烹饪辣豆瓣鱼所用的厨房设备有：双头单尾炒灶、单门蒸饭车、单头炖汤炉、可倾式汤锅、面粉车、各类异形定制水池、餐具消毒柜、调料台（车）、暖碟柜、四门冰箱、去根机、排烟风机、传菜梯、斩切刀、开瓶器、蒸笼。
鱼类菜谱辣豆瓣鱼做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过73位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐辣豆瓣鱼、辣豆瓣鱼、香辣豆瓣鱼，香辣豆瓣鱼。
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以下是73位厨师推荐鱼类烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：鱼类菜谱辣豆瓣鱼做法
材料
鱼1尾，猪绞肉50公克，姜末10公克，蒜仁4粒，葱2根，a.辣豆瓣酱2大匙，酱油1小匙，料酒1小匙，细砂糖1/2小匙，白醋1小匙，高汤250㏄，b.太白粉水1/2大匙，香油1小匙
做法
1.鱼去除内脏和鳞片，洗净沥干水份，在鱼身两面各划2刀，备用。
2.姜、蒜仁洗净切末；葱洗净切细丝，备用。
3.热锅，倒入2大匙沙拉油，放入作法1的的鱼，将鱼煎至两面焦黄，取出备用。
4.另热一锅，倒入少许沙拉油，以小火爆香作法2姜末和蒜末，放入猪绞肉拌炒至颜色变白，加入辣豆瓣酱以小火炒香，再加入其余调味料a拌炒均匀。
5.待作法4汤汁煮至滚沸，放入作法3的鱼以小火烧煮约10分钟至汤汁稍干，取出鱼盛盘，将太白粉水倒入锅中的汤汁中勾薄芡，洒上香油调匀，将酱汁淋至鱼上，洒上葱花即可。
辣豆瓣鱼做法已被64人烹饪过！
第二种：鱼类菜谱辣豆瓣鱼做法
材料
鱼1尾，猪绞肉50公克，姜末10公克，蒜仁4粒，葱2根，a.辣豆瓣酱2大匙，酱油1小匙，料酒1小匙，细砂糖1/2小匙，白醋1小匙，高汤250㏄，b.太白粉水1/2大匙，香油1小匙
做法
1.鱼去除内脏和鳞片，洗净沥干水份，在鱼身两面各划2刀，备用。
2.姜、蒜仁洗净切末；葱洗净切细丝，备用。
3.热锅，倒入2大匙沙拉油，放入作法1的的鱼，将鱼煎至两面焦黄，取出备用。
4.另热一锅，倒入少许沙拉油，以小火爆香作法2姜末和蒜末，放入猪绞肉拌炒至颜色变白，加入辣豆瓣酱以小火炒香，再加入其余调味料a拌炒均匀。
5.待作法4汤汁煮至滚沸，放入作法3的鱼以小火烧煮约10分钟至汤汁稍干，取出鱼盛盘，将太白粉水倒入锅中的汤汁中勾薄芡，洒上香油调匀，将酱汁淋至鱼上，洒上葱花即可。
辣豆瓣鱼做法已被90人烹饪过！
第三种：鱼类菜谱香辣豆瓣鱼做法
材料
主料：三文鱼排，葱，姜，蒜若干，料酒，醋，糖，生粉，陴县豆瓣酱。
做法
热油，下鱼排煎一下
中火单面煎到5分熟，下蒜末和姜末，料酒，醋，糖，豆瓣酱，少量水，大火煮开，大概煮2-3分钟(记得中间把鱼翻面)，勾芡，撒葱花，出锅装盘~~~
三文鱼是很容易熟的，煮老了不好吃，所以下手要快，郫县豆瓣酱是个好东西，香，辣，又够咸，做菜放一点连盐都省了，是居家旅行必备良酱
香辣豆瓣鱼做法已被14人烹饪过！
第四种：鱼类菜谱香辣豆瓣鱼做法
材料
剔骨鱼肉5块，切方块
做法
1、把醋、酱油、米酒、糖、辣椒碎、花椒粉、清水混合，调成调味汁
2、把鱼块排上薄薄一层生粉
3、热锅热油，鱼块煎至金黄色盛起，锅中留少许油
4、锅内加入姜蒜和郫县豆瓣酱爆香，倒入调味汁，煮滚
5、煎好的鱼块倒入锅中小心翻炒片刻，使酱汁都均匀挂住鱼块即可起锅，撒少许葱花装饰。
香辣豆瓣鱼做法已被51人烹饪过！
第五种：鱼类菜谱香辣豆瓣鱼做法
材料
剔骨鱼肉5块，切方块
做法
1、把醋、酱油、米酒、糖、辣椒碎、花椒粉、清水混合，调成调味汁
2、把鱼块排上薄薄一层生粉
3、热锅热油，鱼块煎至金黄色盛起，锅中留少许油
香辣豆瓣鱼做法已被87人烹饪过！
小编整理855位网友投稿材料与辣豆瓣鱼相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：豆瓣鱼
第二种：榄菜豆瓣鱼
第三种：泡椒豆瓣鱼
第四种：豆瓣鱼
第五种：豆腐豆瓣鱼
第六种：豆瓣鱼
第七种：泰椒豆瓣鱼片
第八种：孜香豆瓣鱼
第九种：豆瓣鱼
第十种：好吃豆瓣鱼
小编结合73位厨师推荐再从659网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
锅贴鱼片、蜜汁鲣鱼饭糰、旗鱼肉燥、糖醋鱼、酱烧海鲡鱼饭糰
鳗鱼盖饭、茴香茄子鱼肉酱、酥炸水晶鱼、香蒜鲷鱼片
萝勒鲈鱼卷、薄荷塔香鱼肉酱、塔香鲔鱼酱。
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