烹饪茄汁鲷鱼片所用的厨房设备有：单头蒸灶、蒸汽发生器、烤猪炉、可倾式汤锅、蒸包炉、各类异形定制水池、餐具消毒柜、木案工作台、保温汤桶车、工作台冰箱、去皮机、新风系统、开水器、水果刀、剪刀、护手器。
鱼类菜谱茄汁鲷鱼片做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过81位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐茄汁鲷鱼片、茄汁鲷鱼片、茄汁鲷鱼，茄汁蒜香红鲷鱼。
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以下是81位厨师推荐鱼类烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：鱼类菜谱茄汁鲷鱼片做法
材料
鲷鱼片1片，蕃茄1个，葱1支，沙拉油1大匙，a.蕃茄酱2大匙，盐1/2小匙，白砂糖1大匙，水100c.c.，b.香油少许，米酒1大匙，盐1/2小匙，太白粉1大匙
做法
1.鲷鱼片洗净切片，用腌料腌10分钟，煮开半锅水，放入鲷鱼片后熄火，焖5~6分钟捞起备用。
2.蕃茄底部划十字，入滚水汆烫至皮翻起后，捞起泡冷水去皮切片；葱切段。
3.取锅倒入沙拉油加热，爆香作法2的葱段和蕃茄片，放入调味料a煮开，焖煮1分钟至蕃茄变软，再放入作法1的鲷鱼片炒匀，最后再淋上香油即可。
茄汁鲷鱼片做法已被95人烹饪过！
第二种：鱼类菜谱茄汁鲷鱼片做法
材料
鲷鱼片1片，蕃茄1个，葱1支，沙拉油1大匙，a.蕃茄酱2大匙，盐1/2小匙，白砂糖1大匙，水100c.c.，b.香油少许，米酒1大匙，盐1/2小匙，太白粉1大匙
做法
1.鲷鱼片洗净切片，用腌料腌10分钟，煮开半锅水，放入鲷鱼片后熄火，焖5~6分钟捞起备用。
2.蕃茄底部划十字，入滚水汆烫至皮翻起后，捞起泡冷水去皮切片；葱切段。
3.取锅倒入沙拉油加热，爆香作法2的葱段和蕃茄片，放入调味料a煮开，焖煮1分钟至蕃茄变软，再放入作法1的鲷鱼片炒匀，最后再淋上香油即可。
茄汁鲷鱼片做法已被53人烹饪过！
第三种：鱼类菜谱茄汁鲷鱼做法
材料
鲷鱼1片，大蕃茄1颗，九层塔3片，辣椒末1大匙，酱料：1小匙，蕃茄酱2大匙，香油1/2小匙，酱油1小匙，糖1小匙，高汤1大匙，太白粉1小匙，米酒1大匙，盐1/2小匙，胡椒粉1/2小匙，太白粉1小匙
做法
1.将鲷鱼洗净切片，用所有腌料腌10分钟备用。
2.大蕃茄用刀在上方划十字，入烤箱烤2分钟后取出，去皮切小丁；所有酱料混合均匀备用。
3.烤箱预热至220℃，烤盘上铺锡箔纸，放入蕃茄丁后铺上鲷鱼片，淋入酱料，入烤箱烤约10分钟，期间需用筷子翻拌一下，使鲷鱼片均匀入味，取出后撒上九层塔、辣椒末即可。
茄汁鲷鱼做法已被90人烹饪过！
第四种：鱼类菜谱香煎黑椒柠汁鲷鱼做法
材料
鲷鱼，白葡萄酒，黑胡椒碎，盐，柠檬汁，柠檬皮屑
做法
1、新鲜鲷鱼，撒上黑胡椒碎、少许盐。
2、锅里放橄榄油，放鱼煎至两面变色，喷点白葡萄酒，盖上锅盖焖一下就可以装盘。
3、挤上柠檬汁，撒上柠檬皮即可享用！太好吃了！
香煎黑椒柠汁鲷鱼做法已被92人烹饪过！
第五种：鱼类菜谱茄汁蒜香红鲷鱼做法
材料
红鲷鱼块2块，面粉200-300克，番茄酱5汤匙，酱油1汤匙，白糖适量（依个人口味啦），盐适量，淀粉1汤匙，味精适量，水5汤匙，大蒜5-6瓣
做法
1、将鲷鱼块洗净，将鱼块的两边用刀划出几刀，但是要保证鱼肉不会分家哦！
2、将切好的鱼肉在面粉中托粉。这里注意要将面粉均匀的托在鱼肉上，以便吸干水分，炸鱼的时候才不会“爆炸”。
3、炸鱼。这一部很关键，要求先将炒锅烧热，然后加入色拉油，在油3成热的时候就把鱼放入，这样做可以避免粘锅哦！炸至金黄色就可以出锅了。（炸出来的鱼妖平放在盘子上）
4、用番茄酱、酱油、白糖、淀粉、味精、水勾兑成汤汁备用，并将大蒜切成末备用。
5、锅内放入少量的油，待油5成热时放入勾兑好的汤汁炒至粘稠，这时候可以依据个人口味加入适量的盐、糖来进行调节。接着加入蒜末炒几下入味即可。
6、将酱汁倒在盘里的鱼肉上就大功告成啦！
小诀窍
1、炸鱼的时候一定不可以用太大的火，以免粘锅和糊鱼。
茄汁蒜香红鲷鱼做法已被38人烹饪过！
小编整理405位网友投稿材料与茄汁鲷鱼片相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：酱烤鲷鱼片
第二种：港式鲷鱼片粥
第三种：茄汁鱼片
第四种：茄汁鱼片
第五种：茄汁鱼片
第六种：茄汁草鱼片
第七种：茄汁鱼片
第八种：茄汁素鱼片
第九种：茄汁鱼片
第十种：茄汁鱼片
小编结合81位厨师推荐再从869网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
枸杞酒蒸鱼、蒜泥蒸鱼片、辣味噌蒸鱼、香蒜蒸鱼、红麴蒸鱼
红烧鱼豆腐、腐乳蒸鱼、基础鱼浆、红烧鱼唇煲
炸鱼条、奶油鳕鱼、酒糟蒸鱼。
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