芡粉。
做法
1.先将鱼片切块，鸡蛋打匀，锅中入油烧热炸鱼排.将鱼块先在蛋糊中裹一下，再放入面粉中裹一下，抖去多余的粉，放入油锅中炸至金黄色捞出滤油.然后摆盘.
2.将红辣椒切小节，姜和蒜切末.锅中入少许油，放入红辣椒，姜和蒜末一起炒香，加入两汤匙番茄酱，1汤匙酱油，2茶匙醋，1汤匙糖，3汤匙水，一起烧开.加入1茶匙芡粉和1汤匙水调的水芡勾芡.
3.将芡汁浇在鱼排上，在撒上葱花就好了.
糖醋鱼排做法已被26人烹饪过！
第二种：鱼类菜谱糖醋鱼排做法
材料
主料：鱼肉一斤草鱼或鳕鱼，面粉，鸡蛋一个，红辣椒，酱油，醋，糖，葱，姜，蒜，番茄酱，芡粉。
做法
1.先将鱼片切块，鸡蛋打匀，锅中入油烧热炸鱼排.将鱼块先在蛋糊中裹一下，再放入面粉中裹一下，抖去多余的粉，放入油锅中炸至金黄色捞出滤油.然后摆盘.
2.将红辣椒切小节，姜和蒜切末.锅中入少许油，放入红辣椒，姜和蒜末一起炒香，加入两汤匙番茄酱，1汤匙酱油，2茶匙醋，1汤匙糖，3汤匙水，一起烧开.加入1茶匙芡粉和1汤匙水调的水芡勾芡.
3.将芡汁浇在鱼排上，在撒上葱花就好了.
糖醋鱼排做法已被29人烹饪过！
第三种：鱼类菜谱糖醋鱼片～做法
材料
鱼片，鸡蛋，料酒，盐，糖，酱油，淀粉，葱姜，醋
做法
1.鱼片加盐、料酒，抓均后加入蛋液、淀粉上浆。
2.锅热油，下鱼片过油炸透盛出。
3.再入底油，下姜末煸香，加入酱油、适量水，多一些糖、鸡精，烧开后加醋，用水淀粉勾芡。
4.再放入炸好的鱼片裹上糖醋汁，撒葱花即可。
糖醋鱼片～做法已被32人烹饪过！
第四种：鱼类菜谱糖醋鱼块做法
材料
草鱼1条，鸡蛋1个，料酒3汤匙45ml，干淀粉2汤匙30g，番茄酱2汤匙30ml，姜丝15g，绵白糖50g，米醋3汤匙45ml，盐1茶匙5g，湿淀粉1汤匙15ml
做法
1、草鱼去掉鱼头、鳞片和内脏，清洗干净，沿背骨从中间片开，将两侧的鱼肉剔下，再斜刀片成薄块，调入料酒腌制20分钟。
2、鸡蛋磕入碗中，加入干淀粉，搅打成蛋糊。
3、锅中入油，中火烧至七成热时，将鱼片均匀地裹上蛋糊，入油炸至金黄色捞出，沥去油分。摆入盘中。
4、锅内留少许油，放入姜丝煸炒几下，依次加入醋、绵白糖、番茄酱、盐和40ml清水，搅动几下，再调入湿淀粉，用铲子沿一个方向搅动，调成糖醋汁。
5、将调好的糖醋汁迅速淋在炸好的鱼片上即可。
糖醋鱼块做法已被24人烹饪过！
第五种：鱼类菜谱糖醋鱼做法
材料
白鲳鱼，黄瓜一条，洋葱半个，西红柿一个，蛋清适量，淀粉少许，厦门辣酱，糖，盐，味精，蒜头少许，大豆油或亚麻籽油，淀粉浆
做法
1.把鱼切成块，打入蛋清放入酱油、盐、糖和少许料酒（料酒不加也ok拉）淹30分钟即可；
2.沾上淀粉，把油锅烧至八成热放入鱼块炸至金黄，滤油待用；
3.锅内到入油烧热，放入酱油、厦门辣酱、糖再放入黄瓜、洋葱加蒜头炒片刻，加水用淀粉浆勾芡最后放入鱼块和西红柿翻炒至鱼上色为止~（如果喜欢的话还可以撒上少许芝麻，会更香哦！
糖醋鱼做法已被16人烹饪过！
小编整理431位网友投稿材料与糖醋鱼排相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：糖醋鱼球
第二种：糖醋鱼片
第三种：糖醋鱼
第四种：糖醋鱼
第五种：糖醋鱼
第六种：糖醋鱼
第七种：糖醋鱼
第八种：葱烧糖醋鱼
第九种：糖醋鱼
第十种：糖醋鱼
小编结合80位厨师推荐再从978网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
清蒸鲤鱼、鲍鱼干锅鸡、肉酿鲫鱼、鱼香苦瓜、红烧带鱼
鱼香烘鸡蛋、红烧带鱼、酸菜鱼、剁椒鱼头
干锅鱼、鲍鱼干锅鸡、红烧鲤鱼。
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