烹饪鳗鱼柳川风所用的厨房设备有：双头单尾炒灶、双门蒸饭车、煲仔炉、可倾式炒锅、饺子机、单眼水池、油水分离器、单层工作台、保温汤桶车、冷饮机、豆腐机、风机控制箱 、冲地水龙头、厨房剪刀、叉子、厨房秤。
鱼类菜谱鳗鱼柳川风做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过73位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐鳗鱼柳川风、鳗鱼柳川风、牛肉柳川风，柳川风味丼。
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以下是73位厨师推荐鱼类烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：鱼类菜谱鳗鱼柳川风做法
材料
市售蒲烧鳗1/2只，牛蒡1/3条，蛋2个，萝卜婴适量，山椒粉适量，细砂糖160㏄，味醂20㏄，酱油15㏄
做法
1.将蒲烧鳗切成长条状备用；牛蒡用刀背刮除表皮，纵向划上几道浅浅的刀痕，再像削铅笔般削成牛蒡丝，泡入醋水中约15分钟以防变色，再洗净沥干备用。
2.将蛋打散成蛋汁备用；柳川酱汁材料混合煮至砂糖溶化备用；萝卜婴汆烫后沥干备用。
3.取一浅土锅，舖上一层牛蒡丝，再将鳗鱼条呈放射状排在上面，接着倒入柳川酱汁盖过食材，开火煮滚后将蛋汁以画圆圈的方式淋入，熄火后盖上锅盖，利用余热将蛋焖成膨松柔软的半熟状态，再将萝卜婴置于中央，撒上山椒粉即可。
鳗鱼柳川风做法已被42人烹饪过！
第二种：鱼类菜谱鳗鱼柳川风做法
材料
市售蒲烧鳗1/2只，牛蒡1/3条，蛋2个，萝卜婴适量，山椒粉适量，细砂糖160㏄，味醂20㏄，酱油15㏄
做法
1.将蒲烧鳗切成长条状备用；牛蒡用刀背刮除表皮，纵向划上几道浅浅的刀痕，再像削铅笔般削成牛蒡丝，泡入醋水中约15分钟以防变色，再洗净沥干备用。
2.将蛋打散成蛋汁备用；柳川酱汁材料混合煮至砂糖溶化备用；萝卜婴汆烫后沥干备用。
3.取一浅土锅，舖上一层牛蒡丝，再将鳗鱼条呈放射状排在上面，接着倒入柳川酱汁盖过食材，开火煮滚后将蛋汁以画圆圈的方式淋入，熄火后盖上锅盖，利用余热将蛋焖成膨松柔软的半熟状态，再将萝卜婴置于中央，撒上山椒粉即可。
鳗鱼柳川风做法已被22人烹饪过！
第三种：鱼类菜谱牛肉柳川风做法
材料
牛肉片50公克，竹笋100公克，蛋1个，鸭儿芹适量，白米适量，干辣椒1根，出汁7大匙，味醂3/4大匙，酱油1又1/2小匙，砂糖1小匙
做法
1.将竹笋洗净，用刀将尖端斜切掉，再直划一条切痕，放入锅中，注入可盖过鲜笋的水，放入白米、干辣椒，一起用中火煮约30∼40分钟，再用竹签测试熟度，如果可以轻松穿过，即表示竹笋已经熟透。熄火，让竹笋在锅中自然冷却，再将外皮剥除，切成细条状备用。
2.鸭儿芹洗净切小段，蛋打散成蛋汁备用。
3.将作法1的竹笋排入平底寿喜烧锅，牛肉片捲起呈放射状排放在竹笋上。
4.将酱汁材料混合，淋在作法3的锅中，开火煮开后，在中间放上鸭儿芹，把蛋汁以画圆圈方式淋入，待蛋汁成半熟状态时，盖上锅盖熄火。
5.桌上准备一个比寿喜烧锅略大的平盘，再将寿喜烧锅整个放在平盘上，打开时，因为锅子还有余热，所以可以看到汤汁略滚的状态。
牛肉柳川风做法已被92人烹饪过！
第四种：鱼类菜谱牛肉柳川风做法
材料
牛肉片50公克，竹笋100公克，蛋1个，鸭儿芹适量，白米适量，干辣椒1根，出汁7大匙，味醂3/4大匙，酱油1又1/2小匙，砂糖1小匙
做法
1.将竹笋洗净，用刀将尖端斜切掉，再直划一条切痕，放入锅中，注入可盖过鲜笋的水，放入白米、干辣椒，一起用中火煮约30∼40分钟，再用竹签测试熟度，如果可以轻松穿过，即表示竹笋已经熟透。熄火，让竹笋在锅中自然冷却，再将外皮剥除，切成细条状备用。
2.鸭儿芹洗净切小段，蛋打散成蛋汁备用。
3.将作法1的竹笋排入平底寿喜烧锅，牛肉片卷起呈放射状排放在竹笋上。
4.将酱汁材料混合，淋在作法3的锅中，开火煮开后，在中间放上鸭儿芹，把蛋汁以画圆圈方式淋入，待蛋汁成半熟状态时，盖上锅盖熄火。
5.桌上准备一个比寿喜烧锅略大的平盘，再将寿喜烧锅整个放在平盘上，打开时，因为锅子还有余热，所以可以看到汤汁略滚的状态。
牛肉柳川风做法已被62人烹饪过！
第五种：鱼类菜谱柳川风味丼做法
材料
猪肉50公克，牛蒡100公克，蛋2颗，葱1根，万能酱汁1/4杯
做法
1.牛蒡用刀背刮除外皮，再削成细丝，并浸泡于醋水中；猪肉切薄片状，葱切丝，蛋打散成蛋汁备用。
柳川风味丼做法已被42人烹饪过！
小编整理234位网友投稿材料与鳗鱼柳川风相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：椒盐鱼柳
第二种：照烧鱼柳蛋捲
第三种：炸鱼柳片
第四种：香酥鱼柳镶苹果
第五种：煎鱼柳配南瓜橙汁
第六种：葱香咖喱鱼柳
第七种：鱼香雪鱼柳
第八种：西柠白鱼柳
第九种：五彩鸡鱼柳
第十种：莼菜鱼柳汤
小编结合73位厨师推荐再从983网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
鲑鱼蒸饭、红烧鱼下巴、竹夹鱼南蛮渍、鲔鱼鸡肉饭、鳕鱼西京烧
腌梅蒸鳕鱼、香鱼寿司、苹果乌鱼子、沙茶鱿鱼羹
鱼翅肉羹、土魠鱼羹、鲷鱼南蛮渍。
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