烹饪酸辣海鲡鱼片所用的厨房设备有：双头单尾炒灶、蒸汽发生器、海鲜蒸柜、万能蒸烤箱、搅拌机、单眼水池、油水分离器、残污台沙拉操作台、保温餐车、菜品展示柜、豆腐机、风机控制箱 、高压花洒龙头、切片刀、勺子、擀面杖。
鱼类菜谱酸辣海鲡鱼片做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过26位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐酸辣海鲡鱼片、酸辣海鲡鱼片、海鲡鱼柚庵烧，酒酿鱼香海鲡鱼。
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以下是26位厨师推荐鱼类烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：鱼类菜谱酸辣海鲡鱼片做法
材料
海鲡鱼80公克，辣椒末5公克，蒜末5公克，香菜末5公克，姜末5公克，鱼露5公克，糖5公克，酸柑10公克
做法
1.海鲡鱼切片后，放入滚水中汆烫熟后取出，泡于冰水中约2∼3分钟捞起、摆盘备用。
2.取一大碗，将除海鲡鱼外的其余所有材料和所有调味料放入、拌匀，再淋于作法1的海鲡鱼片上即可享用。
酸辣海鲡鱼片做法已被97人烹饪过！
第二种：鱼类菜谱酸辣海鲡鱼片做法
材料
海鲡鱼80公克，辣椒末5公克，蒜末5公克，香菜末5公克，姜末5公克，鱼露5公克，糖5公克，酸柑10公克
做法
1.海鲡鱼切片后，放入滚水中汆烫熟后取出，泡于冰水中约2∼3分钟捞起、摆盘备用。
2.取一大碗，将除海鲡鱼外的其余所有材料和所有调味料放入、拌匀，再淋于作法1的海鲡鱼片上即可享用。
酸辣海鲡鱼片做法已被66人烹饪过！
第三种：鱼类菜谱海鲡鱼柚庵烧做法
材料
海鲡1片，红辣椒1条，甘醋萝卜渍1段，酱汁：100公克，柳橙1颗，柚子粉适量
做法
1.海鲡鱼片洗净，用15%的米酒水将鱼肉洗净沥干备用。
2.柳橙切成圆片状备用。
3.柚庵酱汁材料全部混合，将作法1和2的所有材料皆放入腌渍约1小时备用。
4.取出作法3的海鲡鱼片将两侧往内翻折后，以鱼皮在外的方向用竹签串起固定。
5.取一烤炉先刷上少许沙拉油后，放上作法4的海鲡鱼片串以大火，且距离适当方式烤至熟后盛盘。
6.于作法4的盘中以橙片装饰即可。
海鲡鱼柚庵烧做法已被46人烹饪过！
第四种：鱼类菜谱酱烧海鲡鱼饭糰做法
材料
a.海鲡鱼肉100公克，姜丝10公克，盐少许，胡椒粉少许，低筋面粉少许，b.白饭适量，海苔适量，酱油18㏄，米酒15㏄，味醂18㏄，水麦芽10公克，味噌5公克
做法
1.将所有调味料混合拌匀，成酱烧酱汁，备用。
2.海鲡鱼肉撒上少许盐、胡椒粉调味，再裹上薄薄一层面粉，备用。
3.热油锅，放入作法2的海鲡鱼煎至双面上色，再加入姜丝，淋上作法1的酱烧酱汁，烧煮至入味且酱汁略带浓稠后取出待凉，接着去刺、剥开鱼肉成小块状，成内馅备用。
4.取适量作法3的内馅包入白饭中捏紧成饭糰，可依喜好分别包成数颗或再裹上海苔即可
酱烧海鲡鱼饭糰做法已被15人烹饪过！
第五种：鱼类菜谱酒酿鱼香海鲡鱼做法
材料
材料：，豆腐块1块，葱2根，姜3片，大蒜3粒，绞肉2两，海鲡鱼肉20两，太白粉1小匙
做法
1.海鲡鱼切片后，放入滚水中汆烫熟后取出，泡于冰水中约2∼3分钟捞起、摆盘备用。
2.取一大碗，将除海鲡鱼外的其余所有材料和所有调味料放入、拌匀，再淋于作法1的海鲡鱼片上即可享用。
酒酿鱼香海鲡鱼做法已被85人烹饪过！
小编整理286位网友投稿材料与酸辣海鲡鱼片相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：酸辣海鲜汤
第二种：酸辣海鲜酱
第三种：泰式酸辣海鲜汤
第四种：酸辣海鲜拌
第五种：酸辣海鲜羹
第六种：酸辣海参
第七种：酸辣海藻
第八种：凉拌酸辣海蜇
第九种：酸辣海带丝
第十种：凉拌酸辣海带丝
小编结合26位厨师推荐再从476网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
烤芝麻鲑鱼、鲜蚵吻仔鱼羹、韩式烤鳕鱼、豆酥鳕鱼、椒盐鱼片
寿喜酱烧鱼下巴、青椒鱼片、甜辣鱼片、泡菜鲜鱼锅
破布籽鱼头、黑椒蒜香鱼、微波炉红烧鱼。
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