烹饪酸菜烧鱼所用的厨房设备有：单头炒灶、双门蒸饭车、单头炖汤炉、可倾式炒锅、面条机、各类异形定制水池、油水分离器、残污台沙拉操作台、保温餐车、双门冰箱、切片机、油网烟罩、传菜梯、斩切刀、筷子、护手器。
鱼类菜谱酸菜烧鱼做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过61位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐酸菜烧鱼、酸菜烧鱼、白花菜烧鱼，酸菜烧鲫鱼。
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以下是61位厨师推荐鱼类烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：鱼类菜谱酸菜烧鱼做法
材料
草鱼肉200公克，酸菜150公克，麻辣酱1大匙，姜15公克，盐1/4茶匙，鸡精粉1/4茶匙，细糖1/2茶匙，料酒1茶匙，高汤250cc，香油1茶匙
做法
1.草鱼肉洗净后切成厚度约0.5公分的鱼片，放入腌渍料中抓匀；酸菜洗净切小段，姜切丝备用。
2.起一锅放入少许油，将作法1的姜丝与麻辣酱入锅中以小火爆香。
3.加入作法1的酸菜及盐、鸡精粉、细糖、料酒、高汤拌煮。
4.待煮开后，将作法1的鱼片一片片放入锅中略为翻动，以小火煮约2分钟，洒上香油即可起锅。
酸菜烧鱼做法已被41人烹饪过！
第二种：鱼类菜谱酸菜烧鱼做法
材料
草鱼肉200公克，酸菜150公克，麻辣酱1大匙，姜15公克，盐1/4茶匙，鸡精粉1/4茶匙，细糖1/2茶匙，料酒1茶匙，高汤250cc，香油1茶匙
做法
1.草鱼肉洗净后切成厚度约0.5公分的鱼片，放入腌渍料中抓匀；酸菜洗净切小段，姜切丝备用。
2.起一锅放入少许油，将作法1的姜丝与麻辣酱入锅中以小火爆香。
3.加入作法1的酸菜及盐、鸡精粉、细糖、料酒、高汤拌煮。
4.待煮开后，将作法1的鱼片一片片放入锅中略为翻动，以小火煮约2分钟，洒上香油即可起锅。
酸菜烧鱼做法已被66人烹饪过！
第三种：鱼类菜谱白花菜烧鱼做法
材料
草鱼段、白花菜、油 、料酒、酱油、姜片、干辣椒 、大蒜 、糖 、 鸡精
做法
1. 鱼在菜场叫师傅帮我切好块了，能省事就省事^_^，只要回来洗干净就行了。
2. 锅中到多一些油，有热倒入鱼块，最好鱼身上要没有水，不然会溅油到身上的，中火把鱼煎一下。大概4分钟，中途鱼要翻身的。
3. 加些料酒去腥，加多些酱油上色。
4. 加大半碗水，淹没过鱼。方些姜片，大蒜，和干辣椒进去。
5. 大火烧开转中火烧个10分钟，然后加入白花菜，中火烧个5分钟就可以了。
6. 可以稍微加一点点糖和鸡精的，盐就不要加了，因为白花菜本身就是咸了。如果你尝了后，觉得不够咸的话，可以加盐的，看情况加调味料。
白花菜烧鱼做法已被36人烹饪过！
第四种：鱼类菜谱酸菜烧鸡做法
材料
鸡，酸菜，豆瓣辣酱，红椒，姜片，酒，盐，胡椒粉，味精
做法
1.烧热油放姜片和鸡块炒干水分，稍稍上色，烹上酒，加盐；
2.放豆瓣酱，酸菜，红椒粒炒入味；
3.转入砂锅里，加水煮开，放冬笋粒煮20分钟。最后加胡椒粉，味精调味即可。
酸菜烧鸡做法已被95人烹饪过！
第五种：鱼类菜谱酸菜烧鲫鱼做法
材料
鲫鱼，酸菜，姜，蒜头整辩，辣椒一根，冰糖，酱油，调和油，清水
做法
1.这个做法挺简单的洗好的鲫鱼切成两段（本来是想烧整条的后来觉得锅子有点小）酸菜切小段，姜切片，蒜头整辩，辣椒一根；
2.把酸菜放最下面然后放鱼再放姜片，蒜头，辣椒，冰糖，酱油和调和油再加点清水盖锅盖大火烧开后改中火煮到鱼熟入味，煮得久一点酸菜比较好吃．
酸菜烧鲫鱼做法已被75人烹饪过！
小编整理462位网友投稿材料与酸菜烧鱼相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：白菜烧藕丸子
第二种：梅干菜烧肉
第三种：香菇白菜烧面筋泡
第四种：芥菜烧肉煲
第五种：花菜烧
第六种：菠菜烧豆腐
第七种：白菜烧麦
第八种：梅菜烧肉
第九种：香菇油菜烧豆腐
第十种：泡菜烧肉饭糰
小编结合61位厨师推荐再从972网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
沙茶鱼片、香辣红烧鱼、鱼片火锅、宫保鱼块、味噌鱼
烤鲑鱼排、干烧鱼片、照烧鲷鱼片、砂锅鱼头
酱火靠鲤鱼、碧绿鲈鱼球、芙蓉鱼羹。
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